Au Bascou

Au Bascou

38 Rue Réaumur, 75003 Paris, France

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C’est meilleur quand c’est bon

C’est meilleur quand c’est bon

"Le lièvre à la Royale, je mange 5 siècles d'histoire"

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Bertrand Ganneron a passé le témoin à Renaud Marcille, tous deux passés par Senderens, le second ayant ensuite fait les beaux jours du Racines. Salle restée à l’identique (avec des peintures rafraîchies), brigade de cuisine et service en salle toujours en poste. La carte garde le cap du Sud-Ouest et de la basquitude (piperade, axoa de veau, morue au chorizo, boudin de Parra…) et surtout, en saison, le gibier. Carte des vins classique (mais on peut regretter que le même pictogramme mêle sans distinction vin bio, bio dynamique et « nature »). Service attentif.

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

BEST OF FRANCE

BEST OF FRANCE

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

Pousser la porte de l'auberge du Breton Bertrand Guénéron, c'est varier les plaisirs entre saveurs du Pays basque et les classiques de notre patrimoine culinaire. On peut débuter par un pressé de tête de veau sauce gribiche ou une découverte de jambon basque au couteau, continuer sur le boudin basque ou s'orienter vers les spécialités de la maison : palombe rôtie, magret de canard, lièvre à la royale... L'ardoise change selon les saisons. Parmi les spécialités, les Saint-Jacques meunières aux amandes, ou la saucisse de Morteau aux pommes de terre. En dessert, le sablé framboise, coulis de framboise à la rose et mascarpone et le millefeuille à la vanille de Tahiti sont des valeurs sûres.

Ce qu'en disent les utilisateurs

Lievre à la royale - oreiller belle aurore

@ophelic

https://716lavie.com/au-bascou-paris-75003/

@716lavie

Bistro traditionnel tenu par un ancien chef étoilé, menu midi 18€, carte 40-60€, prendre foie chou et lièvre à la royale

@alexis.girre

vu sur c'est meilleur quand c'est bon. bistro cuisine française traditionnelle par un chef ayant travaillé avec un étoile

@LaureBrn

Le lapin à la royale confit 25h.

@ele.lebon

Restaurant traditionnel français spécialiste dans le gibier. Y aller au moment de la chasse

@maeliss.jn

cult classic dishes (lièvre à la Royale, foie chou, etc.) at bistrot prices CMQCB

@Mayo_Jaune

Vieux plats traditionelle. Bistrot parisienne, chef ancien étoilé Michelin.Vu dans c'est meilleur quand c'est bon

@bettina.fabreges

Axoa de veau fondant - mille-feuille minute

@subibi

Bistro. franchouillard++. Ancien chef Michelin #CMQCB

@soreyam

Plats étoilés au prix de brasserie

@arnaud.boutonnet

Ancien chef étoilé !! Recommandé par Emmanuelle jarry

@samsamlg

Très bonne brasserie basque. 25 balles le plat environ. Mieux vaut prendre de la viande dans ce restau (Boudin basque purée excellent)

@clara.blanchard

Chef etoilé/ cuisine basque: lièvre à la royale et oreiller de la belle aurore

@sossoph

Lièvre à la royale Cuisine française

@maximilienbrd

Ancien chef Michelin. Choux au foie gras. Millefeuille

@forgionefamily2020

Un des meilleurs bistrot parisien. Plat emblématique de la cuisine française. Fois dans une feuille de chou. lièvre à la Royal. Millefeuille fait minutes. Chef ancien étoilé Michelin.

@thibautforest

C'est meilleur quand c'est bon : le lèvre à la royale. Grande cuisine française menu à 18e le midi sinon 40e à la carte

@noyelleclemence

Exceptionnel, bistrot du chef Bertrand Guénéron (ancien du Lucas Carton ***). Cuisine de fou à bas prix.

@augustinbillet.d

Vu sur c’est meilleur quand c’est bon

@juliedemars

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