La Machine à Coudes

"Recommandé par Charlotte. Meilleur resto où elle est allée jusqu’à présent."

@vicv14

"Paru dans le numéro 12 de RESTO 😋"

@

"guide Michelin Dîner du mardi au samedi : Menu 7 temps, 85 €"

@

"Menu midi à 42€, menu 7 temps à 85€ le soir."

@

"Cuisine locale et inspi guadeloupe. Vins ++ et dégustation rhum"

@

"Dans une petite salle sobre à la décoration épurée, La Machine à Coudes offre une expérience culinaire rare et mémorable, où chaque assiette étonne par des créations inédites et par l’audace de ses associations. Depuis juin dernier, le chef Rémi Braflan, fort de son expérience dans des grandes maisons parisiennes, a repris les fourneaux de cette adresse déjà connue des Boulonnais, lui insufflant un souffle résolument inventif. Derrière le comptoir de la cuisine ouverte, on aperçoit l’équipe des cuisiniers s’activer avec précision : en sortent à chaque fois des assiettes hautes en couleurs, raffinées, et aussi élégantes que savoureuses. Ici, pas de formalisme inutile ni de prétention : l’excellence de la cuisine se mêle à une ambiance chaleureuse. Marlène, pétillante maîtresse des lieux, accueille chaque client avec une énergie communicative. Au menu, une cuisine gastronomique empreinte des origines guadeloupéennes du chef, à déguster en toute convivialité. Un menu à l’aveugle inventif et audacieux Ici, pas de menu choisi : La Machine à Coudes propose un menu unique à l’aveugle, renouvelé toutes les trois semaines. Il vous suffit juste d’indiquer vos éventuelles restrictions alimentaires, et de vous laisser porter au fil des plats par l’imagination du chef. Rémi Braflan propose une cuisine inventive et audacieuse, mêlant inspirations du moment, souvenirs de voyages, et une influence caribéenne qui n’est jamais bien loin. Le chef nous confie qu’il se plaît à marier des saveurs qu’on n’aurait jamais pensé associer, à expérimenter et surprendre. Résultat ? Une véritable odyssée culinaire en sept temps (le soir), dont chaque escale a su surprendre et ravir nos papilles. L’expérience commence en beauté avec une farandole d’amuse-bouches, délicates bouchées colorées bien distinctes les unes des autres, qui annoncent en une explosion de saveur, l’originalité des plats à venir. Le dîner se poursuit au fil des découvertes : un poisson fondant nappé de sauce miso-curry, cœur de volaille servi dans un bouillon parfumé sur du riz créole, ou encore un audacieux duo de morue et chips de banane, ponctué d’œufs de truite -clin d’œil réussi à une spécialité guadeloupéenne. Mention spéciale au sorbet concombre en interlude, rafraîchissant et inattendu, et au dessert final : un sorbet açaï léger sous une fine couche de chocolat blanc, aussi beau que bon. Bref, une cuisine qui change, et qui mérite assurément le détour. Si vous optez pour l’accord mets et vins, l’épopée culinaire se fait aussi au rythme des bouteilles de vin naturel. Marlène -au sourire contagieux- vous guidera dans ce voyage, choisissant chaque vin avec soin et racontant leur histoire. Mais il serait impossible de parler de notre expérience à la Machine à Coudes sans évoquer le rhum. Très vite, en observant les étagères du restaurant, on comprend qu’ici, le rhum est une affaire sérieuse, une affaire de cœur. Avec chaleur et précision, Rémi nous les fait déguster sous fond d’explications passionnées. Une expérience à part entière qui vous fait découvrir la richesse et la subtilité parfois insoupçonnée de cet alcool, qui apporte à l’expérience gastronomique une profondeur nouvelle. Informations pratiques 57 rue Yves kermen, 92100 Boulogne-Billancourt Ouvert le midi et soir du mardi au samedi Déjeuner (mardi au vendredi) : entrée, plat et dessert 42 € et Accord vins € Dîner (mardi au samedi) : Menu 7 temps 85 €, Accords vins 35 €, Accord Rhum 55 € "

@

"Recommandé par EBuc. Jeune chef créatif "

@

"Midi du mardi au vendredi 36 euros "

@

"Menu 3 étapes : 36€ (midi) Style caribeen "

@idulguer

"Subtiles touches caribeennes"

@jfmau

"Pain au levain Pane Vivo le mercredi"

@

"Excellente cuisine et excellent service. Testé le midi. Petit restaurant."

