JAPON
Établi depuis 1875, ce restaurant au coeur du parc de Ueno est une référence en matière de cuisine végétarienne. Le bâtiment qui accueille le restaurant a initialement été construit pour accueillir les invités étrangers, et c'est le directeur du Musée national qui lui a donné le nom d' " Inshotei ", ce qui signifie manoir (
tei
), sonorité persistante (
in
) et pin (
sho
), car on peut y profiter d'une vue sur les jolis arbres du parc tout en écoutant le son de la cloche, qui aujourd'hui encore, rythme les journées. À tester parmi les nombreux plats proposés par la maison, le chawanmushi, une sorte de flan aux oeufs, qui permet de découvrir la saveur des graines de ginkgo. Une fois de plus, l'émerveillement saisit lorsqu'on découvre la décoration des plats. Le restaurant est établi sur deux étages, avec une ouverture sur le parc au deuxième. Qu'il fait bon et frais y manger !
