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BEST OF LYON
Mr Edgar est né de l'association de véritables professionnels de la restauration, Sophie et Vincent Genevois. Décor avec un côté indus bien réussi, deux salles qui communiquent en passant par les cuisines - ici, on a rien à cacher -, ambiance chaleureuse pour nous servir une cuisine à l'ancienne qui met en avant de bons produits. La carte évolue au fil des saisons et des bons produits du marché. Cet été, un poulpe au bol (cuit longuement au bouillon puis refroidi), tomates cerises, oignons rouges, amandines vapeur, vinaigrette à la tapenade et citron ou la Terrine de Monsieur au magret de canard fumé, noisettes, foies de volaille et cognac, petite salade et tout plein de pickles. A suivre, un tartare de boeuf de race montbéliarde coupé au couteau servi avec des pommes de terre grenailles sautées aux cébettes ou un filet de bonite aller-retour, caviar d'aubergine ronde, tomates confites et rôties, pesto d'estragon. Le classicisme a du bon quand il est bousculé juste ce qu'il faut, jusqu'aux desserts avec un soufflé glacé à la chartreuse verte, sirop de verveine, zestes de citron confits, pétales de chocolat blanc. Sympathique carte des vins. Mr Edgar sait recevoir et satisfaire notre gourmandise.
