L'Absinthe

L'Absinthe

24, place du Marche Saint Honore, 75001 Paris

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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Rien ne semble avoir changé dans ce fief des Rostang Père & Filles : les vieilles réclames d’absinthe, la plaque émaillée « Kub, la bonne cuisine pour tous », le parquet brut, la grande terrasse, la grande horloge descendue d’un clocher… Sauf que, l’an passé, elle était bloquée à XII.VI et cette année à XII.VII… Aurions-nous découvert une nouvelle entrée du Poudlard Express d’H. Potter (habituellement situé à la platform 9.3/4 de King’s Cross) ? En tout cas, la table est certainement meilleure que la cantine de l’école des sorciers, capable de proposer à la fois l’éternel (petit-gris, cuisses de grenouilles) tout en lui donnant du peps moderne (grenouilles marinées au miso, poivrades taquinés par des pois chiches grillés, mulet épicé de haricots rouges). Service à la fois relax et particulièrement attentif, même en plein coup de feu.

Les bons plans restos

Les bons plans restos

L'Absinthe continue de tenir le haut du pavé sur la place du Marché-Saint-Honoré. La décoration reste très dans l'air du temps : bistrot parisien chic et des petites touches de déco industrielle dans l'esprit d'un loft new-yorkais. Le premier étage du restaurant peut accueillir des grandes tablées de 8 à 14 personnes, il est entièrement privatisable à partir de 20 personnes. La cuisine est malicieusement estampillée terroir mais revisitée. Pour s'en convaincre : gaspacho de betterave rouge, chèvre frais et huile d'olive ou ceviche de chinchard, gingembre, basilic, fine purée de petits pois, légumes verts croquants et oeufs tobiko puis paillard de volaille grillée, salade croquante, yaourt à la grecque et coriandre ou dorade grise à la plancha, fine purée de petits pois, herbes fraîches, sabayon moutarde. Pour finir les petits pots de crème au chocolat de Michel Rostang (avec un verre de liqueur d'absinthe 2 cl +3 €) ou fruits rouges frais, sorbet yaourt et meringue croquante C'est un beau voyage bistrotier. Derrière tout cela la signature de la dynastie Rostang.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

L'Absinthe continue de tenir le haut du pavé sur la place du Marché-Saint-Honoré. La décoration reste très dans l'air du temps : bistrot parisien chic et des petites touches de déco industrielle dans l'esprit d'un loft new-yorkais. Le premier étage du restaurant peut accueillir des grandes tablées de 8 à 14 personnes, il est entièrement privatisable à partir de 20 personnes. La cuisine est malicieusement estampillée terroir mais revisitée. Pour s'en convaincre : gaspacho de betterave rouge, chèvre frais et huile d'olive ou ceviche de chinchard, gingembre, basilic, fine purée de petits pois, légumes verts croquants et oeufs tobiko puis paillard de volaille grillée, salade croquante, yaourt à la grecque et coriandre ou dorade grise à la plancha, fine purée de petits pois, herbes fraîches, sabayon moutarde. Pour finir les petits pots de crème au chocolat de Michel Rostang (avec un verre de liqueur d'absinthe 2 cl +3 €) ou fruits rouges frais, sorbet yaourt et meringue croquante C'est un beau voyage bistrotier. Derrière tout cela la signature de la dynastie Rostang.

PARIS

PARIS

L'Absinthe continue de tenir le haut du pavé sur la place du Marché-Saint-Honoré. La décoration reste très dans l'air du temps : bistrot parisien chic et des petites touches de déco industrielle dans l'esprit d'un loft new-yorkais. Le premier étage du restaurant peut accueillir des grandes tablées de 8 à 14 personnes, il est entièrement privatisable à partir de 20 personnes. La cuisine est malicieusement estampillée terroir mais revisitée. Pour s'en convaincre : gaspacho de betterave rouge, chèvre frais et huile d'olive ou ceviche de chinchard, gingembre, basilic, fine purée de petits pois, légumes verts croquants et oeufs tobiko puis paillard de volaille grillée, salade croquante, yaourt à la grecque et coriandre ou dorade grise à la plancha, fine purée de petits pois, herbes fraîches, sabayon moutarde. Pour finir les petits pots de crème au chocolat de Michel Rostang (avec un verre de liqueur d'absinthe 2 cl +3 €) ou fruits rouges frais, sorbet yaourt et meringue croquante C'est un beau voyage bistrotier. Derrière tout cela la signature de la dynastie Rostang.

Manger à emporter - Notre top 100

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ELLE à table

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Jennifer Taieb

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Télérama

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Yakoa

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Marc Levy

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Un très bon bistrot Rien ne semble avoir changé dans ce fief des Rostang Père & Filles : les vieilles réclames d’absinthe, la plaque émaillée « Kub, la bonne cuisine pour tous », le parquet brut, la grande terrasse, la grande horloge descendue d’un clocher… Sauf que, l’an passé, elle était bloquée à XII.VI et cette année à XII.VII… Aurions-nous découvert une nouvelle entrée du Poudlard Express d’H. Potter (habituellement situé à la platform 9.3/4 de King’s Cross) ? En tout cas, la table est certainement meilleure que la cantine de l’école des sorciers, capable de proposer à la fois l’éternel (petit-gris, cuisses de grenouilles) tout en lui donnant du peps moderne (grenouilles marinées au miso, poivrades taquinés par des pois chiches grillés, mulet épicé de haricots rouges). Service à la fois relax et particulièrement attentif, même en plein coup de feu.

@legfranck17

rostang hot dog revisité 13 euros un peu cher

@laure.casellas

hot duck. Entre deux tranches de pain brioché, le chien chaud oublie saucisse et sauces vulgaires pour se réinventer en hymne au goût du terroir : un joli mélange de magret de canard fumé et de foie gras, réhaussé de roquette, tomates confites et copeaux de parmesan. Servie sur son assisette en ardoise et adoucie d'un filet de sauce barbecue, la bête est à 13€.

@cgaraud52

L’incontournable : la gauffre en dessert

@alexap

Dans un cadre élégant, ardoise de suggestion à base de produits frais franais et parfois japonisant, options végétariennes. Plats 25€

@amelie.puccinelli

Formation nouveau paco le 121219 avec damien laporte chef vient à europain

@bgb88

Bons vins, plats bons et généreux. Très français

@thibaut_octave

Tres français, accueillant, belle salle

@igor.vrman

Table michelin - fermé samedi midi & dimanche - groupe Rostang

@julie1987

Bon, prix une peu excessif et service très long. Terrasse +

@hattic

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