すぎた

Restaurant Sushi Sugita à Tokyo : un chef étoilé japonais

Fondé par le chef Takaaki Sugita, Sushi Sugita a ouvert ses portes à Tokyo dans le quartier de Nihonbashikakigarachō, en 2019. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le monde du sushi, Sugita a su créer un établissement de renom, reconnu pour sa cuisine japonaise authentique et raffinée. La réputation de ce restaurant japonais s’est rapidement étendue, notamment grâce à ses 2 étoiles Michelin et sa place dans le classement Asia 50Best.

Ce restaurant sushi propose un menu omakase de 24 à 30 plats, mettant en valeur des techniques traditionnelles japonaises avec une touche d’innovation. Le chef Sugita privilégie la sélection de poissons de haute qualité, notamment le shime-saba et le sardine, pour offrir une expérience gustative exceptionnelle. La carte inclut également des spécialités comme le ankimo (foie de lotte) et des nigiris généreux, qui font la renommée de l’établissement. La finesse de ses préparations et la précision de ses gestes en font une adresse incontournable pour les amateurs de sushi japonais et de cuisine michelin.

L’ambiance du restaurant est à la fois intime et élégante, avec un décor épuré et une salle discrète. La salle principale dispose de neuf sièges autour d’un comptoir en bois courbé, permettant aux clients d’observer le chef à l’œuvre. La décoration minimaliste et soignée crée une atmosphère calme et raffinée, idéale pour apprécier chaque bouchée dans un cadre serein. La discrétion et la politesse du personnel complètent cette expérience culinaire d’exception dans un lieu où tradition et modernité se rencontrent.