Au Bascou

"1 martini + 1 boudin + 1 palet + 2 millles feuilles+ morue + pimentos + lievre a la royale prepare a la careme 92e"

@sorakotra

"Source : Emmanuelle Jary Cuisine : Basque / Sud-Ouest Budget : €€ (déj 20-26€, dîner à partir de 40€) Propriétaire : Chef Renaud Marcille (ex-Bertrand Guénéron, du Lucas Carton) Tél : 01 42 72 69 25 Réservation : 01 42 72 69 25 (réservation conseillée) Adresse : 38 rue Réaumur, 75003 Paris Le génial bistrot basque du Marais, une adresse capitale en matière de gibier. Longtemps tenu par Bertrand Guénéron, ex-chef du mythique Lucas Carton à l'époque des trois étoiles, il a été repris par le chef Renaud Marcille, qui propose une belle cuisine française avec des spécialités à ne pas manquer : le lièvre à la royale, le millefeuille vanille, l'oreiller de la Belle Aurore en saison, ou l'axoa de veau, spécialité basque. Piquillos, morue au chorizo, boudin au piment d'Espelette : les saveurs du Sud-Ouest à leur meilleur, au fil du marché."

@valerian.ponsinet

"François Simon Pour adultes (Boudin noir, lièvre, ...) !"

@novovie

"Basque conseille gault et millaud"

@crabs12

"Resto basque reco le monde"

@camille.w

"Bistro basque authentique et traditionnel "

@alex.dzd

""ce bistrot traditionnel reste l'un des plus recommandables de la la capitale""

@massy66

"M le Monde: « Loin des restos concepts, ce bistrot traditionnel est l’un des plus recommendable de la capitale »"

@audreycorregan

"Le Monde - un restaurant par arrondissement "

@pepousette

"reco m le magazine du monde "

@emilie.mathieu.andren

"Basque. 20€ ou 26€ pour 2 ou 3 plats. compétitif et prix corrects. Le Monde. Mars 2026."

@m_charbonnier

"le monde - menu 20 ou 26 ris de veau artichauts poivrade"

@caroleclaude09

"bistrot basque qui paie pas de mine mais delicieux et pas ruineux "

@juutom

"Une table hors du temps et loin des ego sociaux. Qu’est ce que c’est bien ! Ici ça cuisine à l’ancienne avec sincérité et précision. Avec Renaud Marcille, ex Senderens, aux commandes depuis 2018. Velouté de lentilles, simplement réveillé par une pointe de vinaigre, parmentier de lièvre et sauce à la royale, quenelle de ganache au chocolat et crème vanillée relevée d’une note de safran. Ou le millefeuille à la vanille, monté minute. Le lièvre à la royale est réputé l’un des meilleurs de la capitale. Et les spécialités basques sont naturellement à la carte. Bref : une table de vrais mangeurs. Avec un rare entrée-plat-dessert à 26€ au déjeuner (2026). "

@jcbeaumont

"Menue déjeuner E/P/D : 30€ Lièvre à la royale 28€"

