Au Bascou

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38 Rue Reaumur, 75003 Paris

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C’est meilleur quand c’est bon

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"Le lièvre à la Royale, je mange 5 siècles d'histoire"

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Bertrand Ganneron a passé le témoin à Renaud Marcille, tous deux passés par Senderens, le second ayant ensuite fait les beaux jours du Racines. Salle restée à l’identique (avec des peintures rafraîchies), brigade de cuisine et service en salle toujours en poste. La carte garde le cap du Sud-Ouest et de la basquitude (piperade, axoa de veau, morue au chorizo, boudin de Parra…) et surtout, en saison, le gibier. Carte des vins classique (mais on peut regretter que le même pictogramme mêle sans distinction vin bio, bio dynamique et « nature »). Service attentif.

Les bons plans restos

Les bons plans restos

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

BEST OF PARIS

BEST OF PARIS

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

PARIS

PARIS

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

BEST OF FRANCE

BEST OF FRANCE

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

Ce qu'en disent les utilisateurs

Exceptionnel, bistrot du chef Bertrand Guénéron (ancien du Lucas Carton ***). Cuisine de fou à bas prix.

@augustinbillet.d

Vu sur c’est meilleur quand c’est bon

@juliedemars

fermé samedi et dimanche Ancien Chef du lucas carton lièvre à la Royal grand plat tradition française à prix doux

@pascaldenis

Lièvre à la royal, mille feuille.

@sicilla1

Cuisine tradi fr, cher ancien etoile michelin (menu à 18e le midi); entre 40 et 60e par personne le soir

@clemence.jnn

Menu dej à 19/25 et elle famoso lièvre à royale.

@pozor

Restaurant traditionnel ++ de la gastronomie française, reprise plat d’un ancien étoile. Menu midi 18€ plat entre 40-60€

@pauline_estra2

L’hiver, on a tous au moins une fois envie d’un bon lièvre à la royale non ? Voici une adresse capitale en matière de gibier. Au Bascou, le génial bistrot de Bertrand Guéneron.

@noepiloquet

Lapin sauce grand veneur et meilleur mille feuille

@mdlex24

bistrot tradi lièvre à la Royale

@lehrer.raphael

un des meilleurs bistrots de Paris, grande cuisine française par un ancien étoilé Michelin

@nancylu

Bistrot élue meilleur Bistrot de France

@nicocortade

Cuisine française de tradition ancien étoilé

@jeremj5

Tenu par un ancien étoilé Michelin

@oceane.clamagirand

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