@

"menu très économique le midi et délicieux !!"

@

"Gastronomique d'inspiration caribéenne "

@

"Agence Sarah Gerlicher. Ouvert en 2011, nouveau chef guadeloupéen en 2024."

@helenepiot

"Cuisine "retour de marché""

@charlotte.olivier1

"Menu midi surprise en trois temps à 36,50 € (51,50 € avec l’accord mets/vins). Le soir en six temps à 60 € (90 € avec l’accord mets/vins). "

@

"Conseillé par le guide Michelin. produits de saison, accord mets-vins"

@tdorlin_grandparis

"Y aller le midi en semaine"

@

"Menu en 6 temps, plats surprise . Original et délicieux. Petite salle. "

@

"Ce bistrot depuis ses débuts sous la houlette de Marlène Alexandre-Buisson vient de s’offrir un coup de jeune. Certes, dans sa petite salle d’une vingtaine de place, les tables anciennes avec leurs pieds de machines à coudre ont disparu pour laisser place à un mobilier plus actuel. Mais, ce renouveau concerne surtout les assiettes grâce à l’arrivée récente de Piotr Korzen, un chef originaire de Cracovie entre autres passé par le « Sur mesure » de Thierry Marx. On a, en effet, été séduit par la délicatesse de sa cuisine à l’image de ces asperges parsemées de céleri et de noix que l’on retrouve dans une mousse faisant office de mayonnaise aux saveurs végétales. Quelle bonne idée aussi que cet œuf mayonnaise dont le jaune a été remplacé par du gingembre mariné qui lui apporte un surprenant relief. De même pour ce suprême de volaille avec un jus bien riche auquel répond un condiment citron. Un travail d’équilibriste que l’on retrouve jusque dans un dessert au chocolat où un moelleux recouvert de ganache se fait léger et subtil grâce à la petite acidité d’une mousse de fromage blanc au miel et aux notes végétales d’une purée d’estragon. Une adresse à redécouvrir à condition d’accepter de se conformer à un menu unique fixé à l’avance qui n’est dévoilé que lors de la prise de commande et d’aimer les vins naturels car eux-seuls n’ont ici droit de citer... Rémi Dechambre"

@guidelebey2024

"Menu à l'aveugle uniquement"

@

"7 temps le soir : 75 euros. ACM : 110 euros "

@duudu

"Reco par Floriane et Sean, collègues accor "

@

"Reco top chef : Tenu par Jean-Baptiste Ascione"

@juliette.albrieux99

"Uniquement des vins Nature.."

@

"Bon resto français à boulogne"

@

"Très bon mais petite quantité. Entrée plat dessert à 32€ presque gastronomique, amuse bouche au départ. 54€ avec deux verres de vin ou bouteille mini 45 et 50 max. Toute petite salle peu chauffée "

@nicolascrtgn

"Gastronomique. Dîner à étapes. A l’aveugle "

@petepao

"Déjeuner : Entrée/plat/dessert 36,5€ Dîner : Menu dégustation 6 temps 58€"

@jessprt

"conseillé par un client qui était ici et c'est gastronomique et conseillé !"

@keysersuzu

"Mon post Instagram ci-dessous "

@

"Menu soir 6 temps + accord mets vins 88€ Vins natures "

@carlam

"Après un oeuf mayonnaise, digne d’une compétition de l’ASOM (Association de Sauvegarde de l’Oeuf Mayo), à la mayonnaise au gingembre et quelques segments de kumquat, on savoure les asperges blanches escortées de mousseline de céleri et de noix. Vient ensuite la truite à la peau croustillante accompagnée de champignons namekos, au goût de noisette, et d’oignons caramélisés puis l’agneau confit et fondant servi avec un jus de viande parfaitement nappant. En guise de fromage, la feta fraîche s’amuse en compagnie de petits pois crus et d’une émulsion d’agrumes avant un dessert mêlant le corsé d’un moelleux au chocolat, la gourmandise d’une mousse de fromage blanc au miel et la fraîcheur anisée de l’estragon. En parfaite symbiose, chaque vin choisi par Marlène se marie merveilleusement aux mets délicatement cuisinés par Piotr. Du mardi au vendredi, de 12h à 15h pour le déjeuner et de 19h30 à minuit pour le dîner – Le samedi, de 19h30 à minuit pour le dîner Menu en 3 temps au déjeuner, 36,5 € – Avec accord mets-vins, 51,5 € Menu unique en 6 temps au dîner, 60 € – Avec accord mets-vins, 90 €"

