La Mare aux Oiseaux
La Mare aux Oiseaux - Restaurant gastronomique étoilé en Brière
La Mare aux Oiseaux est un restaurant gastronomique étoilé situé sur l'île Fedrun, en plein cœur du parc naturel de la Brière. Le chef Éric Guérin, surnommé le Peter Pan de la cuisine, vous propose une cuisine terre-mer raffinée à base de produits locaux, avec une spécialité pour les produits du marais, de la mer et de la terre. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche et propose un menu soir de 90 à 150€ et un menu midi à 65€. Le cadre est magnifique, avec un petit jardin abritant des oiseaux rares. Vous pourrez prolonger votre séjour dans l'un des 10 chambres élégantes et confortables de l'hôtel. La Mare aux Oiseaux est recommandé par le Guide des Tables de Nantes et a reçu une étoile Michelin ainsi que 2 toques et 16.5/20 au Gault & Millau. Ne manquez pas cette expérience immersive et gastronomique exceptionnelle dans un lieu hors du temps. Réservez dès maintenant votre table au restaurant La Mare aux Oiseaux et profitez d'un moment de poésie en Brière.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 2 partenaires officiels
Écotable
@ecotable
13358followers
227places
"Instant poétique en Brière"
WEEK-ENDS ET SÉJOURS INSOLITES
@petitfute
65followers
551places
"C'est sur l'île de Fédrun que le chef Éric Guérin a fait son nid, au coeur du Parc naturel régional de Brière. Après avoir travaillé auprès des plus grands, notamment au Taillevent ou à la Tour d'Argent, il crée en 1995 La Mare aux Oiseaux. Une chaumière brièronne où les oiseaux chantent et les papilles dansent. Passionné d'ornithologie et de voyages, il a aménagé son restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin tel un véritable cabinet de curiosités. On commence au coin du feu ou dans le jardin verdoyant, avant de s'installer à table dans un décor flamboyant et délicat. Et si on se laissait surprendre par le menu Inspiration ? Éric Guérin imagine ses recettes comme il raconterait un souvenir de voyage. Alors, on s'évade. D'abord avec les yeux, puis au fil des saveurs d'ici et d'ailleurs. Des saveurs que les vins sélectionnés par les sommeliers Cyril et Valentin soulignent avec subtilité. Une cuisine inventive qui fait la part belle aux produits locaux, frais et de saison. Les plus chanceux resteront dormir dans ce petit paradis hors du temps."
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"Lieu et cuisine exceptionnelle L’équipe de servie était également très chaleureuse et très à l’écoute "
@dedell
"Resto ⭐️ fait par Théo Lombard "
@neveu.antonin
"Un parfait équilibre des saveurs "
@coraliesita
"Cadre très agréable et le dîner excellent. Belle découverte "
@al117137
"Environnement plongé avec les oiseaux, menu en 8 temps très surprenant "
@aurianedsp
"Restaurant du chef Éric Guérin en Brière. Cadre de pleine nature. Budget important à prévoir. Au top ! "
@pimprenelleise
"https://mareauxoiseaux.fr/fr/hotel.html"
@patricericher
"Recommandé par Mélina Rivière, resto étoilé. "
@nicolasgallien
"Menu en 6 temps avec accords et vins Langouille Roulé de radis - crème / meringue petit pois menthe / bulle d’huître Mousse de batavia et roquette avec une croquette aux coques Quenelle de silure - Oeufs de brochet - légumes du marais (chou, fanes…) avec un verre de vin blanc sec nantais fief gris Écrevisses avec mousse de fêta au thym et romarin et sa bisque épicée avec un verre de vin blanc sec plus rond - côte de Duras, mouthe Bihan Anguille laquée au soja et vinaigre myrha et riz avec une tartelette de shiitakes et coco de Paimpol avec une sauce Diable et un verre de vin rouge Syrah côtes du Rhône jeune (2021) Magret de canard avec une sauce à la framboise et des gnocchis PdT-framboise et des girolles en persillades avec un verre de rouge Pic St Loup Pré dessert : creme glacée au miel et biscuit miel Dessert : crème et glace à la framboise avec mousse et biscuit au sesame avec un verre de Poiré "
