Botanique
Botanique Botanique Botanique Botanique Botanique Botanique Botanique Botanique

Botanique : restaurant gastronomique franco-asiatique à Paris

Fondé en 2019 par Sugio Yamaguchi, chef japonais passionné, Botanique est situé au 1 Pl. de la République, dans le quartier de République à Paris. Ce restaurant s'est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie franco-asiatique, alliant savoir-faire français et influences japonaises. La cuisine proposée est résolument végétale, mettant en valeur les légumes, les feuilles et les fleurs, avec une attention particulière à la naturalité et à la fraîcheur des produits. Le chef Sugio Yamaguchi, reconnu pour sa créativité, sublime chaque assiette, proposant des plats tels que le tartare aux feuilles de cerisier ou la galette rustique aux légumes. Le lieu bénéficie également d'une cave exceptionnelle avec plus de 2000 références, notamment des vins naturels, pour accompagner cette cuisine raffinée. L'ambiance du Botanique est à la fois chaleureuse et sophistiquée, dans un décor mêlant éléments industriels et touches végétales, créant un cadre apaisant et inspirant. Un restaurant qui célèbre la botanique et la gastronomie dans un esprit bistronomique et gastronomique.


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3 956 utilisateurs

#Tags souvent utilisés
#Restaurant #Français #Gastro #Bistronomie #Japonais
Ce qu'en disent les utilisateurs

"participe au Refugee Food Festival"

@laetitia.beautes

"Très bon Tartare avec feuilles de cerisier et échalotes"

@olivierdomi

"Cuisine française préparée par un chef japonais"

@juliesegond

"Déjeuner 20/25€ Menu soir dégustation 65€"

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"chef qui sublime les feuilles fleurs etc... Sugio Yamaguchi"

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"talented Japanese chef, wine lover owner CMQCB "

@mayo_jaune

"Restaurant classe et sympa (cadeau de départ Beendi)"

@tristan.kania

"Vegetal- Galette rustique au légume aussi majestueuse qu’un civet de chevreuil "

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"recommandé par Anne et Rémi "

@carolecettolin

"Bistronomique en bas et gastronomique en haut "

@chlosertotheworld

"C'est meilleur quand c'est bon, exceptionnelle cuisine française préparée par un japonais, €€€"

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"Gastronomique // français "

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"Bouquet pastoral Le duo formé par Sugio Yamaguchi, en cuisine, et Alexandre Philippe, à la cave, tient l’un des plus captivants restaurants « farm-to-table » de Paname : Botanique. En hommage compulsif à la terre, le végétal truste toutes les assiettes. Sur les viandes et les poissons, le champ n’est jamais loin. Les voyages non plus. Une simple tarte aux légumes d’hiver et crème de raifort donne un aperçu du savoir-faire, pâte comprise. La cave (2 000 références !), elle, off re ce que la vigne a de plus vivant, des vins nature, mais pas que, issus de vignobles qu’Alexandre aime parcourir in situ – ah ! le charme immédiat de La Trochoire, un chinon blanc. Ne zappez surtout pas les desserts, où pointent couleurs et exotisme. Recentrée sur la naturalité – à l’étage, l’espace « gastronomique » des débuts a disparu –, c’est une table qui enchantera vos vrais amis."

@mika1016

"À refaire, pas de souvenirs"

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"Restaurant végétal dans une ancienne usine désaffectée "

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"Pâte en croûte fleur, sakés d’iwaté, vin choisi délicieux "

@bclaired

"Chef : Sugio Yamaguchi / Sommelier : Alexandre Philippe "

@rougegranit

"resto gastro japonais en vogue askip"

@cloej

"C’est meilleur quand c’est bon "

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"Oui ! Gastro Rapport qualité prix honorable "

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"C'est meilleur quand c'est bon : restu pref de Paris, menu midi à partir de 28e"

@noyelleclemence

"Restaurant gastronomique asiatique avec des influences basques "

