Abbaye de Saint-Hilaire
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"Installée dans la pittoresque vallée du Lauquet, occupant une position dominante au cœur de l’ancien fort médiéval de Saint-Hilaire, cette abbaye bénédictine est un joli monastère à dimension humaine, organisé autour de son cloître gothique. Celui-ci abrite notamment le « sarcophage » de Saint-Sernin, œuvre majeure du Maître de Cabestany. C’est également ici qu’en 1531, les moines inventèrent le premier vin effervescent au monde, la Blanquette.. ! 𝗨𝗻 𝗽𝗲𝘂 𝗱'𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲.. Louis le Pieux distingue l’abbaye au IXe siècle : il lui confère un rôle majeur en lui confirmant la plus haute protection de la part d’un souverain carolingien. Tout au long du Moyen-Âge l’abbaye bénédictine déploie son influence. Elle devient aux X-XIes siècles la nécropole des comtes de Carcassonne. L’un des plus grands artistes du XIIe crée pour saint Saturnin, son saint patron, un autel-reliquaire de marbre, l’un de ses chefs d’œuvre. Elle affronte la Croisade contre les Albigeois, les conséquences de la chevauchée du Prince Noir pendant la Guerre de Cent ans. Elle tient bon, elle renforce ses défenses, elle s’embellit des dernières innovations de l’art gothique. Le logis abbatial s’orne enfin de plafonds peints, témoignages exceptionnels de cette fin du XVe siècle pourtant si difficile et qui verra bientôt les Guerres de Religion s’abattre sur le royaume de France et le village de Saint-Hilaire… Source(s) : Sites du Pays Cathare (page web)"
@histoireitinerante
"Située à environ 15 km au sud de Carcassonne, l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire apparaît pour la première fois dans les écrits au IX e siècle. Bien que ses origines restent assez floues, elle pourrait avoir été fondée dès le III e siècle et est dédiée à Saint-Hilaire, ancien évêque de Carcassonne. Le cloître gothique, du XIV e siècle, dessert l'église, le logis abbatial doté d'un superbe plafond peint du début du XVI e siècle, la salle capitulaire, le scriptorium, la bibliothèque, et le réfectoire des moines. Le chevet de l'église est de style roman, et la nef, inachevée, aurait dû se prolonger à l'ouest. La pièce maîtresse du mobilier est un sarcophage roman dit " de Saint-Saturnin ", réalisé en marbre blanc. Cette pièce est datée du XII e siècle, et bien que qualifiée de sarcophage, ses dimensions laissent penser qu'elle était plutôt le maître autel de l'église. Au coeur du cloître, un puits et une jolie fontaine ornée d'une vasque sont datés du XVI e siècle. L'abbaye dispose par ailleurs de nombreuses dépendances dont des celliers creusés et aménagés dans la roche. Lieu de sépulture des vicomtes de Carcassonne, Saint-Hilaire est aussi, selon la tradition locale, le berceau de la Blanquette, vin blanc pétillant que les moines auraient inventé en 1531. Par la richesse de son histoire et de son architecture, cette abbaye est un site incontournable de l'Aude. Des visites guidées d'une durée d'1h30 sont proposées tout l'été et des visites nocturnes de 1h30 sont organisées en août, sur réservation uniquement."
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"http://www.payscathare.org/chateaux-abbayes"
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