Saba, gastronomie décompléxée
Saba, gastronomie décomplexée à Annecy
Fondé en 2022 par un chef passionné, Saba, situé au 21 Fbg Sainte-Claire dans le quartier Annecy Centre, s'impose rapidement comme une référence en gastronomie décomplexée. Ce restaurant japonais mêle habilement traditions nipponnes et influences asiatiques, offrant une expérience culinaire innovante et authentique. La cuisine marine et végétale, avec des fermentations et maturations, constitue le cœur de leur approche, proposant des plats à l'aveugle ou à la carte, souvent recommandés par des critiques et guides prestigieux comme Michelin ou Gault & Millau.
Saba se distingue par ses spécialités fusion franco-japonaises, ses menus en 3, 5 ou 7 plats, et ses accords mets-vins soigneusement sélectionnés. La carte met en avant des produits de la mer, des plats créatifs comme le ris de veau ou le chou-fleur rôti, et des cocktails originaux. La philosophie du lieu repose sur une cuisine spontanée, sans chichi, où chaque plat est une déclaration de saveurs riches et équilibrées, dans un cadre chaleureux et intimiste.
L'ambiance de Saba reflète un esprit décontracté, avec un décor moderne et épuré, favorisant la convivialité. La salle, micro-restaurant, offre une atmosphère cosy, idéale pour découvrir une cuisine japonaise et asiatique décomplexée, dans une ambiance relaxante et authentique. Un lieu à ne pas manquer pour les amateurs de gastronomie fusion, à Annecy.
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"Conseillé par Chris du vin Gastronomique avec meilleure jeune sommelière 2023 "
@erwanmorel
"Octobre 2023 : déjà fréquentée à l’été 2022, la table qui m’avait alors séduit avec ses clins d’œil à la culture culinaire nippone, continue de me convaincre avec des plats qui assument leur déclaration au bistrot des temps modernes. Comme ce ris de veau, merveilleusement condimenté et servi sur le fil niveau cuisson. Nappé d’un jus corsé. Le tout dialoguant merveilleusement avec un beau pinot d’Alsace à l’image d’une carte des vins bien en place. "
@jcbeaumont
"Gastro à Annecy - 59€ pour le menu en 5 temps"
@kevin.rieth
"resto fusion japonais ça a l’air incroyable c’était excellent un très bon resto, cocktail incroyable, peut être juste un peu léger niveau quantité "
@loulou1891
"UNE CUISINE DÉCOMPLEXÉE “Saba” signifie maquereau en japonais, souvenir d’une soirée tokyoïte… “Cuisine de l’instant, spontanée, singulière, sans chichi, une cuisine ou les influences asiatiques sont omniprésentes. Les maturations et fermentations, végétales comme animales, jouent un rôle très important dans l’approche culinaire.” J’ai adoré le chou fleur rôti et le saké au dessert était parfait. Merci à Laurent Petit lors du pré opening clos Vauban Club Pépites pour la recommandation🫶🏻"
@mr.cqsrse
"Uniquement fruits de mer et menu imposé "
@roxane.dbs
"que des produits de la mer !"
@faufaust
"gastro décomplexé, saveurs riches."
@mariemerlin
"Vu sur une vidéo Gault & Millaut"
@therealdaggyswaggy
"Relaxed vibe yet so precise on the plate - wish them all the success- will be back "
@vagabonde_gourmande
"Cuisine franco-japonaise Testé le 13/10/22 avec Fred Accords mets et vin possible Lieu intimiste 140€ a deux avec vin"
@marieca1810