La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection
La Mare aux Oiseaux, hôtel et restaurant étoilé en Brière
La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection, située à Fedrun dans le quartier de Saint-Joachim en Pays de la Loire, a été ouverte en 2010 par le chef Éric Guerin. Depuis, cet établissement est devenu une référence en matière d'hôtellerie et de restauration gastronomique, bénéficiant d'une étoile Michelin. Son histoire est marquée par une volonté de proposer une expérience immersive en pleine nature, où le respect des produits locaux et la créativité du chef jouent un rôle central.
Ce lieu se distingue par son restaurant étoilé, spécialisé dans une cuisine gastro orientée poisson, mettant en avant des produits locaux de qualité. L'hôtel propose également des suites avec baignoire en pierre, terrasse privative et immersion dans la nature environnante. L'espace détente avec piscine, bien que petit, contribue à une expérience complète, tandis que le menu en 8 temps, accompagné d’accords vins, séduit les amateurs de gastronomie fine. La combinaison de service haut de gamme et de produits locaux en fait un lieu d’exception.
L’ambiance y est à la fois élégante et chaleureuse, avec un décor qui mêle nature et sophistication. Le cadre est plongé dans la Brière, entouré d’oiseaux rares et d’un environnement magique, créant une atmosphère poétique et apaisante. La décoration intérieure, soignée et raffinée, invite à la détente et à la découverte culinaire, faisant de La Mare aux Oiseaux un lieu unique pour une expérience gastronomique étoilée dans un cadre naturel exceptionnel.
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ELLE à table
@elleatable
"A la faveur d'une balade en Brière, arrêtez-vous dans l'éden vert du chef Eric Guérin, passionné par les voyages et les rencontres. L'assiette, elle, est profondément ancrée dans ce terroir de mer et de marais."
The Local's Guide
@homeexchangecom
"Restaurant gastronomique fabuleux dans un superbe cadre. - Fanny, 3 Exchanges"
WEEK-ENDS ET SÉJOURS INSOLITES
@petitfute
"C'est sur l'île de Fédrun que le chef Éric Guérin a fait son nid, au coeur du Parc naturel régional de Brière. Après avoir travaillé auprès des plus grands, notamment au Taillevent ou à la Tour d'Argent, il crée en 1995 La Mare aux Oiseaux. Une chaumière brièronne où les oiseaux chantent et les papilles dansent. Passionné d'ornithologie et de voyages, il a aménagé son restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin tel un véritable cabinet de curiosités. On commence au coin du feu ou dans le jardin verdoyant, avant de s'installer à table dans un décor flamboyant et délicat. Et si on se laissait surprendre par le menu Inspiration ? Éric Guérin imagine ses recettes comme il raconterait un souvenir de voyage. Alors, on s'évade. D'abord avec les yeux, puis au fil des saveurs d'ici et d'ailleurs. Des saveurs que les vins sélectionnés par les sommeliers Cyril et Valentin soulignent avec subtilité. Une cuisine inventive qui fait la part belle aux produits locaux, frais et de saison. Les plus chanceux resteront dormir dans ce petit paradis hors du temps."
Valentine Cinier
@valentinecinier
Récits d'escapades
@recitsdescapades
SARAH KASMI
@sarah.kasmi.44
Meggie SAMSON
@meggie.samson
La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection
223 Fedrun Saint-Joachim Pays de la Loire 44720
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Nina à la Plage
7 Boulevard des Océanides, 44380 Pornichet, France
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Le Bidule
122 Avenue Mazy, 44380 Pornichet, France
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La Signature et le Sunset Café
Plage de Pornichet, En Face Du 138 Boulevard des Océanides, 44380 Pornichet, France
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El Chaco Club House (Manège Des Platanes)
25 Avenue Antoine Louis, 44500 La Baule-Escoublac, France
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Bahia Tikka
Allée du Zéphyr 44380 Pornichet France
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La petite plage
56 Boulevard des Océanides, 44380 Pornichet, France
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La baleine déshydrathée
Place du Commando, 44600 Saint-Nazaire, France
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Serpent d'Océan
Plage de Mindin, 44250 Saint-Brevin-les-Pins, France
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Le Bourlingueur
153 Avenue Mazy, 44380 Pornichet, France
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"restaurant gastronomique au top orienté poisson et haut de gamme et produits locaux"
@sophie.soufflet1
"Repas gastronomique : apéro + mises en bouche, menu en 8 temps (4 entrées, 2 plats, 2 desserts) + accord vin => 250€/pers Très bon, produits locaux ++, mais cher, et petite portions. Chambre ok mais sans plus. Espace détente avec piscine, minuscule, bof. Petit déj buffet (25€/pers) très complet et copieux."
