GOUSTUT

"Vraie expérience culinaire pour ceux qui aiment partager leur plat avec les autres et le personnel sont au top pour le conseil et le vin ! Merci à Charles et son équipe 🌞"

@marie21lg

"Menu Mezze 10 plats Autour de la mer Très bons plats raffinés mais pas notre style"

@lucie.remond

"Excellent ! Une myriade de petits plats à partager. Service charmant et cadre agréable. "

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"Beau restaurant situé sur le port de Cap Breton, qui propose des assiettes à partager basées sur les produits de la mer (Saint-Jacques, poulpe, pêche du jour…). L’équipe apporte une attention particulière au choix de ses produits de la mer en privilégiant les méthodes de pêche à faible impact 🐬 Le menu Grand Mezze est à 55€/personne. "

@evacasselacroute

"Resto quali mais à priori pas de terrasse Conseil Fat"

@valerie.lefour

"Carte uniquement poisson, grand menu mezze top, vin bio dynamique, certains nature "

@camillos

"poisson / pas de viandes super travaillé très très bon a recommander ++"

@jeremwasmer

"Poissons, plats à partager "

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"excellent resto de poisson (100% poisson) menu découverte en 52 et 62 par personne excellent "

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"Restaurant de poissons frais (trouvé sur les infos de TF1)"

@camila_dop

"Guide Michelin Mezze autour des produits de la mer "

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"Cuisine passionnée et perfectionniste"

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"Dans le guide papier. Sourcing local et bio. Bonne sélection de vins."

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"Produits frais du port de Capbreton Association peu commune de saveurs et très réussie Réservation obligatoire "

@ds6465

"Japonisant super bon. 21 février 2024-anniversaire carole /Rose avec Sylvie et Inès"

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"Menu de mezzés de poissons. Une superbe expérience culinaire. Excellents poissons frais, déco travaillée et vaisselle en céramique japonisante super jolie. "

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"Conseillé par commandant de bord Jean Jacques escale Guadeloupe "

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"Se laisser transporter et découvrir l'univers Goustut, autour du poisson. restaurant plutôt chic. connu pour son pastis "

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"https://lefooding.com/restaurants/restaurant-goustut-capbreton"

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"Excellent, repas à base de nombreux mezze. Assez cher."

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"Une adresse gastro pour un restaurant « bien dans son temps et ancré dans son territoire ».« Un sourcing local et bio, des produits de la mer pêchés localement » Le chef 👨‍🍳 Charles Guillou en cuisine depuis 2022 pour reprendre la suite de Patrice Lubet. Conseillé par Le Guide Papier ✨"

@s.o.l.e.n.e

"Vous en prendrez plein les papilles !!! Une cuisine engagée qui a du goût, vraiment. De la finesse, des épices, des plantes aromatiques travaillées à merveille. Service décontracté, deco moderne, musique un peu trop forte. On passe un beau moment avec une belle sélection de vin au verres et des cocktails originaux. "

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"Cuisine moderne avec des produits locaux uniquement "

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"Recommandé par Marielle et Mika. Menu midi 52€ "

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"Chef: Patrice Lubet Vu dans "Echappées belles""

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"soirée étape fanavenue. exceptionnel. cuisine originale, degustative, inédite. service au petit soin. cadre parfait. cher mais une belle experience culinaire a refaire."

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"10 entrées, que du poisson, très bon endroit à découvrir "

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"Menu carte blanche à partager"

@alicetang16

"Tenu par Patrice Lubert (Gastronomades 2022)"

@valery.augier

"Adresse de Margot & Charles à tester"

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"Recommandé par Tajinebanane"

@fromalpswithwolf

"Attention peut-être très poisson"

@stephanie.rupertnadal

"Produits locaux cuisinés avec influence japonaise. Prendre les mezze ! (Spécialité tourteau)"