@kant.s

"Reco Léo pajon févr 26 Midi E/P/D 26€, E/P 20€ https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2026/03/26/a-paris-a-chaque-arrondissement-son-restaurant-qui-vaut-le-deplacement_6674302_4497319.html La cuisine, ce sont souvent ceux qui en parlent le moins qui en font le plus. Ce restaurant quasi absent des réseaux sociaux tient bon, même encerclé par les tables « concepts » serties de luminaires branchés et par les camelots spécialisés dans le bubble tea. Non, Au Bascou n’est pas tendance, avec sa salle tout en longueur un peu grise héritée des années 1930, ses chisteras coincés dans des niches murales et ses spécialités giboyeuses à faire frémir la plupart des influenceurs (on sert ici l’un des meilleurs lièvres à la royale de Paris). Et pourtant, ce bistrot traditionnel reste l’une des adresses les plus recommandables de la capitale grâce à son chef, Renaud Marcille, aux commandes depuis 2018, qui n’a pas oublié les leçons apprises aux côtés d’un maître, Alain Senderens (1939-2017), et peaufine des assiettes dignes d’un établissement gastronomique. Tout commence par un cadeau : du saucisson basque accompagné de tranches tièdes de pain de campagne au levain. Fidèle à son nom et à son histoire, le restaurant propose d’autres délices basques, comme l’axoa de veau (à base de viande émincée et de piment doux). Suit un velouté de lentilles, simplement réveillé par une pointe de vinaigre. En plat principal, un parmentier de lièvre vient intelligemment piocher dans les parures de l’animal. Ici, rien ne se perd, tout se transforme. La chair est plongée dans la même sauce que celle du lièvre à la royale, liée au sang, légèrement cacaotée, comme un velours noir venant draper et anoblir le gibier. Et pour le dessert ? La caresse d’une petite quenelle de ganache au chocolat, déposée dans un jacuzzi de crème vanillée relevée d’une note de safran. Ou le millefeuille à la vanille, monté minute, pavé mafflu d’une légèreté aérienne ! Les tarifs ? Comme le restaurant, déconnectés : 20 euros (entrée-plat ou plat-dessert), 26 euros pour la formule complète. A ce prix-là, on espère secrètement que l’établissement ne devienne jamais tendance, mais conserve son excellence."

@guithalie

"Très bon, spécialiste lièvre à la royale "

@gdelusigny

"Cuisine de bistrot par des anciens chefs étoilés "

@ariansnr

"Restaurant de chasseurs quelque peu suranné Viande de qualité et bien présentée, prix très raisonnables Desserts sucrés avec mesure"

@lepetitprince

"Menue déjeuner E/P/D : 30€ Lièvre à la royale 28€"

@kant.sc

"Vu sur le compte de François Simon Bistrot "

@maylisobjective

"Au cœur du Marais, Au Bascou perpétue l'âme des bistrots basques avec une cuisine généreuse et authentique. Le chef Renaud Marcille, propose des plats emblématiques tels que l'axoa de veau, la morue au chorizo ou encore le lièvre à la royale, préparé avec une maîtrise rare. L'ambiance chaleureuse et le décor traditionnel en font une adresse prisée des amateurs de saveurs du Sud-Ouest."

@lesblancsmanteaux

"proche Vincent, bonne cuisine Basque 35€. Cadre médiocre "

@jacques.glatigny

"Service désagréable, qualité ok, peu de monde"

@leorsel99

"****** lièvre à la Royale de novembre à janvier waouh waouh waouh coussin de la belle Aurore octobre décembre mais plein d'autres plats à l'ardoise les desserts......"

@ktylam

"basque. not a lot of veggit options. delicious "

@flochaves

"Ambiance à l’ancienne. Restaurant de plats traditionnels de la gastronomie française mais à des prix plus qu’abordables. Parfait si vous avez envie de gouter le fameux Oreiller de la belle Aurore ou Le lièvre à la royale. "

@amandine.biget2

"cuisine "d'adulte" sous entendu pas d'influenceurs"

@angelpapaye

"Tradi lièvre royale reçoit François Simon "

@forteloic326

"Paye pas de mine . T bonne cuisine française "

@aurelien.desailloud1

"Reco FS Lièvre à la royale "

@jeangeorges.dressel

"Restaurant basque, menu à l’ardoise et cuisine traditionnelle. Recommande par Francois Simon"

@julienpaulandre

"Gibier et spécialités basques"

@marinettecsn

"Lièvre à la royale, français "

@lea31000tls

"Adresse CMQCB D’inspi basque , assiettes 3 étoiles à prix bistro "

@agathederoque

"Emmanuelle jary - bonne cuisine française "

@dimitribourdon3

"Réserver au moins 3 jours avant pour un « oreiller de la belle Aurore » Lièvre à la royale "

@c.garinet

"Gastronomique accessible. "

@marie.antolini11

"Lièvre à la royale GANG ! "

