Sébastien Zozaya

"Pâté en croûte, tourtes exceptionnels "

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"charcuterie (laboratoire) MOF pâté croûte aux trois volailles, torte de cochon, tarta de queso"

@daphnir

"Mof. Top pâtes en croute et on peut y déjeuner "

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"Via groupe Olivia pour la tarta de queso "

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"Révolution cochon ! Comme dans ses deux autres échoppes à Anglet et Biarritz, le charcutiviste Sébastien Zozaya ficelle à Bayonne des tête-à-queue locaux ni trop gras ni trop salés, sans additifs ni conservateurs. À piocher au comptoir et garder pour plus tard ou dévorer sans tarder (moyennant un droit d’assiette de 2 €) : boudin noir, pâté de campagne, jambon persillé, pieds de cochon, chichons (rillettes basques), pain feuilleté farci de cochon, petits pois, menthe et feta… Et en plat du jour, un mix bien goupillé de houmous de haricots blancs à l’huile de sésame, de courgette farcie de poulet effiloché au cumin et boulgour ratatouillé, de tomates lustrées de pesto, de langues d’oiseau et de feta, le tout chapeauté d’une chiffonnade de jambon à l’os. L’engagement n’a jamais été aussi bon. // Gérard Roubeix LA PÉPITE : une tourte très cochonne à base d’échine taillée au couteau, de poitrine et d’échalotes réduites au vin blanc (7 € la tranche)."

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"Recommandation Elle a table: Impossible de visiter Bayonne sans s'arrêter chez Sébastien Zozaya, MOF charcutier et enfant du pays. En son absence, Rudy se charge de la visite guidée : « Là, vous avez les pâtés en croûte et les tourtes, notamment l'oreiller au foie gras et au cochon. Ce qui marche bien en moment, c'est la hure. » Une brique rouge de langue de porc à la pis-tache, confite pendant 17 heures à basse température. Dingo ! Côté sucré, la maison fabrique sa propre tarta de queso, le fameux cheesecake local, et, depuis peu - tenez-vous bien ! - un gâteau basque de... 11 kg ! Qui dit mieux ? 17 rue Poissonnerie (05 59 55 67 64). sebastienzozaya.fr"

@diane_bm

"meilleur charcutier de France, Saucisson brioché lyonnais, pâté lorrain excellent"

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"hure (brique langue de porc pistache), pâte croûte...)"

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"Bar à charcuterie ! Charcutier traiteur, meilleur ouvrier de France, propose des plats du jour le midi à prix doux - LGdR"

@j.minne

"Tarta de queso !! Bar à charcuterie."

@artem.miniailo.91

"charcutier MOF - pâté en croûte "

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"Traiteur à emporter avec qq tables sur place en comptoir Produits de qualité ( fois gras, pâté en croûte, plats à réchauffer etc)"

@maryetxe

"Charcutier MOF; pâtés en croûte, boudin à la viande, pintxos... Possibilité de manger sur place le midi."

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"« Artisan charcutier et Meilleur Ouvrier de France, Sébastien Zozaya a ouvert en février 2019 un bar à charcuterie à Bayonne. En plus de ses deux boutiques traiteur à Anglet et Biarritz il s’agit à Bayonne d’un nouveau concept inédit. Gros coup de coeur pour cette adresse résolument moderne qui démocratise la charcuterie en vous proposant de vous retrouver au bar dans une ambiance conviviale pour goûter des spécialités d’antan souvent oubliées. C’est le cuisinier Thibault Deverre qui vous recevra à Bayonne. S’il vous plaît, si vous être pressé et que vous n’avez que 8,50€ pour manger, oubliez définitivement la vieille option sandwich jambon fromage. Avec un plat du jour élaboré à 8,50€, Sébastien Zozaya prouve qu’il est désormais possible de manger vite et bien ! Le plat du jour est servi de 11h à 14h30 à déguster au bar ou à emporter. Le menu de la semaine est affiché au mur ou sur Facebook. D’autres plats plus classiques sont servis à toute heure pour picorer. À vous les joues de cochon, navarin d’agneau, blanquette de veau, suprême de volaille… accompagnés de quinoa, sucrine, bravas, piments… sans oublier les desserts maison ! » LA PÉPITE : une tourte très cochonne à base d’échine taillée au couteau, de poitrine et d’échalotes réduites au vin blanc (7 € la tranche). "

@valewicz

"Pate croute MOF - a coache Émeline Aubry"

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"Bar à charcuterie artisan charcutier et meilleur ouvrier"

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"#Peché mignon : le chausson Batard avec petite salade verte et verre de vin rouge"

@aurore.ball

"quartier commerces de bouche"

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"charcuterie bonne ou tu peux manger un peu sur place "

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"Pâte en croûte à tomber !!"