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"Après avoir cuistoté une dizaine d’années chez Jean des Sables à Hossegor (propriété du chef Jean Cousseau), Patrice Lubet a choisi d’œuvrer en solo dans un resto de poche (murs anthracite, tables en châtaignier) face au port de Capbreton. Où il ne rigole pas avec la poiscaille, issue pour l’essentiel de la criée locale. Au menu, ce midi-là : fringant gravlax de truite bio de l’Ariège fumée maison, recouvert de livèche, oignons et pain grillé meunière ; irréprochable maquereau grillé caressé par une émulsion de fromage, pak choï, carottes, riz à la vietnamienne et crème de pimentón ; avant un fin chocolat coulant, vanille, coco, rhum et tagète. Le soir ? Tourteau mayonnaise avec maïs et parmesan ; tartine d’anchois salés maison avec tomates séchées et roucou ; seiche au lard et risotto à l’encre ; dorade royale, gnocchis de butternut et beurre blanc… // P.L. POUR LA SOIF ? Hormis les vins au verre (comme ce quincy du Domaine Madron à 5 €), plusieurs références nature : blanc de Stéphanie Roussel dans le Marmandais (28 € la quille), rouge roussillonnais De Nada (37 €)… LES PRIX : Menus 22 € (midi), 49-54 € (soir), carte 46-56 € (demi-portions pour les enfants)."

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"Belle décoration intérieur et terrasse avec vue sur le port de Capbreton. Très jolie vaisselle. Personnel très sympa et accueillant. Plat essentiellement à base de poisson et fruit de mer, associations étonnantes (coque / orange par exemple) mais très réussit. Entrée plutôt copieuse. Repas à deux (4 entrées partagées, largement suffisant)"

@maximeroudier

"Très bons Mezzé à partager "

@florian_pa

"Superbe, menu mezze du midi très chouette, belles découvertes, superbe poisson de la pêche locale. Cadre reposant et superbement agencé, bois japonisant. A refaire absolument pour tester menu du soir🐠🐟🐙🦀🦞🥒🍉🍅🍆🫑🍜🍮🍷"

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"restaurant de poisson conseillé par Lauriane"

@b00l3t

"Locvore - Patrice Lubet - pastis landais - em menu degust sous forme de mezze - excellent"

@alice.jnn

"À faire, très bonne cuisine locale "