@fredw

"Ouvert du mardi au vendredi midi et soir et samedi soir. Menu midi surprise en trois temps à 36,50 € (51,50 € avec l’accord mets/vins). Le soir en six temps à 60 € (90 € avec l’accord mets/vins)"

@lucecharbonnier

"Source : Article sur Enlarge your Paris. Boulogne, la ville où il fait bon manger. https://www.enlargeyourparis.fr/artdevivre/boulogne-la-ville-ou-il-fait-bon-manger?utm_source=Enlarge+your+Paris&utm_campaign=f541d77e00-_weenbanlieue_99__COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_981d21007d-f541d77e00-451339709 Cuisine façon retour du marché, évoluant au gré des produits de saison, fortement inspirée par le végétal. Du haut niveau, derrière l’apparente simplicité. "

@

"https://www.enlargeyourparis.fr/artdevivre/boulogne-la-ville-ou-il-fait-bon-manger"

@

"Recommandation J. alam Ancien de Thierry Marx"

@

"Reco Vanessa besnard mars 23"

@guithalie

"Recommandé par claire au matcha "

@

"Cuisine de saison, menu degustation 6 temps, vins bio"

@

"Menu unique en 3 plats à midi , 6 le soir Cuisine du marché , frais et original "

@

"Menu 3 temps midi à 36,5 euros (+15 vin) et 6 temps le soir 60 euros (+ 30€ vin)"

@

"Bistronomique, menus dégustation accord mets et vins Chef formé dans l'etoilé de Thierry Marx"

@

"recommandé par lbbb. menu gastronomique à 60€"

@

"Spécialités : on ne choisit pas ce que l’on mange, repas en 6 temps 10/12/22 : repas avec Camille "

@remi.laporte

"Super from Gustave et Rosalie"

@

"Reco Gustave et Rosalie Un resto sans menu, ce n’est pas tous les jours qu’on en croise. Mais à Boulbi, on ne fait pas les choses comme ailleurs. Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."

@pchapelainmidy54

"Un resto sans menu, ce n’est pas tous les jours qu’on en croise. Mais à Boulbi, on ne fait pas les choses comme ailleurs. Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."

@

"Un resto sans menu, ce n’est pas tous les jours qu’on en croise. Mais à Boulbi, on ne fait pas les choses comme ailleurs. Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."

@

"mon ami Piotr est chef là bas !"

@mhlhoste

"Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."

@segolene.grandpre

"Menu unique en 5 temps le midi (35€) et 6-8 temps le soir (58€)"

@alec0404

"38€ midi 69€ soir 👨‍🍳 Baptiste Trudel ex top chef"

@

"Restaurant gastronomique Menu du marché renouvelé, dégustation et accords de vins, et épicerie fine dans une déco industrielle moderne."

@ardeko

"Tenu par Jean-Baptiste Ascione"

@boyer.sarah.34

"avoir du temps car repas en plusieurs étapes "

@

"J’y retournerai. Je garde un bon souvenir de la cuisine 2 ans après. Menu en fonction du marche. Espace petit donc reserver."

@psyraphaelle

"3 temps 36€ midi 6 temps 60€ soir Accords mets et vins 90€"

@luciegouillard38

"Délicieux gastro testé avec PH pour mon anniversaire. Plats à deviner (et on se rend compte vite qu’on a peu de palais 😅). Réservation payante car ingrédients de luxe. "

@

"Menu à l’aveugle Vin bio et nature "

@

" Menu du marché renouvelé, dégustation et accords de vins, et épicerie fine dans une déco industrielle moderne."

