La Cevicheria

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Cuisine péruvienne : ceviche !

PARIS GOURMAND

Que ceux qui ne connaissent pas les ceviche sachent qu'ils disposent dans le 10 e arrondissement d'un lieu tout destiné pour les découvrir ! Marinades bien connues, elles sont d'origine péruvienne, et essaiment, depuis environ deux décennies, en Europe. Subtiles, les saveurs de ces ceviche se déclinent : ceviche péruvien (daurade royale, leche de tigre, ail, céleri, gingembre, piment, citron vert, oignons rouges, cancha, patates douces, coriandre), saumon à la thaïe (sauce à la mangue, cubes de mangues, oignons rouges marinés, cebette thaï, cancha, sésames), poulpe Kalamata (poulpe, crème d'olives Kalamata, citron confit, échalotes croustillantes, oignons rouges, coriandre, ají amarillo), etc. Les accompagnements sont multiples : salade de quinoa, ceviche de champignons, purée de patates douces au cheddar... Plus surprenante, la chouette carte de cocktails et de vins, que l'on n'aurait pas imaginée si fournie. L'endroit, enfin, est urbain, plutôt chic, avec des plantes grimpantes et une atmosphère bon enfant. A tester.

PARIS RESTO

Que ceux qui ne connaissent pas les ceviche sachent qu'ils disposent dans le 10 e arrondissement d'un lieu tout destiné pour les découvrir ! Marinades bien connues, elles sont d'origine péruvienne, et essaiment, depuis environ deux décennies, en Europe. Subtiles, les saveurs de ces ceviche se déclinent : ceviche péruvien (daurade royale, leche de tigre, ail, céleri, gingembre, piment, citron vert, oignons rouges, cancha, patates douces, coriandre), saumon à la thaïe (sauce à la mangue, cubes de mangues, oignons rouges marinés, cebette thaï, cancha, sésames), poulpe Kalamata (poulpe, crème d'olives Kalamata, citron confit, échalotes croustillantes, oignons rouges, coriandre, ají amarillo), etc. Les accompagnements sont multiples : salade de quinoa, ceviche de champignons, purée de patates douces au cheddar... Plus surprenante, la chouette carte de cocktails et de vins, que l'on n'aurait pas imaginée si fournie. L'endroit, enfin, est urbain, plutôt chic, avec des plantes grimpantes et une atmosphère bon enfant. A tester.

A Table by Demotivateur

Camille Di Fiore

Thomas Saunier