Restaurant Le Favori - Les Sources de Cheverny

"Superbe moment dans ce lieu magnifique des Sources de Cheverny. Super service, jeune et accessible, moderne tout en étant évidemment impeccable vu les standards du lieu. Super sommelier, des conseils au top ! Produits locaux sublimés, une belle part au végétal. Une très belle expérience 🙏🏻👌🏻😍"

@guitch

"Dans le domaine de Cheverny, trop bien "

@elodie.aidouni

"Étoilé Michelin - Frédéric Calmels Logement Les sources de Cheverny"

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"Malheureusement ce n’est pas mon genre de restaurant mais on y mange très bien le service est au rdv est l’addition aussi heureusement je ne suis pas en âge de m’en occuper. Je n’y pense même pas. Je t’enterai bien le côté bistro. Je ne suis sûrement pas assez fin pour le gastro "

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"Tres bon restaurant dans un cadre nature agreable ✨"

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"Alice et Jérôme Tourbier ont créé un lieu magique, au cœur d’une propriété historique, à proximité des joyaux du Val de Loire et doté de tous les équipements pour prolonger le séjour le temps d’un week-end ou, pourquoi pas, d’une semaine… La restauration constitue l’autre point fort de l’adresse avec auberge et table gastronomique. Cette dernière a été confiée à l’aveyronnais Frédéric Calmels. Il affiche un parcours exemplaire, le restaurant Senderens, La Table du Lancaster, La Tour d’Argent et, surtout, six ans passés aux côtés de Jérôme Banctel en tant que sous-chef du restaurant Le Gabriel de La Réserve Paris puis en tant que chef exécutif du restaurant Le Loti de La Réserve Genève. En 2020, Frédéric rejoint Frédéric et Alice aux Sources de Cheverny. Le terroir exemplaire du Val de Loire n’en finit plus de l’inspirer, sa cuisine sublime les produits locaux et de saison, en mettant comme il le raconte si bien, « le végétal en priorité ». Les sauces, viandes et poissons viennent accompagner le légume et les herbes placées en favori. Le chef aime aussi jouer des fruits et des vinaigres qui viennent booster en les déglaçant le gras des viandes ou de ses terribles jus de viande. L'architecture de bois et de baies vitrées du restaurant placent le convive au milieu du jardin où un élégant cygne noir sait faire sa ronde. La nature inspire la table dans ses moindres détails. Xavier Vankerrebrouck"

@guidelebey2024

"Top… semi gastro. Prix raisonnable "

@stephdeblois

"Dans la forêt, ambiance irréprochable, carte de saison, très belle carte de vins, assiettes colorées et riches en saveur. Les jardins à l’anglaise, quasi sauvages, permettent une sensation de cocooning dans la forêt difficile à égaler. La sologne dans toute sa saveur."

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"Resto du frère de Joséphine Gastro "

@goualante

"Mars 2024 : menu entre val de Loire et forêt de Sologne, avec accord mets & vins"

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"2 mars 2024 Une très belle ⭐️ qui mérite ⭐️⭐️"

@simonmounia

"très belle expérience pour notre anniversaire de mariage "

@kosk254

"Meilleur , restaurant gastronomique de la Touraine"

@bouilledegourmande

"A A Availes cathiard sont des bátisseurs, et le raisin leur matériau préfére. Les parents, Florence et Daniel, apres arou vendu un petit empire de distribution, et les spas Tautre dans Thotellerie. La première, Mathilde, a créé avec son mari ahe chure prise prospere, Caudale, installee nourtssentsa marque. a seconde. Alice a fonde asec son mari. Jerome Tourbier. Les sources de caudalie, un hotel niche juste core, Leur concept, porte par la vague de cenotourisme ct tortilie par le spa caudalie. a du potentielse decline désormais en collection. loin du Bordelais. ans Te vardesoire.Alice crUcrome ontainst ouvert en 2020 Les Sources de Cheverny, un lieu de paix a lelegance bucolique, qui sera bientoo rejoins par des peuts treres en Bouroone el en nisace. Ghesemya able gastronomique, Le Favori, suftirait a justifier un sejour sur place. Le chef Frédéric Calmels ne craint pas la concurrence du voisin. Christophe Hay, chef médiatique et locavore de Blois. Sil pioche dans le terroir local, var exemple avec son eoatant concomore marine coille de caviar de Sologne.lne sy enterme pas et pratique son art en toute liberté. Nous avons apprécié son filet de lotte (un Doisson moins ingrat que ceux des rivières du coin trotte aux orties sauvages et parfumé d'une savante émulsion d'huile de colza. Le homard bleu, à peine cuit pour respecter sa saveur, tricote avec un agreable céleri confit, et le canard colvert, chassé en Sologne et rôtià la perfection, est encadré par des tronçons de coings pochés au vin rouge. Après des ravioles farcies de Selles-sur-Cher, on conclut le voyage par une époustouflante « meringue éphémère» partumée au miel de la propriété. •Le Favori» à l'hôtel « Les Sources de Cheverny»: 23, route de Fougère, 41700 Cheverny. Tél.: 0254 44 20 20. Menus à 120 et 180 €. Superbe carte des vins."

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"Gastronomique, 1 Étoile. Chef Frédéric Calmels. Épuré et équilibré. Principalement à base de légumes cultivés sur place / de saison. Appartenant aux sources de Cheverny. "

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"Les Échos 2023 menu 120-160€"

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"Sans doute un des meilleurs étoilés testés. C’est un sans faute. Tout est excellent, le cadre est chouette et le personnel aux petits soins sans en faire trop. "

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"Étoile dans les sources de Cheverny"

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"Chef formé par Jérôme Banctel, Frédéric Calmels fait briller son étoile au sein du magnifique hôtel cocon, Les Sources de Cheverny”. "

@ministryoffrenchfood

"Table gastronomique moderne et épurée, tout en baies vitrées, au coeur des Sources de Cheverny, vaste domaine niché entre vignoble et forêt. L'assiette est polie par la sensibilité du chef étoilé Fédéric Calmels, aussi réservé en public qu'éloquent dans l'assiette. Priorité aux forêts de Sologne et au réseau solide de petits producteurs locaux. Mention spéciale aux accords mets/vins de Loire du sommelier Thibault Delpont."

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"Chef : Frédéric Calmels / Étoilé"

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"Restaurant le Favori. Les sources de Cheverny. Menu 4 étapes à 120€ 6 étapes 180€ 3 étapes (sa et dim midi) 90€ Fenouil de Touraine confit à la verveine, caviar de Sologne, pomme verte, concombre. Radis blanc, filet de lotte nacrée. Miel de tournesol, meringue éphémère, sauge du jardin. Frédéric Calmels"

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"1 étoile Michelin Restaurant gastronomique Les Sources de Cheverny "

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"Une étoile 2022 / Ancien chef de La Réserve à Paris"

@franck.ailloud