Botanique Restaurant

Botanique Restaurant

71 Rue de la Folie-Méricourt Paris France

http://www.botaniquerestaurant.com/
+33147002780
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C’est meilleur quand c’est bon

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"Comment viennent les idées aux chefs ? La migration des oiseaux"

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande".

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

L'annexe bistrotière du restaurant situé à l'étage mérite une nouvelle fois tous les éloges : cuisine campée sur des bases classiques et hautement gourmande (on recommande sans hésitation le pâté en croûte, le gratin de pommes de terre ou, en hiver, les langoustines façon « thermidor » avec fricassée de salsifis et tête de veau aux algues), service jeune et professionnel, carte des vins exigeante et (presque) abordable. Salle sympathique et agréable.

Hôtel Fabric

Hôtel Fabric

cuisine au fil conducteur très végétal.

pia_mbd

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Bouffons Podcast

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Philippine Darblay

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La Chocologue

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Sea of Shoes

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Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Amandine Chaignot

Amandine Chaignot

Léa Camilleri

Léa Camilleri

Ce qu'en disent les utilisateurs

Bouquet pastoral Le duo formé par Sugio Yamaguchi, en cuisine, et Alexandre Philippe, à la cave, tient l’un des plus captivants restaurants « farm-to-table » de Paname : Botanique. En hommage compulsif à la terre, le végétal truste toutes les assiettes. Sur les viandes et les poissons, le champ n’est jamais loin. Les voyages non plus. Une simple tarte aux légumes d’hiver et crème de raifort donne un aperçu du savoir-faire, pâte comprise. La cave (2 000 références !), elle, off re ce que la vigne a de plus vivant, des vins nature, mais pas que, issus de vignobles qu’Alexandre aime parcourir in situ – ah ! le charme immédiat de La Trochoire, un chinon blanc. Ne zappez surtout pas les desserts, où pointent couleurs et exotisme. Recentrée sur la naturalité – à l’étage, l’espace « gastronomique » des débuts a disparu –, c’est une table qui enchantera vos vrais amis.

@mika1016

Pâte en croûte fleur, sakés d’iwaté, vin choisi délicieux

@bclaired

Chef : Sugio Yamaguchi / Sommelier : Alexandre Philippe

@rougegranit

resto gastro japonais en vogue askip

@CloeJ

C'est meilleur quand c'est bon : restu pref de Paris, menu midi à partir de 28e

@noyelleclemence

Vous allez être surpris. Les chefs vous élaborent des petits plats magnifiques qui font voyager vos papilles. La carte se renouvelle très régulièrement pour notre plus grand plaisir

@cimer

Fermé mardi mercredi - reco holybelly

@caroca7

Menu déjeuner 24€ / menu dîner 48€

@juliedemars

Restaurant parisien préféré d'Emmanuelle jary

@pascaldenis

Semi gastro recommandé Cuisine française par un chef japonais

@cletaravel

Cuisine végétale, asiatique qui paraît assez gastro mais pas très chère

@senechal.constance

Restaurant japonais avec une bonne viande

@argent.kill

resto à emporter et sur place à tester.

@giulia73

Délicate cuisine fine et florale d'un chef passionné de cuisine traditionnelle française. Plats végétariens

@amelie.puccinelli

@sugioyamaguchi qualifie sa cuisine d’hypogée…c’est à dire qu’elle se développe au-dessous du niveau du sol, qu’elle puise sa force et sa beauté dans la terre. La formule : En plus de divers plats prêts à cuisiner @botanique_restaurant concocte une bento box forestière qui en plus du corps nourrit l’esprit tant elle pleine de bonnes choses et de poésie. • 5 petits mets pour 19€. Ou encore la splendide tarte potagère pour 29€ Commande et livraison assurées par le vertueux service @restopointparis • #allezhopaemporter #allez hopenlivraison #allezhoponcommande

@allezhop

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