Gypse

Gypse - Restaurant Bistronomique Français à Montreuil | Terrasse

Le Gypse est un restaurant bistronomique français situé à Montreuil. Avec sa grande verrière et sa déco qui mêle bois, béton et briques, le Gypse fait preuve d’inventivité quand il associe le cerf avec la mangue ou qu’il sert les accras de poisson avec une mayonnaise au citron vert. Ce restaurant propose une cuisine inventive et colorée, tout en équilibre, dressée comme dans un gastro et qui surprend le palais. Le chef, Julien Le Cloarec, revendique « une cuisine française de bistrot ». Mais ce chef, qui a roulé sa bosse dans de belles adresses parisiennes (comme La Mascotte, rue des Abbesses), réalise un peu plus que ça : des assiettes colorées, tout en équilibre, dressées comme dans un gastro et qui surprennent le palais. La raviole de cochon, en entrée, s’encanaille de figues rôties ; les cuisses de canette se posent à califourchon sur une courgette panée, et le cabillaud des frères Jégo (à Lorient) fraie avec une mousse de kalamansi, un agrume venu des Philippines qui ajoute du punch à la recette. En salle, Claire Porteu, cocréatrice du lieu et compagne du chef, est responsable de la carte des vins. Ses propositions sont séduisantes, raisonnables (à partir de 5 euros le verre) et s’adaptent à toutes les chapelles (traditionnel, bio, nature…). Le service tout en sourire ne gâche rien. Avec la formule midi à 17,50 euros, l’un des meilleurs rapports qualité-prix du Grand Paris !