@brunodan3

"6ème numéro du magazine c’est meilleur quand c’est bon « Nous l’avions filmé en 2018, lorsque Bertrand Guénéron était en cuisine . Il y servait des assiettes 3 étoiles à prix de bistro. ( lièvre à la royale - millefeuille - foie gras au chou ) Changement de chef Renaud Marcille , quelques assiettes d’inspirations basques , ainsi que des classiques de la cuisine française comme l’oreiller de la belle aurore » "

@durr.fred

"On y va pas pour le cadre. Mais la cuisine est excellente. "

@germanaud

"CMQCB 6 Renaud Marcille, passé par Le Meurice, est aujourd'hui aux commandes. Tel un gardien de notre gastronomie française, Bertrand Guéneron a transmis ses recettes avant de céder les fourneaux. On retrouve à la carte quelques assiettes d'inspiration basque (comme le veut le nom de l'établissement). Ainsi les pimientos del piquillo farcis ou la fricassée de chipirons au piment d'Espelette, mais encore les classiques qui font désormais partie intégrante de notre tra-dition: j'ai nommé le homard vanille ou, en saison, l'oreiller de la Belle Aurore et, toujours, le lièvre à la royale. Entre 50 et 80 €."

@camroussrouss

"Reco CMQCB Tester le lièvre à la royale"

@manon.de.lariviere

"Bertrand Ganneron a passé le témoin à Renaud Marcille, tous deux passés par Senderens, le second ayant ensuite fait les beaux jours du Racines. Salle restée à l’identique (avec des peintures rafraîchies), brigade de cuisine et service en salle toujours en poste. La carte garde le cap du Sud-Ouest, du "bon vivre", de la basquitude (piperade, axoa de veau, morue au chorizo, boudin de Parra…) et surtout, en saison, le gibier (remarquable lièvre à la royale). Carte des vins classique. Service attentif et sympathique."

@guidelebey2024

"Lepre royale molto molto buona, (tagliatelle a parte da rivedere). Millefoglie clamorosa "

@jackkvv

"Restaurant basque Bon rapport qualité prix le midi"

@antoineglnr

"De la bonne gastronomie basque comme on aime. Miam/10"

@theotarbou

"Super restau basque... à refaire !"

@clemy_35

"Resto français abordable (menu dej entre 20 et 26) en mode bistronomique"

@fannydeb

"Restaurant basque traditionnel "

@guiguijojo

"Longtemps tenu par Bertrand Guéneron, ex-chef du mythique Lucas Carton à l’époque des trois étoiles Michelin, l’établissement a été repris par le chef Renaud Marcille, autre grand chef français qui propose une belle cuisine française avec quelques spécialités à ne pas manquer comme le lièvre à la royale, le millefeuille vanille, l’oreiller de la Belle Aurore en saison ou l’axoa de veau, une spécialité basque."

@charlotte.roche96

"Aperçu dans la rue, validee par c meilleur quand c bon"

@pierrodarco

"basque menu déjeuner : 20€ plat + entrée ou dessert"

@caitlan

"Spécialité de lièvre à la royale"

@hamutarou

"Restaurant Basque, cuisine fait maison par un chef expérimenté. Menu midi de 20 à 26€, et soir à partir de 40€."

@sbidibadabi

"resto basque copieux (reco de Saliha)"

@bidonvincent1996

"Menus déjeuner de 20 € à 26 €, à la carte ou pour le dîner à partir de 40€ hors boisson, bistronomie basque avec belle carte de vin (mais assez cher et plutôt vin nature ou biodynamie mais avec du Jurançon Clos Uroulat)"

@jaume

"cuisine bistrot par des anciens chefs étoilés. lièvre à la royale à tester "

@labonnepey

"Le lièvre à la Royal une institution ! "

@caroetjean

"C’est meilleur quand c’est bon oct 2019"

@mfcvn

"Entrée plat à 20€ au dej Plaisir "

@theo.ad

"Bistronomique, menu déjeuner à 20€"