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"Reco Ruinart Ouvert tous les jours sauf mardi/mercredi"

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"Un peu cher mais très sympa "

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"Vous allez être surpris. Les chefs vous élaborent des petits plats magnifiques qui font voyager vos papilles. La carte se renouvelle très régulièrement pour notre plus grand plaisir"

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"Vous allez être surpris. Les chefs vous élaborent des petits plats magnifiques qui font voyager vos papilles. La carte se renouvelle très régulièrement pour notre plus grand plaisir"

@cimer

"Lauréats 2015 de la bourse Badoit parrainée par Thierry Marx, le Botanique Restaurant est LA nouvelle adresse bistronomique du 11ème à tester d'urgence. Un établissement qui fait de l'oeil aux grandes distinctions de la gastronomie française. Un chef / Sugio Yamaguchi et un sommelier / Alexandre Philippe, c'est le duo gagnant à l'origine du Botanique Restaurant, ouvert en octobre dernier au 71, rue de la Folie Mericourt dans le quartier de République."

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"Fait avec les frangins au printemps 2019"

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"Restaurant Gastro de Sugio (client Mokaco), cuisine très raffinée Conseillé par Raf "

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"cuisine française revisitée chef japonais"

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"Chef vietnamien TTBon cuisine florale+++"

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"Vu dans TTB (ban kuan au petits pois 💚)"

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"vu dans TTBON, cuisine bcp les légumes avec un chef asiatique "

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"Y aller avec pilou et barbara "

@agathe.lux

"Resto spécialité pâte en croûte et tête de veau."

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"Bistronomie végétale - Bon sommelier "

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"Semi gastro recommandé Cuisine française par un chef japonais"

@clemijolie

"Full produits frais du jour - menu dès 19 euros "

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"À essayer : vins, paté en croûte, excellents desserts... Restaurant préféré d'Emmanuelle Jarry pour les passionnés de CMQCB 😉"

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"Restaurant japonais européen!"

@maxime.delahodde

"Restaurant japonais avec une bonne viande "

@argent.kill

""Comment viennent les idées aux chefs ? La migration des oiseaux""

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"végétal inspiration japonais resto.paris"

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"Recommande très très bon autour légumes et herbes. Super "

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"Gouter le vin: domaine bergniole"

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"resto à emporter et sur place à tester. "

@giulia73

"Vu TTB. Plats livrés et à faire soi même. Note Très bon"

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"Bento hypogé à emporter 19€"

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"Vu chez @lesainbol, tester sando"

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"Délicate cuisine fine et florale d'un chef passionné de cuisine traditionnelle française. Plats végétariens"

@amelie.puccinelli

"A tester absolument Commande dispo sur resto.paris vu sur MyLittleParis "

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"@sugioyamaguchi qualifie sa cuisine d’hypogée…c’est à dire qu’elle se développe au-dessous du niveau du sol, qu’elle puise sa force et sa beauté dans la terre. La formule : En plus de divers plats prêts à cuisiner @botanique_restaurant concocte une bento box forestière qui en plus du corps nourrit l’esprit tant elle pleine de bonnes choses et de poésie. • 5 petits mets pour 19€. Ou encore la splendide tarte potagère pour 29€ Commande et livraison assurées par le vertueux service @restopointparis • #allezhopaemporter #allez hopenlivraison #allezhoponcommande"

@allezhop

"restaurant qui s'inspire de la nature"

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"Recommandé par Mint Magazine - chef Sugio Yamaguchi"

@rachelg

"Bento-forêt gastronomique à réserver dès maintenant au 0628090632 ou en écrivant à contact@botaniquerestaurant.com  et à venir récupérer sur place du jeudi midi au lundi soir 5 petits plats constituant entrée, plat et dessert : 19 euros"

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"Restaurant très nature. Avec produits de cueillettes sauvages Dej 2P 28€, 3P 34€ j-l Diner à la carte "