@garet05
"Incroyable ! menu 3 temps suffisant en quantité "
@marionbrnrd
"Exceptionnel !! Table étoilée immersive avec un restaurant magnifiquement decoré Sejourné deux fois dans les suites avec baignoire et terrasse privative en immersion dans la briere "
@ric.flo
"Lieu et cuisine exceptionnelle L’équipe de servie était également très chaleureuse et très à l’écoute "
@dedell
"Resto ⭐️ fait par Théo Lombard "
@neveu.antonin
"Un parfait équilibre des saveurs "
@coraliesita
"Cadre très agréable et le dîner excellent. Belle découverte "
@al117137
"Environnement plongé avec les oiseaux, menu en 8 temps très surprenant "
@aurianedsp
"Restaurant du chef Éric Guérin en Brière. Cadre de pleine nature. Budget important à prévoir. Au top ! "
@pimprenelleise
"Recommandé par Mélina Rivière, resto étoilé. "
@nicolasgallien
"Menu en 6 temps avec accords et vins Langouille Roulé de radis - crème / meringue petit pois menthe / bulle d’huître Mousse de batavia et roquette avec une croquette aux coques Quenelle de silure - Oeufs de brochet - légumes du marais (chou, fanes…) avec un verre de vin blanc sec nantais fief gris Écrevisses avec mousse de fêta au thym et romarin et sa bisque épicée avec un verre de vin blanc sec plus rond - côte de Duras, mouthe Bihan Anguille laquée au soja et vinaigre myrha et riz avec une tartelette de shiitakes et coco de Paimpol avec une sauce Diable et un verre de vin rouge Syrah côtes du Rhône jeune (2021) Magret de canard avec une sauce à la framboise et des gnocchis PdT-framboise et des girolles en persillades avec un verre de rouge Pic St Loup Pré dessert : creme glacée au miel et biscuit miel Dessert : crème et glace à la framboise avec mousse et biscuit au sesame avec un verre de Poiré "
@chloe.ve
"Le joyau d'Éric Guérin en pleine Brière. Une étoile très bien tassée. Critique complète sur https://nantes-vegetal.fr/restaurant-la-mare-aux-oiseaux/"
@nantesvegetal
"Bio, local, circuit court, viande durable"
@pimpimousse
"Excellent restaurant gastronomique. Hôtel qualitatif sans être exceptionnel"
@peetdegrem
"c’est papa qui m’en a parlé, ça coûte une giga blinde genre c’est un gastronomique, mais apparemment ça en vaut vraiment le coup genre c’est une expérience immersive, le chef (eric guérin) s’adapte aux goûts de chacun, sur une île avec des oiseaux partout ptdr"
@paleonardito
"Dégustez au restaurant bien sûr, mais essayez les chambres après le dîner pour prolonger la parenthèse enchantée. Spéciale mention « luxe au naturel » des suites junior ou privilège. "
@neomare
"Éric Guérin Une étoile Michelin, 3 toques et 16.5/20 au Gault & Millau"
@enzo.vasconi
"Etoile Michelin - chef Eric Guerin "
@denis.tournesac
"1 étoile au Michelin. Restaurant au cœur de la Brière comme sur une île à la campagne, au nord de Saint-Nazaire, proche de Nantes. Son Chef Éric Guérin sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec les épices, les herbes et les agrumes. Il est passé par La Tour d'Argent, chez Taillevent et au Jules Vernes, dont les créations racontent une histoire et les présentations artistiques éveillent les sens. Compter environ 150 €. Ouvert du mercredi au dimanche. Possibilité de séjourner à l'hôtel qui dispose de 10 chambres élégantes et confortables."
@flopasenfer
"Grande briere, 1*, France Inter - Interception - 2022/12"
@peronlau
"C'est un peu cher mais très goûtu et beau. Mais cher "
@luci_p
"Gastro exceptionnel, produit locaux ++ lièvre écrevisse de marais anguilles, cadre autour des oiseaux"
@mainacrb
"Un restaurant gastronomie au milieu de la brière Possibilité de passer une nuit là bas avec spa ! "
@distributeurdesourire
"Tres bon restaurant avec produits frais et locaux. Restau de Phiphi. 😋 Je recommande! "
@chlovoyage
"Lieu et cuisine magnifique "
@majo33
"Resto 1*, moins guindé qu’à paris mais excellent. Gros + sur les apéritifs et les desserts ! "
@manon.rgf
"Une magnifique adresse tant pour l' hôtellerie et la gastronomie du chef étoilé Éric Guérin Au cœur de la nature des oiseaux un endroit sublime hors du trmps "
@laurianne.monteil
"Sur l’Ile Fedrun, au cœur du parc naturel de la Brière, la Mare aux Oiseaux est un refuge poétique et charmant. Le chef Éric Guérin, grand amateur d’oiseaux et de voyages y propose une cuisine iodée à base de produits locaux dans un décor à la fois moderne et authentique."
@culturezvous
"Restaurant 1 étoile Éric Guérin"
@pauline.frd
"Restaurant en Brière. Loire Atlantique. "
@pjhrichard
"Guerrande - bels ballade (restaurant entre saint joachim et guerrande). Reso top mais cher. Reco sebastien (il connaît le chef Eric Guerin)"
@watchy
"Restaurant gastronomique Parfait si tu viens avec la CB de mamie "
@milefy
"⭐ de Éric guerin. chef pirate. semble très sympathique. "
@fel_x
"Super menu enfant à 35 euros"
@guillaume.orcel
"Isolé dans la Brière. Il y a des poules excentriques dans le jardin, c’est beau pour l’apéro. 😉Pensez à réserver c’est plein le we "
@virginielollbeeharry