@charles.arnault

"lièvre a la Royale foie choux "

@jeansegala

"Chou foie, lièvre à la royale "

@deborah.charlot7

"Plat classiques de la cuisine française Plat entre 25 et 50€ Conseillé par C est meilleur quand c est bon Dej menu à 18€"

@guidouille

"Recommandé C’est meilleur quand c’est bon"

@gabrielle.molard

"menu soir à partir de 40 euros "

@arthurle

"spécialités françaises DÉLICIEUX rapport qualité prix génial (20-30€ le plat mais vraiment super qualité etc)"

@emmakaran

"https://fb.watch/hqwka-REA6/ FERMÉ LE WEEKEND Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00. Menus déjeuner de 20 € à 26 €, à la carte ou pour le dîner à partir de 40€ hors boisson."

@thierry.trabach

"Plats tradi FR - Reco Phillipe"

@juliencblls

"Conseil Isabella Lièvre à la royale "

@victoirebarailles

"Adresse «C’est meilleur quand c’est bon»"

@noemie09

"Bistrot, cuisine tradition "

@travelchris

"Midi a 18€ Soir : bistronomique 40/60€"

@kanks

"Resto vieillot mais bon. Spécialités basques "

@djfredo

""Le lièvre à la Royale, je mange 5 siècles d'histoire""

@lisabrami

"Cuisine bistronomique du sud ouest et spécialités mythique de la cuisine française. Un peu cher mais pour se faire plaisir je recommande sans hésiter"

@cleclementcottet

"https://716lavie.com/au-bascou-paris-75003/"

@716lavie

"Bistro lièvre à la Royale "

@tokipri

"Bistro traditionnel tenu par un ancien chef étoilé, menu midi 18€, carte 40-60€, prendre foie chou et lièvre à la royale "

@alexis.girre

"vu sur c'est meilleur quand c'est bon. bistro cuisine française traditionnelle par un chef ayant travaillé avec un étoile"

@laurebrn

"Parfait gustativement de l’entrée au dessert + personnel adorable ❤️"

@ele.lebon

"Restaurant traditionnel français spécialiste dans le gibier. Y aller au moment de la chasse "

@maeliss.jn

"cult classic dishes (lièvre à la Royale, foie chou, etc.) at bistrot prices CMQCB "

@mayo_jaune

"Vieux plats traditionelle. Bistrot parisienne, chef ancien étoilé Michelin.Vu dans c'est meilleur quand c'est bon"

@bettina.fabreges

"Essayer le lièvre à la royale "

@paulf.lienard

"Axoa de veau fondant - mille-feuille minute "

@subibi

" Bistro. franchouillard++. Ancien chef Michelin #CMQCB"

@soreyam

"Plats étoilés au prix de brasserie"

@arnaud.boutonnet

"Ancien chef étoilé !! Recommandé par Emmanuelle jarry"

@samsamlg

"Très bonne brasserie basque. 25 balles le plat environ. Mieux vaut prendre de la viande dans ce restau (Boudin basque purée excellent) "

@clara.blanchard

"Chef etoilé/ cuisine basque: lièvre à la royale et oreiller de la belle aurore "

@sossoph

"Lièvre à la royale Cuisine française"

@maximilienbrd

"Ancien chef Michelin. Choux au foie gras. Millefeuille"

@forgionefamily2020

"Un des meilleurs bistrot parisien. Plat emblématique de la cuisine française. Fois dans une feuille de chou. lièvre à la Royal. Millefeuille fait minutes. Chef ancien étoilé Michelin. "

@thibautforest95

"C'est meilleur quand c'est bon : le lèvre à la royale. Grande cuisine française menu à 18e le midi sinon 40e à la carte"

@noyelleclemence

"À tester. Exceptionnel, bistrot du chef Bertrand Guénéron (ancien du Lucas Carton ***). Cuisine de fou à bas prix. "

@augustinbillet.d

"Vu sur c’est meilleur quand c’est bon"

@juliedemars