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"Avec Sugio, les feuilles mortes deviennent des chips d'ortie, la mousse des arbres une tendre madeleine aux herbes, et les pommes sortent du feu rôties à la rhubarbe. C'est normal : Sugio est le chef de Botanique, ce restaurant hyper créatif qui imagine ses plats en s'inspirant de la nature. "

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"Sugio, les feuilles mortes deviennent des chips d'ortie, la mousse des arbres une tendre madeleine aux herbes, et les pommes sortent du feu rôties à la rhubarbe. C'est normal : Sugio est le chef de Botanique, ce restaurant hyper créatif qui imagine ses plats en s'inspirant de la nature. Pour garder la flamme même en temps de couvre-feu, le restaurant a transformé son menu du soir en bento-forêt à emporter et à réchauffer chez vous. Dedans, ça sent le sous-bois et les herbes folles. Les champignons ont poussé dans une salade forestière et des fleurs rhabillent une tarte potagère. Quand souffre l'automne parisien, souffle le vent de la forêt. "

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"prix correct, repas original propose des bentos avec 5 plats pr 19€"

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"resto inspiré de produits de la forêt "

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"50€ par tête menu complet avec verre de vin Reco par Alex"

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"c'est meilleurs quand c'est bon trop trop bon 🤩🤩 "

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"Cuisine traditionnelle française revisitée par un chef japonais "

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"Menu déjeuner à partir de 24€, dîner 48€"

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"Chic - Cuisine travaillée - menu dégustation"

@amelie.elluin

"A essayer. claire. dîner a2"

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"Chef : Sugio Yamaguchi /// Midi : 30€ /// Soir : 40-60€ /// Carte des vins +++"

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"Resto bistronomique en rdc / gastro à l’étage. Bistro très bon et prix très correct"

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"Déjeuner à partir de 28e / Carte entre 40 et 60e"

@brentisatraveler

"Chef japonais. Une des meilleures tables de paris selon Emmanuelle Jarry. Bistrot au Rez de chaussé et gastronomique en haut mais bisrot meilleur. Menu à 48€ le soir au bistrot. "

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"TT Bistrot en bas, restaurant gastronomique en haut"

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"Pâté en croûte et belles surprises"

@maximebdn

"48€ formules - inviter jules"

@lucett

"Sugio Yamaguchi chef de cuisine et Alexandre Philippe chef de vin. Menu déjeuner de : 26€ à 34€, dîner 48€"

@youpilie98

"On l’a filmé mais quand j’aime, je ne compte pas donc je vous refais un topo sur le lieu qui vaut le détour. C’est mon restaurant préféré à Paris mais c’est assurément un des meilleurs de la Capitale. Le chef japonais Sugio Yamaguchi sert une exceptionnelle cuisine française. Il recherche dans les livres pour réactualiser des recettes. Admirez la beauté de cette tarte aux légumes d’automne. La pâte en dessous est … c’est … comment dire … c est indicible mais tellement bon, croustillant et léger avec une petite crème de raifort. L’hiver, les gibiers sont à l’honneur. Au printemps, en été, à l’automne, la carte s’adapte aux produits de saison. C’est toujours beau et bon. La carte des vins est fabuleuse. Attention : 2 formules, bistrot au rez-de-chaussée (midi et soir) et gastronomique à l’étage (uniquement le soir et sur réservation) Tarte salée aux légumes d’hiver Polenta aux cèpes Civet de lièvre aux cèpes Sanglier aux épices Exceptionnelle tarte au coing"

@noepiloquet

"Resto gastronomique / assez cher / reco cmqcb "

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"Menu du chef surprise 24€ entrée plat dessert"

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"Essayez le pâté en croûte et les desserts. Le patron Alexandre est un passionné de vin"

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"Une belle adresse Gastronomique, chef Japonais en cuisine, des plats justement exécutés! "

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"Ça a l’air magnifiquement bon (beaucoup de légumes) "