@chloe.ve
"Le joyau d'Éric Guérin en pleine Brière. Une étoile très bien tassée. Critique complète sur https://nantes-vegetal.fr/restaurant-la-mare-aux-oiseaux/"
@nantesvegetal
"Bio, local, circuit court, viande durable"
@pimpimousse
"Excellent restaurant gastronomique. Hôtel qualitatif sans être exceptionnel"
@peetdegrem
"c’est papa qui m’en a parlé, ça coûte une giga blinde genre c’est un gastronomique, mais apparemment ça en vaut vraiment le coup genre c’est une expérience immersive, le chef (eric guérin) s’adapte aux goûts de chacun, sur une île avec des oiseaux partout ptdr"
@styxauxlevres
"Dégustez au restaurant bien sûr, mais essayez les chambres après le dîner pour prolonger la parenthèse enchantée. Spéciale mention « luxe au naturel » des suites junior ou privilège. "
@neomare
"Éric Guérin Une étoile Michelin, 3 toques et 16.5/20 au Gault & Millau"
@enzo.vasconi
"Etoile Michelin - chef Eric Guerin "
@denis.tournesac
"1 étoile au Michelin. Restaurant au cœur de la Brière comme sur une île à la campagne, au nord de Saint-Nazaire, proche de Nantes. Son Chef Éric Guérin sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec les épices, les herbes et les agrumes. Il est passé par La Tour d'Argent, chez Taillevent et au Jules Vernes, dont les créations racontent une histoire et les présentations artistiques éveillent les sens. Compter environ 150 €. Ouvert du mercredi au dimanche. Possibilité de séjourner à l'hôtel qui dispose de 10 chambres élégantes et confortables."
@flopasenfer
"Grande briere, 1*, France Inter - Interception - 2022/12"
@peronlau
"C'est un peu cher mais très goûtu et beau. Mais cher "
@luci_p
"Gastro exceptionnel, produit locaux ++ lièvre écrevisse de marais anguilles, cadre autour des oiseaux"
@mainacrb
"Un restaurant gastronomie au milieu de la brière Possibilité de passer une nuit là bas avec spa ! "
@distributeurdesourire
"Tres bon restaurant avec produits frais et locaux. Restau de Phiphi. 😋 Je recommande! "
@chlovoyage
"Lieu et cuisine magnifique "
@majo33
"Resto 1*, moins guindé qu’à paris mais excellent. Gros + sur les apéritifs et les desserts ! "
@manon.rgf
"Une magnifique adresse tant pour l' hôtellerie et la gastronomie du chef étoilé Éric Guérin Au cœur de la nature des oiseaux un endroit sublime hors du trmps "
@laurianne.monteil
"Sur l’Ile Fedrun, au cœur du parc naturel de la Brière, la Mare aux Oiseaux est un refuge poétique et charmant. Le chef Éric Guérin, grand amateur d’oiseaux et de voyages y propose une cuisine iodée à base de produits locaux dans un décor à la fois moderne et authentique."
@culturezvous
"Restaurant 1 étoile Éric Guérin"
@pauline.frd
"Restaurant en Brière. Loire Atlantique. "
@pjhrichard
"Guerrande - bels ballade (restaurant entre saint joachim et guerrande). Reso top mais cher. Reco sebastien (il connaît le chef Eric Guerin)"
@watchy
"Restaurant gastronomique Parfait si tu viens avec la CB de mamie "
@milefy
"⭐ de Éric guerin. chef pirate. semble très sympathique. "
@fel_x
"Super menu enfant à 35 euros"
@guillaume.orcel
"Isolé dans la Brière. Il y a des poules excentriques dans le jardin, c’est beau pour l’apéro. 😉Pensez à réserver c’est plein le we "
@virginielollbeeharry
"Restaurant étoilé, au milieu littéralement d'oiseaux "
@cocoschweppes31