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"Camille in Bordeaux Par Camille in Bordeaux Blogueuse lifestyle Découvrir la cuisine de Goustut c’est plonger dans l’Océan Atlantique et traverser les champs landais à la découverte de saveurs puissantes, pures, étonnantes. Ici les produits locaux sont valorisés à travers des recettes très créatives et des accords mets et vins bien pensés. Rencontre avec Félicien et Charles, respectivement responsable et chef du lieu. Goustut Capbreton - photo intérieur - crédit photo : Camille in Bordeaux Goustut Capbreton - photo intérieur - crédit photo : Camille in Bordeaux Goustut Capbreton - photo intérieur - crédit photo : Camille in Bordeaux Goustut Capbreton - photo intérieur - crédit photo : Camille in Bordeaux Goustut : Gascogne, simplicité et talent Le fondateur de Goustut, Patrice Lubet, a grandi dans les Landes et fait ses classes dans une des maisons les plus prestigieuses du département : le Relais de la Poste, alias Chez Cousseau, adresse doublement étoilée à Magescq. Il part ensuite chez Jean des Sables puis créé une épicerie marine qu’il transforme rapidement en petit restaurant gastronomique. Aujourd’hui, même s’il garde un œil sur Goustut, il veut se consacrer pleinement à son deuxième bébé, le pastis landais Mitchut dont la réputation n’est plus à faire (délicieux pastis vendu au restaurant d’ailleurs). Pastis Landais - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Pastis Landais - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Il passe donc la toque à Charles Guillou, 29 ans, qui a travaillé dans de grosses maisons comme l’emblématique Maison Rostang à Paris et aux côtés de chef comme Yannick Alléno. Charles et Patrice se rencontrent chez Jean des Sables il y a quelques années…le chef de Goustut sait qu’il peut compter sur lui pour la suite de l’aventure. En salle c’est Félicien Declercq qui mène la barque. Le trentenaire, ex mixologue dans de grands palaces et fondateur d’un bar à fromages parisien (feu Le discret), s’éclate chez Goustut où il insuffle avec brio sa cool attitude. Charles et Félicien - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Charles et Félicien - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Car chez Goustut on veut casser les codes. Si dans l’assiette on se rapproche clairement d’un restaurant gastronomique, côté ambiance il n’y a rien de guindé. Playlist rock, tenues décontractées, serviettes en papier, bref pas de chichis ! On veut proposer de la bonne bouffe, des produits locaux, mais on ne va pas se prendre la tête des heures en cuisine pour des dressages alors que l’important c’est le produit brut retravaillé, sublimé Et en parlant de produits… Cuisine locavore surprise Goustut signifie goût en vieux gascon. La Gascogne ce sont à la fois les racines de Patrice Lubet et le garde-manger du restaurant. Ici en effet on utilise quasiment 100% de produits locaux, à quelques exceptions près (les crabes pour l’île d’Oléron par exemple). Sinon le plus loin c’est …le Gers !!! Côté poissons Goustut n’a quelques mètres à faire pour dénicher de beaux produits à la criée de Capbreton. Et pour certaines pièces spécifiques c’est chez les voisins de Saint-Jean-de-Luz que le chef se fournit. Exemple avec le thon rouge de ligne, produit rare qu’il adore cuisiner snacké au barbecue, nacré, juste bleu au milieu…c’est le steack de la mer le thon rouge ! dit-il, des étoiles dans les yeux ! Et côté étoile dans les yeux, je peux vous assurer que les gourmands ne sont pas en reste. Chaque bouchée est une révélation. Un émerveillement. Poissons et crustacés sont littéralement sublimés par des cuissons, associations, découpes, assaisonnements. A chaque assiette on se dit c’est ma préférée … pour finalement n’avoir que des coups de cœur et être dans l’impossibilité d’élire la meilleure. Car tout, absolument tout, est délicieux. Des entrées hyper travaillées aux poissons cuit au barbecue (la cuisson favorite du restaurant). Grand Mezze - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Grand Mezze - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux On adoooore le concept de Grand Mezze qui consiste à partager une multitude d’entrées surprises suivies de plusieurs desserts (ou suivi d’un plat et de plusieurs desserts). Une douzaine d’entrées sont donc servies simultanément, en une véritable farandole gastronomique. Evidemment Charles et Félicien changent régulièrement la carte en fonction de la pêche du jour, mais aussi des envies du jour ! Beaucoup de créativité, de défis, de fraîcheur. On ne s’endort pas sur ses lauriers en cuisine ! Et hormis quelques plats signatures tel le Comme un tourteau-mayo, maïs, shizo & parmesan l’équipe fait souvent de nouvelles propositions. Le tourteau/mayo - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Le tourteau/mayo - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux exemple d'entrée - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux exemple d'entrée - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux exemple d'entrée - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux exemple d'entrée - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Exemples ? Bouillon de tourteau, ravioles de poireau ou coques ouvertes au barbecue, siphon à l’orange, maquereau mariné et crèmes d’asperges vertes, carpaccio de maigre sur lit de radis, pain rôti et ail des ours… je continue ?! Terrine de poulpe et Burrata de Bilbao - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Terrine de poulpe et Burrata de Bilbao - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Allez… terrine de poulpe, burrata de Bilbao et émulsion carottes fleur de sureau, ou encore asperges au barbecue, condiment de palourde et de graines de moutarde. Vous l’aurez compris, c’est un sacré challenge de sortir tant de préparations au même moment, avec autant de maîtrise et de saveurs intactes. Ajoutez à cela une belle carte de vins pour des accords parfaits… que demander de mieux ? Pour le vin, ça marche au coup de cœur ! Une passion commune pour la gastronomie et le bon vin anime Félicien et Charles. On pourrait les écouter parler pendant des heures de leur amour pour telle variété de tomate, tel crustacé ou telle cuvée. La cave et la cuisine - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux La cave et la cuisine - Goustut Capbreton - crédit photo : Camille in Bordeaux Félicien n’est pas sommelier de formation mais ses expériences professionnelles et son appétence pour le vin le mènent aujourd’hui à sélectionner avec talent les vins servis chez Goustut. Il met un point d’honneur à faire participer son équipe aux testing organisés au restaurant, toujours dans un souci de partage et de convivialité, Je cherche l’unanimité, je veux que toute l’équipe goûte et ait le même coup de cœur. Il déniche également de belles références en direct chez les producteurs ou grâce au Chai d’Hossegor, à Nicolas Arnoak ou à Antoine de l’Artnoa à Biarritz "

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"Mezzes à partager de la mer dont desserts 52€ par personne. Hyper bon. Resto fait avec Guillaume Remi Inès . Prendre un pastis (gâteau local) à emporter"

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"Recommandé par belge une fois"

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"Très bon resto sur le port 25€ EPD le midi. Leur pastis est génial : le mitxut "