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"Pâté en croute Tête de veau Cave complètement dingue (proprio parcours le monde pour découvrir)"

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"On l’a filmé mais quand j’aime, je ne compte pas donc je vous refais un topo sur le lieu qui vaut le détour. C’est mon restaurant préféré à Paris mais c’est assurément un des meilleurs de la Capitale. Le chef japonais Sugio Yamaguchi sert une exceptionnelle cuisine française. Il recherche dans les livres pour réactualiser des recettes. Admirez la beauté de cette tarte aux légumes d’automne. La pâte en dessous est … c’est … comment dire … c est indicible mais tellement bon, croustillant et léger avec une petite crème de raifort. L’hiver, les gibiers sont à l’honneur. Au printemps, en été, à l’automne, la carte s’adapte aux produits de saison. C’est toujours beau et bon. La carte des vins est fabuleuse. Attention : 2 formules, bistrot au rez-de-chaussée (midi et soir) et gastronomique à l’étage (uniquement le soir et sur réservation). J’ai une préférence pour le bistrot."

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"Reco par pote d’Alexia - pas hyper cher excellent local"

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"C’est meilleur quand c’est non - menu soir 48 EPD"

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"Traditionnel revisite. Tête de veau pâte croûte. Dessert coin"

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"Chef japonais Sugio Yamaguchi, 2 formules : bistro au rdc (midi et soir) et gastro en haut (soir)"

@synsa

"Resto dans très très bon. Origine Japon"

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"Très bon. Japonais fusion. Chef Sugio Yamaguchi. Cuisine végétale. "

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"Cuisine traditionnelle française revisité par un chef Japonais "

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"Recommandé par Elle à Table"

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"25 € entrée + plat + dessert uniquement le midi et la semaine Très belle cave Adresse de Antoine Gerbelle"

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"école ferrandi, conseillé par un cuisinier "

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"Dans une maison-verrière, cuisine gastronomique au top du veggie "

@faust_in

"restaurant français, chef japonais, très haut niveau"

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"Elle a table fav restaurant in Paris "

@olympe.v

"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

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"Quelle beauté cette tarte 😋 . 📷 @restossurlegrill @botanique_restaurant . . . ."

@parisfood

"Resto bistro japonais chic "

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"Excellentes viandes et recettes terroir. Dessert à tomber"

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"c'est meilleur quand c'est bon "

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"Elle. C’est meilleur quand c’est bon."

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"Conseillé par « c’est meilleur quand c’est bon » "

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"Resto preferé Emmanuelle jary"

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"Chez japonais cuisine française et japonaise "

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"@phamilyfirst et @sugioyamaguchi m’ont fait un pâté-croute en fleurs pour @darphin ♥️"

@audreymichaudmissegue

"restaurant préféré de la chaîne c est meilleur quand c est bon "

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"Cuisine fusion, traditionnelle française x cuisine du monde "

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"Belle cave. Assez copieux !"

@cch74

"cuisine française / bistro/gastro"

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"Chef japonais. Ca coute cher"

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"Recommandé par Nono - restaurant d’Alexandre "

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"restaurant découvert avec Amir"

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"Chef jap qui met à l'honneur la cuisine fr Possibilité d'avoir le chef pour soi ms très cher Pour une très grande occasion Chef vu dans TTB"

@maninibelle

"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

@chloehermano

"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

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"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

@vanilleh

"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

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"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

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"Table du chef: menu 98€ minimum // Bistrot: menu 3 temps 48€"

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"Table du chef: menu 98€ minimum // Bistrot: menu 3 temps 48€"

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"Neogastro. Bel endroit, mais nourriture décevante "

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"❤️❤️ pâté en croûte travail des légumes"

@manon.dlffr

"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."