@

"Cuisine de comptoir avec Jean-Baptiste Ascione (Top chef)"

@

"menu unique midi 39 euros "4 plats" et 58 euros soir "6 plats""

@

"très sympa ! Menu seulement 58€ le soir 88€ avec vin "

@

"Très bon français de saison. Environ 40/50€ e/p/d"

@

"Passionate owners offering “Amazing” gastronomic food and wine menu for a very affordable price ! The restaurant only has 8 tables so book in advance ! Not to be missed !! "

@arianedeffontaines

"Excellent et surprenant. Très peu de couverts, un menu imposé, mais chaud bouchée se distingue. Une jeune équipe gonflée et professionnelle. Un peu cher."

@eric8131

"Assiette. Conseillé aussi par Mathilde et Louis. Un menu degustation et ils ont adoré. Pas excessif pour un menu degust"

@

"Cuisine gastro à l’aveugle. "

@jean.claude.fouchet

"essayé une fois --> cher pour des plats un peu fades "

@marianne.trichard

"vins bio petite salle accords mets vins "

@

"Tenu par Jean-Baptiste Ascione"

@

"Tenu par Jean-Baptiste Ascione"

@

"cuisine de saison . produits de Terroirs d'Avenir. vins nature. accords mets-vins. midi 25€. soir de 42 à 82€."

@

"Bon vin, entrée un peu fade, viande excellente, manque de quantité, 136€ à deux "

@

"cuisine de marché, formules midi : entrée/plat, plat/dessert ou 2 entrées/plat/dessert (35€)"

@

"Un duo de choc, Jean-Baptiste en cuisine et Marlène en salle et surtout en cave, autour d'accords souvent proposés en demi assiette ou verre. Une table vite ludique mais tout aussi enthousiasmante. Le registre solide change au gré des envies du chef comme des saisons avec, notamment, des légumes mis dès que possible en valeur."

@

"Menu midi (environ 40€ avec vin en accord ) Soir 50€"

@patricia.filhastre

"Vin bio biodynamie, bons produits, viser menus midi"

@

"Tout petit restaurant, menu unique, accord mets et vins "

@

"Menus 35€ au dejeuner; sinon 43 eT 55€. TLJ sauf S midi, D et L"

@

"petit mais très bon! pour occasion, menu unique avec accords mets/vins (reco clementine et voisine Laurence)"

@

"On a bien mangé, mais ça ne restera pas dans les annales!! Pas grand chose pour les enfants!"

@airone

"Pas de carte Menu sans choix mais toujours super bon et original. belle découverte "

@

"Menu sympa, mais desserts à revoir … et que des vins nature… pas fan… j’ai même été malade à cause de ces vins dès la sortie du restau alors que ce genre de mésaventure ne m’est jamais arrivée…"

@

"€€€ - Cuisine française (menu accord mets + vin), épicerie"

@

"Un duo de choc, Jean-Baptiste en cuisine et Marlène en salle et surtout en cave, autour d'accords souvent proposés en demi assiette ou verre. Une table vite ludique mais tout aussi enthousiasmante. Le registre solide change au gré des envies du chef comme des saisons avec, notamment, des légumes mis dès que possible en valeur."

@

"Recommander ++ par pote d’Alex. Déjeuner 5 plats à 40€"

@

"Carte secrète Menu 4 plats ou dégustation Hyper bon Service très sympa Restaurant cher: au moins 50 / 60€ par personne"

@

"Carte qui change ts les deux smn - un peu cher"

@

"Bon restaurant gastronomique avec peu de places assises (réservation nécessaire) donc cosy et une carte qui change souvent. À essayer"

@

"Menù 40€ a l’aveugle en 4 plats (brocolis anchois pistache / bouillon thaï œuf merveilleux palette radis noir feuilles vertes / lieu jaune"

@

"Bon restaurant gastronomique avec peu de places assises (réservation nécessaire) donc cosy et une carte qui change souvent. À essayer"

@

"Saw it at Instragram, vin nature, menu at 35. Only open in the evening Saturday "

@

"Top Chef : Jean-Baptiste Ascione"

@

"Prévoir 58€ menu dégustation, 82€ accords mets et vins 🍷 "

@

"Restaurant avec plats super beau et raffiné mais pas trop cher : 35€ pour entrée plat dessert"

