L'Esquisse

"Gastro 1 étoile, dingue ! "

@martinmaunoury8

"1 Michelin star 2025 Previously Laurent Petit's sous-chef at Le Clos des Sens in Annecy-le-Vieux, Stéphane Dattrino has branched off to open his own restaurant that is pretty as a picture. Behind its discreet façade, there are plenty of tables for two (opt for one upstairs) and, despite its deliberately relaxed feel, the service here is very much on the mark. With a sure hand, the chef creates flavoursome and colourful dishes, his seasonal palette combining top-quality produce, such as local plants and herbs. Line-caught hake from Saint-Jean-de-Luz, endive compote; crispy calf sweetbreads and salsify medley – these are dishes that are big on flavour."

@nchavotier

"1*. Un peu déçu quand même. Cadre tristoune. "

@saintpatauche

"Sur deux petits étages, l'Esquisse (15,5/20) est une perle à visiter absolument: outre un service chaleureux, un rapport qualité-prix imbattable et un cadre confortable et épuré, la cuisine proposée par le chef Stéphane Dattrino rend heureux. Avec une pointe de génie, ce dernier révèle notamment un filet de bœuf à la cuisson flatteuse et escorté d'un rouleau de blettes et d'épinards, ou cette ratatouille revisitée en majesté avec ce granité au basilic. [G&M] 1⭐️"

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"ancien second au clos des sens 3 tps 55€ 4 tps 65€ 5 tps 85€ 6 tps 100€ intégrale 125€ expression gourmande 95€ ✴️ fermé 25 août - 11 septembre "

@louise.leb

"Cuisine excellente et de saison. Cadre très agréable."

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"Étoilé - menu inspiration surprise, hyper bon, travail sur les légumes et les sauces ++"

@amandinebigler

"3 services 65 5 services 85 6 services 100 Menu integral 125 "

@floflo09

"Restaurant étoilé. Menu incroyable et personnel aux petits soins."

@blanchehk

"Produits locaux / plancha / viande"

@babasensei

"Nous avons pris le menu en 10 étapes, tres tres tres bon mais trop mangé "

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"- Service : ***** - Nourriture : ***** - Cadre : ***** Tout est incroyable. Réserver 2-3 semaines à l’avance "

@aureliegruson

"Restaurant gastronomique 1 étoile"

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"Restaurant 1 étoile à Annecy samedi midi menu 85€ (1 entrée, 2 plats, fromage, dessert) samedi soir menu 100€ (+1 entrée)"

@hugo.morin8

"https://guide.michelin.com/fr/fr/auvergne-rhone-alpes/annecy/restaurant/l-esquisse"

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"Reco Le Figaro decz 22 L'Esquisse. Un restaurant intimiste auréolé d'une étoile, situé en plein centre-ville. Aux manettes, Stéphane Dattrino, ancien second du chef triplement étoilé Laurent Petit. Incontournable pour ses plats à base de poissons des lacs et pour son «Tout choc» côté desserts ! L'Esquisse. 21 rue Royale. Tél. : 04 50 44 80 59. Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi."

@guithalie

"Déclinaisons modernes de cuisine française alpine accompagnées de vins régionaux, servies dans un cadre élégant."

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"Excellent inattendu surprenant"

@nadiachassot

"Gastronomique €€€ Table étoilée au Michelin. Mets simples et efficaces réalisés à partir de produits locaux de saison. Accueil bienveillant, déco nature."

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"Recommandé pour le menu "surprise""

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"Almost an « avoid » for this one. Miles away to deserve the Michelin star We haven’t discovered a single new flavor, some plates were not even good. "

@eatventure

"Étoile Michelin *, petites portions extras, remarquable tant dans les jeux de saveurs que dans la sélection de vins. Extraordinaire. Prévoir 90€ par personne vin inclus le midi avec formule."

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"Restaurant post UTMB avec Romain! très bien"

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"Service hyper sympa et très bons plats"

@emilie.foucher1995

"Très bon restaurant, menu en 5 plats très raffinés, des amuses bouches entre les plats excellents"

@amelielap

"Cuisine savoyarde et légumes ++"

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"venir de la part d'Agnès Guy (proprio de la maison louée par les parents de Maxime)"

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"recommandation Gaudry restaurant 1étoile menu 55€ fermé dimanche"

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"Conseillé par Thomas le physio"

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"Un restaurant intimiste auréolé d'une étoile, situé en plein centre-ville. Aux manettes, Stéphane Dattrino, ancien second du chef triplement étoilé Laurent Petit. Incontournable pour ses plats à base de poissons des lacs et pour son «Tout choc» côté desserts !"