@guidelebey2020.restaurant

"L'annexe bistrotière du restaurant situé à l'étage mérite une nouvelle fois tous les éloges : cuisine campée sur des bases classiques et hautement gourmande (on recommande sans hésitation le pâté en croûte, le gratin de pommes de terre ou, en hiver, les langoustines façon « thermidor » avec fricassée de salsifis et tête de veau aux algues), service jeune et professionnel, carte des vins exigeante et (presque) abordable. Salle sympathique et agréable."

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"Très joli cadre et très bonne cuisine, délicate et raffinée "

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"Cours de cuisine avant de dîner "

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"Elle a Table pour le pâté en croûte... "

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"Restau délicieux qui bosse avec terroirs d’avenir "

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"avec Anne le 29/06/19 => top"

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"Restaurant avec un chef japonais (Sugio Yamaguchi) qui fait de la cuisine française de haut vol ! Menu à 48€ le soir."

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"produits au bout du champ Gastro"

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"Chef japonais. Tradition modernité. Vins"

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"Menu surprise entrée plat dessert 26€ midi "

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"restau qui a l'air trop cool. "

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"reco c'est meilleur quand c'est bon"

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"Futur étoilé, chef japonais "

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"Futur étoilé, chef japonais "

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"restaurant préféré à Paris "

@romleprince

"Chef japonais Sugio Yamaguchi reviste des plats français "

@laforce2frappe

"Menu du chef surprise à 24€ / entrée plat dessert "

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"Bistro/Gastro top très abordable le midi"

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"Bistrot: Menus lunch 26€-34€ , Menu dinner 48€ "

@ccourcol10

"Paté en croute Tete veau St jacques vin jaune Dessert +++ coing 4 textures Dejeuner 24€ Diner 48€"

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"Elle cuisine reportage - chef japonais qui retravaille la cuisine traditionnelle française - un vrai bonheur et très juste paraît il"

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"Français - c’est meilleur quand c’est bon"

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"c meilleur quand c bon menu dej 28€"

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"vin Gamay, bulots, échine de porc, poulet, courgette jaune girolles"

@sikakoko

"Mail envoyé Septembre patron au tel : pas chaud du tout (19/02/2020)"

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"menu midi : 28€ menu soir : 36€"

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"En fait 2 resto le gastro à l’étage et le bistrot au rdc. Le bistrot déjà top j’ai hâte de réserver au gastronomique "

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"Elle a table best in paris "

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"Vin +++ elle à table restaurant préféré"

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"Resto semi gastro excellent ! "

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"Le restaurant occupe trois niveaux : une salle au rez-de-chaussée style bistrot contemporain ornée de deux belles caves à vin et d'une vitre qui laisse voir des bouteilles bien rangées dans la cave en sous-sol, et une autre au premier étage, très éclairée par une véranda et donnant sur les cuisines. On y voit s'affairer Sugio Yamaguchi (ex-Georges Blanc et Pierre Sang) et son équipe qui - derrière les fourneaux - concoctent des plats élégants et savoureux. A la carte, on oscille entre des plats canailles et des assiettes issues du terroir comme avec le pâté en croûte de cochon et canard ou la poêlée de premiers cèpes du pays accompagnée d'une tartelette au jaune d'oeuf. Le soir, l'étage s'anime et le Botanique vous propose différents menus "dégustation", on y dévore des produits hauts de gamme dans des assiettes bien inspirées et onéreuses."

@

"French food by Japanese chef. Amazing reviews but €€€-26€ lunch menu. "

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"Pâte en croûte spécialité ! Connaissance du vin ! Délicieux "

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"Chef japonais/cuisine française "

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"Émission « c’est meilleur quand c’est bon »"

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"français revisité par un chef japonais (pate en croûte, tête de veau.. ) menu 48 le soir"

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"Gastro City Guide Louis Vuitton"

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"Partie bistrot et gastro. "

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"Menu midi 30€. Menu le soir 45€"

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"avec Anne le 29/06/19 => top"

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"Bistro plutôt haut de gamme produits tradi fr comme pâté en croute ou tête de veau. Belle cave à vin chiné par le patron "

