Botanique : restaurant gastronomique franco-asiatique à Paris
Fondé en 2019 par Sugio Yamaguchi, chef japonais passionné, Botanique est situé au 1 Pl. de la République, dans le quartier de République à Paris. Ce restaurant s'est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie franco-asiatique, alliant savoir-faire français et influences japonaises. La cuisine proposée est résolument végétale, mettant en valeur les légumes, les feuilles et les fleurs, avec une attention particulière à la naturalité et à la fraîcheur des produits. Le chef Sugio Yamaguchi, reconnu pour sa créativité, sublime chaque assiette, proposant des plats tels que le tartare aux feuilles de cerisier ou la galette rustique aux légumes. Le lieu bénéficie également d'une cave exceptionnelle avec plus de 2000 références, notamment des vins naturels, pour accompagner cette cuisine raffinée. L'ambiance du Botanique est à la fois chaleureuse et sophistiquée, dans un décor mêlant éléments industriels et touches végétales, créant un cadre apaisant et inspirant. Un restaurant qui célèbre la botanique et la gastronomie dans un esprit bistronomique et gastronomique.
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C’est meilleur quand c’est bon
@cestmeilleurquandcestbon
""Comment viennent les idées aux chefs ? La migration des oiseaux""
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande"."
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"L'annexe bistrotière du restaurant situé à l'étage mérite une nouvelle fois tous les éloges : cuisine campée sur des bases classiques et hautement gourmande (on recommande sans hésitation le pâté en croûte, le gratin de pommes de terre ou, en hiver, les langoustines façon « thermidor » avec fricassée de salsifis et tête de veau aux algues), service jeune et professionnel, carte des vins exigeante et (presque) abordable. Salle sympathique et agréable."
Hôtel Fabric
@hotelfabric
"cuisine au fil conducteur très végétal."
Bouffons Podcast
@bouffonsne
Philippine Darblay
@philoudarblay
La Chocologue
@lachocologue
Sea of Shoes
@seaofshoes
Amandine Chaignot
@amandinechaignot
Léa Camilleri
@leacamilleri
Levantine
36 Rue Bichat, 75010 Paris, France
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le petit cambodge
20 rue Alibert, 75010 Paris, France
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Tien Hiang
14 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par12199 utilisateurs
Soya
20 Rue de la Pierre Levée, 75011 Paris, France
Ajouté par11134 utilisateurs
Princesse Café
32 Rue Bichat Paris 75010
Ajouté par11544 utilisateurs
Le Bichat
11 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par9201 utilisateurs
Le Paname Art Café
14 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
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Le Dauphin
131 Avenue Parmentier, 75011 Paris, France
Ajouté par7449 utilisateurs
Vantre
19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
Ajouté par7651 utilisateurs
"participe au Refugee Food Festival"
@laetitia.beautes
"Très bon Tartare avec feuilles de cerisier et échalotes"
@olivierdomi
"Cuisine française préparée par un chef japonais"
@juliesegond
"talented Japanese chef, wine lover owner CMQCB "
@mayo_jaune
"Restaurant classe et sympa (cadeau de départ Beendi)"
@tristan.kania
"recommandé par Anne et Rémi "
@carolecettolin
"Bistronomique en bas et gastronomique en haut "
@chlosertotheworld
"Bouquet pastoral Le duo formé par Sugio Yamaguchi, en cuisine, et Alexandre Philippe, à la cave, tient l’un des plus captivants restaurants « farm-to-table » de Paname : Botanique. En hommage compulsif à la terre, le végétal truste toutes les assiettes. Sur les viandes et les poissons, le champ n’est jamais loin. Les voyages non plus. Une simple tarte aux légumes d’hiver et crème de raifort donne un aperçu du savoir-faire, pâte comprise. La cave (2 000 références !), elle, off re ce que la vigne a de plus vivant, des vins nature, mais pas que, issus de vignobles qu’Alexandre aime parcourir in situ – ah ! le charme immédiat de La Trochoire, un chinon blanc. Ne zappez surtout pas les desserts, où pointent couleurs et exotisme. Recentrée sur la naturalité – à l’étage, l’espace « gastronomique » des débuts a disparu –, c’est une table qui enchantera vos vrais amis."