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"Restaurant 1 étoile Michelin "

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"Menu français raffiné à base de produits saisonniers, rehaussé de plantes aromatiques dans un cadre intimiste."

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"Testé en 2021 (1 étoile Michelin) : Chef : Stéphane Dattrino. Souvenirs : - cappuccino champignons/pommes de terre ; - association rhubarbe et sureau en dessert. Cuisine d'une grande finesse dans laquelle les saveurs restent à leur place et ne prédominent pas les unes sur les autres. Le beurre à l'absinthe est une belle découverte. Menu dégusté (en 5 inspirations) : - légumes de ratatouille froids, - maigre, radis et petits-pois, - entre-plat à base de pommes de terre et de champignons servi sous forme de capuccino, - pavé de veau, chou blanc cuisiné et cru, - tomme de Yenne à la roquette en 2 textures (mousse et morceaux), - dessert frais et léger à base de rhubarbe (feuille séchée, rhubarbe et gelée) et sureau. "

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"Menu surprise sublime sur des notes de petits pois (spécialité du chef), artichauts et brocolis - lieu noir et veau cuits à la perfection - café au champignon soufflé pomme de terres à tomber"

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"Très bon et bon rapport qualité prix !"

@krobui

"cuisine axée sur les produits locaux et de saison, recettes créatives menu inspiration à découvrir selon Lionel planet"

@lisabrami

"A réserver 3 semaines avant"

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"restaurant 1 étoile. menus du soir à 65 et 75 euros. rapport qualité-prix excellent."

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"Nouvel étoilé 2020 de l'ancien second de Laurent Petit. Des menus plus qu'abordables (65€ le menu du soir) et des produits incroyables "

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"A tester tres bonne réputation "

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"Un restaurant intimiste auréolé d'une étoile, situé en plein centre-ville. Aux manettes, Stéphane Dattrino, ancien second du chef triplement étoilé Laurent Petit. Incontournable pour ses plats à base de poissons des lacs et pour son «Tout choc» côté desserts !"

@phbrunet

"Le chef a été le 2nd de Laurent PETIT et a décroché 1*. 69€ le 4 plats, 39€ le menu du midi en semaine"

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"1 étoile au guide michelin "

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"1* // menus déj 39e // menus soir entre 49e & 89e"

@rakotostr

"Avec une vingtaine de couverts seulement, il est nécessaire de réserver à l'avance pour une adresse dont la réputation n'est déjà plus à faire. Rapport qualité-prix imbattable pour un étoilé, l'Esquisse offre bien plus que qu'une ébauche : une cuisine déjà aboutie qui ne cesse de progresser. Cette cuisine, c'est celle du chef Stéphane Dattrino, passé par de belles maisons dont le Clos des Sens (la meilleure " école " à notre avis), qui a su trouver le juste équilibre entre le respect des meilleurs produits et la créativité d'un chef inspiré qui s'exprime avec gourmandise dans des assiettes colorées. Cuissons parfaitement maîtrisées, associations de saveurs mêlant avec bonheur simplicité et voyages. Pour vous mettre en appétit, cet hiver : Foie gras cuit au sel, marmelade de yuzu, shiso, chutney de navets, suivi de Coquilles saint jacques de pêche côtière. En salle, l'adorable Magali, sommelière de talent, accorde le service à la perfection tout en assurant le service des vins avec le même brio. Dans sa catégorie, une Esquisse novatrice qui fait référence."

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"Menu français raffiné à base de produits de saison. Cadre intimiste "

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"Pour diner, tres tres bon, un peu exigu mais tres bon"

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"Ancien second du Clos des Sens. Ouvert en 2011. Belle cuisine de contraste nette et sans chichis. Vise les étoiles. "

@jcbeaumont

"Tres bon ds l’emission “très très bon “ - janvier 2019 "

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"Vu dans TTB, produits de saison, assiettes soigneusement dessinées. Prix non précisés"

@jbbarelli27

"Article l’express Menu : 38-82 €. Fermé mercredi et dimanche. "

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"🥇Meilleur resto testé sur Annecy, Service impec, parfait pour couple. Petit, résa obligatoire, pas guindé, saveurs innovantes. Note : 18/20"

@mmoreira89

"1 Etoile Michelin. menu midi 36€"

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"Exceptionnel,incontournable "

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"Absolument fantastique : service impeccable, super déco, nourriture incroyable. Menu découverte entre 49 et 69€."

@claragauth

"05/2016, nouvellement 1 étoile Michelin. TB"

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