@

"petit resto un peu rustique, très bien pour une dégustation entre amis/amoureux mais pas bcp d'intimité. point négatif : service long++"

@

"cvf menu 3 temps midi 37€ 6 temps soir 60€"

@

"A essayer la carte à l’air bien et l’endroit est très sympa "

@

"cuisine incroyable mais réserver longtemps à l'avance "

@

"A réserver absolument - conseillé par Delphine "

@

"plat surprise déco + nourriture ++ prix €€€"

@

"35 euros le midi (4 plats- 2 entrées-plat-dessert) "

@

"Figaroscope 2019 - Top chef"

@

"Relancer pour commande début juin - Syrah et grenet rouge et cypres"

@

"Menus: 35 (déj.), 43 et 55 €."

@

"Carte 30-38euros, menu carte blanche samedi soir 40e"

@

"Déjeuner: menu 4 plats 35€ (86€ avec AM&V). Dîner: menu 4 plats 45€ (106€ avec... ), menu 6 plats 58€ (140€...) idem samedi"

@

"Notre Cantine de quartier toujours excellent, innovant et superbe accueil de Marlène "

@

"Recommandé par Arnaud accor"

@

"bondé cuisine française gault et Millau "

@

"cartes du jour chaque jour calme "

@

"le soir 4 plats 46 euros, by la librairie gourmande"

@

"menu gastronomique surprise"

@

"Menu découverte excellent. Bon choix de vins en accord avec les mets"

@

"Menu midi 4 plats : 35€ Soir 4 plats : 43€ ou 6 plats : 55€ Fermé dimanche et lundi"

@

"endroit sympa avec des plats bien préparés (dont poulpe)"

@

"Jeune femme sommelière - Reco Patrick Chassagne "

@

"Assez chère (compter 60€/personne). Accord mets et vins secret (on ne choisit pas ce qu’on y mange). Apparemment c’est excellent. "

@

"Bonne table . Réserver avant car tout petit ."

@

"raffiné, cuisine nouvelle "

@

"Expérience culinaire magique "

@

"Adresse Lr. Demander Marlene"

@

"On n'y choisit pas son menu mais on y découvre de vrais nouvelles saveurs. A experimenter "

@

"Beau décor et carte qui change chaque semaine"

@

"JB de la part de Grégory Kalios "

@

"Restaurant semi-gastro : Excellente cuisine. Note : 8/10"

@tverdier82

"super sympa . menu surprise . excellent rapport qualité prix"

@

"À la machine à coudes, on ne choisit pas. Les plats viennent à vous avec des belles découvertes de saveurs et une cadence étudiée. Miam! "

@

"48€ le menu dégustation (6plats) et 68€ l'accord mets-vins. Très bon, produits frais, bien travaillé des cuissons parfaites !je dis OUI !"

@

"Anniv JR, sympa, menu accord met vin"

@

"Le midi : menu 4 plats 32€ (47€ avec vin). Le soir : menu 4 plats 39€ (vin 54€). 6 plats 48€ (vin 68€). "

@

"Chef Jean-Baptiste ASCIONE. Menu dégustation (6 plats) le soir 48,00 €, avec les vins 68,00 €"

@

"48€ le menu dégustation (6plats) et 68€ l'accord mets-vins. Très bon, produits frais, bien travaillé des cuissons parfaites !je dis OUI !"

@

"Gastro. 4 plats 39€ le midi (54 avec les vins). 6 plats 48€ le soir (68 avec les vins). "

@

"Une cuisine créative dans l’ère du temps "

@pbellanger82

"Menu du marché renouvelé, dégustation et accords de vins, et épicerie fine dans une déco industrielle moderne"

@

"Super original menu unique TB"

@

"Menu du marché renouvelé - déco industrielle moderne"

@

"Avec un mec de top chef à la cuisine "

@

"Reco le fooding, bistro, plats qui ont l'air top "

@cyrilsalomon11

"Excellente adresse élaborée. 2 formules « surprises » au choix. Accueil chaleureux et produits frais au menu. "

@

"David sultan - petit resto - menu dégustation "

@

"Menus carte blanche, avec accord des vins. Déco indus, peu de couverts, carte qui change ts les jrs"

@