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"excellent restaurant (un peu gastronomique) à essayer ! (CMQCB Son resto préféré)"

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"Cuisine française faite par le Japonais suivi yamagushi"

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"Tarte aux legumes, huitres, tête de veau, echine de cochon"

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"Restaurant cuisine tradi contemporaine "

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"Menu du midi 28€, cuisine française revisitéE"

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"goûter le vin, restaurant gastronomique excellent, desserts oufs"

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"Restaurant français revisitée par un chef japonais. "

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"Bistronomique. Chef: Sugio Yamaguchi. "

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"Top resto . Pâte en croûte . Touché asiatique "

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"Testé pour l’anniversaire de Jb, très bon restaurant en mode bistronomique"

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"elle, vins cool restaurant avec des recettes traditionnelles revisitées, dessert très quali"

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"Recommandé par Marine. A essayer. "

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"Restaurant préféré !!! midi 28€ Chef : Sugio Yamaguchi"

@hmrobinrobinson

"Pâtés en croûte, recette tradi française revisitée par chef japonais"

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"Filet de bœuf à l’os grillé, salade tiède aux huîtres d’Utah Beach n°1 retour d’Asie par Sugio Yamaguchi"

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"Telerama 2016 Cuisine singulière "

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"Bistrot très bien il faut essayer le gastro super whisky japonais HIBIKI 21 ans"

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"Chihiro, rapport qualité prix très moyen , bof bof "

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"Meilleure restaurant à viande de paris d’après Le Figaro "

@mmartinmartin81

"Tester le pâté, selon capital.fr"

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"Pote de promo Sorbonne / mari de Charlotte Cloix : Alexandre Philippe "

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"Chef japonais Sugio Yamaguchi"

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"Déjeuner bistronomique en bas ou dîner gastro à l’étage. Sugio Yamaguchi a le talent de ses ambitions et une science des légumes peu commune. Repère de chefs in en off. "

@jcbeaumont

"Teste le gastronomique. Vraiment très bon, sur le végétal avec plein d’herbes différentes. Il n’y avait que deux tables. Ambiance agréable "

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"A essayer. claire. dîner a2"

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"“C’est meilleur quand c’est bon”"

@laurajalbert

"Excellent! Tres bons bourgognes"

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"❤️❤️ pâté en croûte travail des légumes "

@manondlffr

"Saint Valentin 2016 belle deco 👍👍"

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"TTB. Reportage sur la sauce soja. Chef japonnais cuisine française influence par le japon"

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"Ttb / c meilleur qd c bon / pâté en croûte "

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"Chef Sugio Yamagushi ; Sylve / tables du chef du jeu au sam 19/21h30 (menu 98 ou 148€), Bistro du jeu au lun M• Parmentier ou Oberkampf"

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"Super bistronomique et table gastro à l’étage/ produits d’exceptions / gibiers / menu dej autour de 34€"

@ilyakgn

"Menu du chef surprise à 24€ / entrée plat dessert "

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"Un peu cher mais vaut la peine "

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"chef japonais cuisine francaise"

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Approuvé par 10 partenaires officiels
certified badge C’est meilleur quand c’est bon

C’est meilleur quand c’est bon

@cestmeilleurquandcestbon

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""Comment viennent les idées aux chefs ? La migration des oiseaux""
certified badge Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

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"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."
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Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

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"L'annexe bistrotière du restaurant situé à l'étage mérite une nouvelle fois tous les éloges : cuisine campée sur des bases classiques et hautement gourmande (on recommande sans hésitation le pâté en croûte, le gratin de pommes de terre ou, en hiver, les langoustines façon « thermidor » avec fricassée de salsifis et tête de veau aux algues), service jeune et professionnel, carte des vins exigeante et (presque) abordable. Salle sympathique et agréable."
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Hôtel Fabric

@hotelfabric

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"cuisine au fil conducteur très végétal."
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Bouffons Podcast

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Amandine Chaignot

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Léa Camilleri

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