@stephanie.dupoirier

"GOUSTUT 🐙​ ​ Les produits de la mer sublimés !​ ​ • Un restaurant face au port de Capbreton​ • Des produits de la mer revisités et sublimés de manière contemporaine​ • Des produits frais et sélectionnés en fonction des arrivages (ils viennent majoritairement du port de Capbreton)​ • Deux formules pour découvrir la carte : Mezzé local à 52€ (plusieurs entrées et desserts à partager) ou Mezzé local + un plat à 62€ ​ • Ce soir là : carpaccio de poulpe et crème de burrata du Pays-Basque, oeufs mimosa aux oeufs de hareng, tartare de bar à la truffe noire, tourteau mayonnaise au riz soufflé, coques en sauce … canon !​ • Super accueil​ chez @goustut_restaurant "

@poulpe_epicurien

"plats essentiellement marins, pêche du jour (mezzé revisités marins)"

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"Prendre le menu (commun à toute la table)"

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"Fortement conseillé par le Cit"

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"Un traiteur marin et végétal ! Reconnu pour son inventivité et son travail des produits frais, Patrice Lubet, l'ancien chef du Jean des Sables, a ouvert La Maison Goustut avec Stéphanie Castex. Ici, vous trouverez tout ce qu'il faut pour votre déjeuner ou votre dîner. Poissons du Port de Capbreton, fruits et légumes, pastis Mitchut imaginé à partir de la recette de la maman de Patrice Lubet, épices, graines et légumineuses... Sur place ou à emporter ! La table de la Maison Goustut vous reçoit depuis avril 2019. Toujours avec la même exigence de qualité !"

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"09/2021 : Ambiance chill, fruits de mer +++, menu mezze délicieux et très copieux 54€ (plusieurs entrées à partager, un plat et quelques petits desserts), à la carte E 15-18€, P 24-28€, D 9-11€"

@alice.desombre

"Un peu cher mais excellent. Testé par Lou"

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"Beaucoup de poisson fumé et cru! 😋 "

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"Très miam ! Le dessert péché-sésame 🤤🤤Ils vendent aussi leur Pastis Landais (apparement le meilleur de la région?) qui est délicieux ! "

@miaoulune

"Menu mezzé incroyable. La cuisine de Patrice est délicieuse, moderne et locale."

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"Restaurant sur le port de Capbreton. Cuisine innovante et raffinée de poissons & fruits de mer. Menu mezze 🥇"

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"Vu sur l’insta de Goldmoi. Elle dit que c’est très bien. Effectivement, ça a l’air top !"

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"plats orientés MER. Tuerie 🐟"

@nvilleret

"Essaye avec alice et sa maman - accueil chaleureux et bonne nourriture!"

@osanne

"Gâteaux spécialité du chef Patrice Lubet"

@coraccah

"Pastis landais https://mitchut.fr/"

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"Nombre incroyable de saveurs, textures, goûts... une excellente soirée en excellente compagnie, efficacement orchestrée par une équipe conviviale et efficiente. Bravo. "

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"Néobistrot, poissons et fruits de mer. "

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"Belle adresse / cuisine innovante "

@julieaubin33

"Ancien chef de jean des sables "

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"Chef Patrice LUBET / Pastis Landais (gâteau) Poisson frais"

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"Mamie boude. Caroe. Spe mer. Très petit"

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"Incroyable !! Mezes a partager autour du poisson dinguooo "

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"C’est goustut, goûteux et "goûtu", et surtout rudement bien fichu : vous allez adorer cette adresse les pieds dans l’eau sur le quai de la Pêcherie. Dans l’assiette, c’est brut (avec parfois des cuissons à la braise), frais et léger, avec trois, quatre éléments tout au plus, à base de produits d'artisans et producteurs locaux triés sur le volet. Bib gourmand"

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"Mitchut, c'est le Pastis Landais. Et Patrice sublime aussi des produits qui arrivent directement au port de Cap Breton. Il reçoit pour déjeuner ou diner dans une salle confidentielle, pure merveille."

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"Mitchut, c'est le Pastis Landais. Et Patrice sublime aussi des produits qui arrivent directement au port de Cap Breton. Il reçoit pour déjeuner ou diner dans une salle confidentielle, pure merveille."

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"Mitchut, c'est le Pastis Landais. Et Patrice sublime aussi des produits qui arrivent directement au port de Cap Breton. Il reçoit pour déjeu"

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"Mitchut, c'est le Pastis Landais. Et Patrice sublime aussi des produits qui arrivent directement au port de Cap Breton. Il reçoit pour déjeuner ou diner dans une salle confidentielle, pure merveille."

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