Elmer

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Et soudain, le foie de veau ! Les amateurs comprendront l’intense plaisir de découvrir ce plat dit canaille dans une version haute en couleur, avec carottes et cerises posées sur une céramique rehaussée de bleu, et servi dans un cadre scandinave ostensiblement élégant. Proposé grillé, il attestait d’une formation solide et d’une personnalité trempée. D’autant qu’il était enfin permis de saucer avec une tranche du précieux pain maison. Quant à notre dessert, à base de fraise, il était, contre toute attente, pas si léger ou anodin que cela et propre à combler un bec sucré. Présent dans sa cuisine ouverte, mais discret, Simon Horwitz trace sa route de chef, suivant son cap, à son rythme et dans son coin. Chacun à sa place : face aux clients, ses serveurs enthousiastes, plus ouverts, voire franchement sympas, se chargent de jouer les apôtres d’une cuisine engagée et prometteuse. Le soir, la carte plus sophistiquée donne envie d’inviter sa tribu pour célébrer autour d’une longue tablée le plaisir de redécouvrir les plats de toujours, au goût du jour."

Les adresses lifestyle by IDEAT

@ideat

"Depuis les cuisines ouvertes qui jouxtent le bar, Simon Horwitz, qui aime « réunir les gens à table autour de plats authentiques », voit quasiment toute la salle et ses belles baies vitrées. La rôtissoire de compétition est le dernier de ses jouets et, en ce moment, on vient pour sa canette de Challans ! Demain, de fameuses gambas arriveront du petit port de Palamós (Espagne). Les amis l’ont déjà noté car, et c’est l’essence du lieu, une envie de partage parcourt les grandes tablées, les assiettes en grès du Pérou et les lames corses affûtées. Le service, très à l’écoute, y est pour beaucoup, et Sébastien Perrot travaille sa cave avec le même sens de la découverte. compétition est le dernier de ses jouets et, en ce moment, on vient pour sa canette de Challans ! Demain, de fameuses gambas arriveront du petit port de Palamós (Espagne). Les amis l’ont déjà noté car, et c’est l’essence du lieu, une envie de partage parcourt les grandes tablées, les assiettes en grès du Pérou."

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

@victuailles.paris

"🚲Livraison sur : Paris, à emporter et sur place TERRASSE (réservation sur site) 📆Quand: Restaurant mardi-samedi mdii et soir et uniquement samedi soir A emporter mardi-samedi 12h/15h 🧾Précommandes sur: elmerchezvous@gmail.com ou 📞01 43 56 22 95 avant 18h la veille Coups❤️: les vins en plus des mets Les +: nouvelle carte toutes les 2 semaines+ brunch à precommander 11h30/13h30"

BONNES TABLES PARIS

@petitfute

"Difficile de décrire la cuisine de cet Elmer adoré - à juste titre - des fans du fooding. Et pour cause : ce bistrot chic, sous la houlette du jeune Simon Horwitz, décline toutes les palettes de l'inventivité et de l'originalité culinaire. Selon l'inspiration du moment, les saisons, l'humeur probablement, ressortent des tiroirs quelques basiques forcément revisités. Le canard de Challans se transforme en heureux faire-valoir d'asperges et d'oignons, les Saint-Jacques prennent un malin plaisir à vous surprendre, les panais (car ici on ne lésine pas sur les légumes un peu oubliés) viennent renforcer un merlan qui n'en attendait pas moins. Les desserts, et les entrées, peuvent se commander pour un, deux ou quatre. Inutile de s'appesantir sur les surprises qui vous attendent ici. Le lieu, prisé et ouvert sur une vaste cuisine (on parlera plutôt d'atelier), mérite plus qu'un simple détour : une visite en bonne et due forme. Sous couvert d'avoir bien pensé à avoir réservé en amont..."

A Milano Puoi

@amilanopuoi

La carte de Daphné

@modeandthecity

Les bonnes adresses de Télérama

@telerama

Cuisine et Vins de France

@marieclairefr

Jennifer Taieb

@jennifertaiebchef

Sean Glass

@sdotglass

J’peux goûter ?

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Amandine Chaignot

@amandinechaignot

My Organic Diary

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Panier de Saison

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La Fiancée du Panda

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Rémi Ferrante Hartman

@blastmagazine