La Machine à Coudes - Restaurant bistronomique français à Boulogne
La Machine à Coudes est un restaurant bistronomique français situé à Boulogne. Le menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir est élaboré par le chef Giacomo Monzali, formé dans l'étoilé de Thierry Marx. La cuisine est attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Les plats sont d'une grande minutie et les produits sont frais et de saison. Le restaurant propose également un accord mets et vins pour une expérience gastronomique complète. La Machine à Coudes est ouverte du mardi au vendredi midi et soir et samedi soir. Venez découvrir ce restaurant recommandé par de nombreux clients, dont J. Alam, Vanessa Besnard, Claire au Matcha, Gustave et Rosalie, et LBBB. Réservez dès maintenant pour un grand moment de gastronomie !
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 2 partenaires officiels
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
3775followers
331places
"Un duo de choc, Jean-Baptiste en cuisine et Marlène en salle et surtout en cave, autour d'accords souvent proposés en demi assiette ou verre. Une table vite ludique mais tout aussi enthousiasmante. Le registre solide change au gré des envies du chef comme des saisons avec, notamment, des légumes mis dès que possible en valeur."
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
3644followers
391places
"Mon post Instagram ci-dessous "
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"Agence Sarah Gerlicher. Ouvert en 2011, nouveau chef guadeloupéen en 2024."
@helenepiot
"Cuisine "retour de marché""
@charlotte.olivier1
"Conseillé par le guide Michelin. produits de saison, accord mets-vins"
@tdorlin_grandparis
"Ce bistrot depuis ses débuts sous la houlette de Marlène Alexandre-Buisson vient de s’offrir un coup de jeune. Certes, dans sa petite salle d’une vingtaine de place, les tables anciennes avec leurs pieds de machines à coudre ont disparu pour laisser place à un mobilier plus actuel. Mais, ce renouveau concerne surtout les assiettes grâce à l’arrivée récente de Piotr Korzen, un chef originaire de Cracovie entre autres passé par le « Sur mesure » de Thierry Marx. On a, en effet, été séduit par la délicatesse de sa cuisine à l’image de ces asperges parsemées de céleri et de noix que l’on retrouve dans une mousse faisant office de mayonnaise aux saveurs végétales. Quelle bonne idée aussi que cet œuf mayonnaise dont le jaune a été remplacé par du gingembre mariné qui lui apporte un surprenant relief. De même pour ce suprême de volaille avec un jus bien riche auquel répond un condiment citron. Un travail d’équilibriste que l’on retrouve jusque dans un dessert au chocolat où un moelleux recouvert de ganache se fait léger et subtil grâce à la petite acidité d’une mousse de fromage blanc au miel et aux notes végétales d’une purée d’estragon. Une adresse à redécouvrir à condition d’accepter de se conformer à un menu unique fixé à l’avance qui n’est dévoilé que lors de la prise de commande et d’aimer les vins naturels car eux-seuls n’ont ici droit de citer... Rémi Dechambre"
@guidelebey2024
"7 temps le soir : 75 euros. ACM : 110 euros "
@duudu
"Reco top chef : Tenu par Jean-Baptiste Ascione"
@juliette.albrieux99
"Gastronomique. Dîner à étapes. A l’aveugle "
@petepao
"Déjeuner : Entrée/plat/dessert 36,5€ Dîner : Menu dégustation 6 temps 58€"
@jessprt
"conseillé par un client qui était ici et c'est gastronomique et conseillé !"
@keysersuzu
"Menu soir 6 temps + accord mets vins 88€ Vins natures "
@carlam
"Après un oeuf mayonnaise, digne d’une compétition de l’ASOM (Association de Sauvegarde de l’Oeuf Mayo), à la mayonnaise au gingembre et quelques segments de kumquat, on savoure les asperges blanches escortées de mousseline de céleri et de noix. Vient ensuite la truite à la peau croustillante accompagnée de champignons namekos, au goût de noisette, et d’oignons caramélisés puis l’agneau confit et fondant servi avec un jus de viande parfaitement nappant. En guise de fromage, la feta fraîche s’amuse en compagnie de petits pois crus et d’une émulsion d’agrumes avant un dessert mêlant le corsé d’un moelleux au chocolat, la gourmandise d’une mousse de fromage blanc au miel et la fraîcheur anisée de l’estragon. En parfaite symbiose, chaque vin choisi par Marlène se marie merveilleusement aux mets délicatement cuisinés par Piotr. Du mardi au vendredi, de 12h à 15h pour le déjeuner et de 19h30 à minuit pour le dîner – Le samedi, de 19h30 à minuit pour le dîner Menu en 3 temps au déjeuner, 36,5 € – Avec accord mets-vins, 51,5 € Menu unique en 6 temps au dîner, 60 € – Avec accord mets-vins, 90 €"
@fredw
"Ouvert du mardi au vendredi midi et soir et samedi soir. Menu midi surprise en trois temps à 36,50 € (51,50 € avec l’accord mets/vins). Le soir en six temps à 60 € (90 € avec l’accord mets/vins)"
@lucecharbonnier
"Reco Vanessa besnard mars 23"
@guithalie
"Spécialités : on ne choisit pas ce que l’on mange, repas en 6 temps 10/12/22 : repas avec Camille "
@remi.laporte
"Reco Gustave et Rosalie Un resto sans menu, ce n’est pas tous les jours qu’on en croise. Mais à Boulbi, on ne fait pas les choses comme ailleurs. Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."
@pchapelainmidy54
"mon ami Piotr est chef là bas !"
@mhlhoste
"Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."
@segolene.grandpre
"Un resto sans menu, ce n’est pas tous les jours qu’on en croise. Mais à Boulbi, on ne fait pas les choses comme ailleurs. Menée par Marlène Alexandre-Buisson, ancienne juriste passionnée de gastronomie, et Giacomo Monzali, chef globe-trotteur, La Machine à coudes propose un menu unique en 5 temps le midi et 6 à 8 temps le soir. Le résultat : des plats d’une grande minutie et une cuisine attachée au mieux-manger, anti-gaspillage, réseau de petits producteurs engagés, travail du produit dans son entier, carte des vins 100% nature. Un grand moment de gastronomie."
@syl20x
"Menu unique en 5 temps le midi (35€) et 6-8 temps le soir (58€)"
@alec0404
"Restaurant gastronomique Menu du marché renouvelé, dégustation et accords de vins, et épicerie fine dans une déco industrielle moderne."
@ardeko
"Tenu par Jean-Baptiste Ascione"
@boyer.sarah.34
"J’y retournerai. Je garde un bon souvenir de la cuisine 2 ans après. Menu en fonction du marche. Espace petit donc reserver."
@psyraphaelle
"3 temps 36€ midi 6 temps 60€ soir Accords mets et vins 90€"
@luciegouillard38
"Passionate owners offering “Amazing” gastronomic food and wine menu for a very affordable price ! The restaurant only has 8 tables so book in advance ! Not to be missed !! "
@arianedeffontaines
"Excellent et surprenant. Très peu de couverts, un menu imposé, mais chaud bouchée se distingue. Une jeune équipe gonflée et professionnelle. Un peu cher."
@eric8131
"Cuisine gastro à l’aveugle. "
@jean.claude.fouchet
"essayé une fois --> cher pour des plats un peu fades "
@marianne.trichard
"Menu midi (environ 40€ avec vin en accord ) Soir 50€"
@patricia.filhastre