@mika1016
"Pâte en croûte fleur, sakés d’iwaté, vin choisi délicieux "
@bclaired
"Chef : Sugio Yamaguchi / Sommelier : Alexandre Philippe "
@rougegranit
"resto gastro japonais en vogue askip"
@cloej
"C'est meilleur quand c'est bon : restu pref de Paris, menu midi à partir de 28e"
@noyelleclemence
"Vous allez être surpris. Les chefs vous élaborent des petits plats magnifiques qui font voyager vos papilles. La carte se renouvelle très régulièrement pour notre plus grand plaisir"
@cimer
"Y aller avec pilou et barbara "
@agathe.lux
"Semi gastro recommandé Cuisine française par un chef japonais"
@clemijolie
"Cuisine végétale, asiatique qui paraît assez gastro mais pas très chère "
@senechal.constance
"Restaurant japonais européen!"
@maxime.delahodde
"Restaurant japonais avec une bonne viande "
@argent.kill
"resto à emporter et sur place à tester. "
@giulia73
"Délicate cuisine fine et florale d'un chef passionné de cuisine traditionnelle française. Plats végétariens"
@amelie.puccinelli
"@sugioyamaguchi qualifie sa cuisine d’hypogée…c’est à dire qu’elle se développe au-dessous du niveau du sol, qu’elle puise sa force et sa beauté dans la terre. La formule : En plus de divers plats prêts à cuisiner @botanique_restaurant concocte une bento box forestière qui en plus du corps nourrit l’esprit tant elle pleine de bonnes choses et de poésie. • 5 petits mets pour 19€. Ou encore la splendide tarte potagère pour 29€ Commande et livraison assurées par le vertueux service @restopointparis • #allezhopaemporter #allez hopenlivraison #allezhoponcommande"
@allezhop
"Recommandé par Mint Magazine - chef Sugio Yamaguchi"
@rachelg
"Chic - Cuisine travaillée - menu dégustation"
@amelie.elluin
"Déjeuner à partir de 28e / Carte entre 40 et 60e"
@brentisatraveler
"Pâté en croûte et belles surprises"
@maximebdn
"48€ formules - inviter jules"
@lucett
"Sugio Yamaguchi chef de cuisine et Alexandre Philippe chef de vin. Menu déjeuner de : 26€ à 34€, dîner 48€"
@youpilie98
"On l’a filmé mais quand j’aime, je ne compte pas donc je vous refais un topo sur le lieu qui vaut le détour. C’est mon restaurant préféré à Paris mais c’est assurément un des meilleurs de la Capitale. Le chef japonais Sugio Yamaguchi sert une exceptionnelle cuisine française. Il recherche dans les livres pour réactualiser des recettes. Admirez la beauté de cette tarte aux légumes d’automne. La pâte en dessous est … c’est … comment dire … c est indicible mais tellement bon, croustillant et léger avec une petite crème de raifort. L’hiver, les gibiers sont à l’honneur. Au printemps, en été, à l’automne, la carte s’adapte aux produits de saison. C’est toujours beau et bon. La carte des vins est fabuleuse. Attention : 2 formules, bistrot au rez-de-chaussée (midi et soir) et gastronomique à l’étage (uniquement le soir et sur réservation) Tarte salée aux légumes d’hiver Polenta aux cèpes Civet de lièvre aux cèpes Sanglier aux épices Exceptionnelle tarte au coing"
@noepiloquet
"Chef japonais Sugio Yamaguchi, 2 formules : bistro au rdc (midi et soir) et gastro en haut (soir)"
@synsa
"Dans une maison-verrière, cuisine gastronomique au top du veggie "
@faust_in
"Elle a table fav restaurant in Paris "
@olympe.v
"Quelle beauté cette tarte 😋 . 📷 @restossurlegrill @botanique_restaurant . . . ."
@parisfood