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"Traiteur MOF - pâte en croûte incr’"

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"Gâteau basque excellent Boudin noir est top notamment en boîte Bons pâtes en croûte Mousse au chocolat à tester Tourte au cochon"

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"meilleur ouvrier de France boucherie charcuterie incroyable"

@clemrmst33

"Tout est incroyablement beau et bon! MOF"

@anthonyabdouhamissi

"Bar à charcuteries et de très bons produits de charcuteries de la part de ce MOF (testé : le jambon de Bayonne et les rillettes)"

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"p80 charcutier traiteur MOF plat du jour 10€, 5 15€ charcuteries"

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"Charcuterie : paté des amis ++"

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"Charcuterie exceptionnelle ! On peut déjeuner sur place"

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"MOF de charcuterie. Mar-vend : 9h30-19h, samedi : 9h-19h. "

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"LE MONDE Fervent artisan de la charcuterie sans additif ni conservateur et avec des produits issus des circuits courts, ce Meilleur Ouvrier de France charcutier 2019 travaille le plus possible en tenant compte des saisonnalités. Sa quête du goût, du beau et du bien manger fait la part belle aux grands classiques charcutiers hexagonaux avec moins de sel, moins de gras, mais autant de plaisir. Notre avis : ce pâté en croûte est l’une des grandes spécialités de Sébastien Zozaya. L’harmonie entre les différents fruits secs est impressionnante et la saveur, à la fois puissante et fine, de la farce au cochon est un véritable modèle du genre. Miam ! Composition : pâte sablée beurrée à 40 %, farce (échine et poitrine de porc du Perche, poivre noir, échalotes confites, vin blanc, œuf fermier du Pays basque, pistaches, noisettes, raisins blonds secs, amandes torréfiées, abricots confits), gelée de porc et clous de girofle. Biarritz, Bayonne, Anglet (Pyrénées-Atlantiques). Prix : 34 euros le kilo."

@sebastien.stenger

"Meilleur ouvrier de France (testé et approuvé mille et une fois rue de la bergerie)"

@thais.lamour

"Charcuterie MOF + dégustation"

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"Adresse de charcuterie hyper moderne / concept très stylé "

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"Charcutier MOF avec dégustation sur place "

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"Recommandation fou de cuisine "

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"Le bar à charcuterie de Sébastien, meilleur ouvrier de France en 2019, au CV éloquent, témoigne d'un vrai talent que l'on retrouve aussi aux Halles des Cinq Cantons à Anglet et à Biarritz. Une boutique imprégnée de convivialité et de partage où l'on vous propose de déguster sur place, au comptoir ou à table les spécialités charcutières salées/sucrées de la maison. C'est aussi une cuisine ouverte avec de vrais cuisiniers qui élaborent devant vous des plats du moment."

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"Traiteur meilleur ouvrier de France"

@erythnulorgan

"sympa, mais un peu radins sur le verre de vin à 4€. Pas de spécialités bayonnaises forcément, mais un cadre sympa pour un apéro."

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"Planches de charcuterie meilleur ouvrier de France "

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"Traiteur/ charcuterie: délice garanti + Partie restaurant"

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"Charcutier-traiteur fabuleux, on peut y déjeuner merveilleusement !"

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"Charcutier top repas sur place "

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"Vice champion du monde des traiteurs 2017. Conseillé par Hélène Darroze. "

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"conseil darroze, meilleur ouvrier de France"

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"Recommande Airbnb Barnes Bellevue / traiteur/charcutier"

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"Le jeune MOF charcutier propose à Bayonne une boutique comptoir où l’on peut remplir son cabas ou son estomac avec ses réalisations. Le pâté croute est totalement incontournable. "

@jcbeaumont

"MOF charcuterie - aussi une boutique à Biarritz "

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"Meilleur ouvrier de France en charcuterie "

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"Charcuterie, pâtés, saucisses, traiteur basque de grande qualité, hure pistachée à a tomber, MOF 🇫🇷 "

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"Charcuterie tradi du meilleur ouvrier de France local - délicieux ! "

@joseebaudouin94

" Bar à charcuterie tenue par un meilleur ouvrier de France "

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"Charcuterie où on peut manger "

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"Charcutier- traiteur. Déjeuners avec plat du jour"

@girlintheseaty

"Bar à charcuterie => Du mardi au samedi : 9h-19h et vendredi et samedi : jusqu’à 21h"

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"Charcutier meilleur ouvrier de F"

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"https://kindabreak.com/restaurants-bayonne-pays-basque/ en rang d’oignons "

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