Amarante
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Bistro Français L'Amarante - Viande de qualité à deux pas de l'Opéra Bastille

L'Amarante est un restaurant bistrot français situé à deux pas de l'Opéra Bastille. Spécialisé dans les viandes de qualité, ce resto est une institution du Vieux Paris. La salle est petite donc la réservation est conseillée ! Les plats sont entre 23 et 30€ et la cuisine est très juste. Les amateurs et amatrices de viande seront ravis de découvrir les plats de L'Amarante : ris de veau, pigeon à goûter, abats, tripes, bref tout ce qu'on aime ! L'Amarante est recommandé par Michelin et par de nombreux guides gastronomiques, notamment le New York Times qui a élu L'Amarante comme l'un des 25 meilleurs restaurants de Paris pour son sweetbreads. Le menu à 27€ le midi en semaine est une excellente option pour découvrir la cuisine de L'Amarante. Enfin, ne manquez pas la meilleure chocomousse du monde, recommandée par Eater !

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2 451 utilisateurs

#Tags souvent utilisés
#Restaurant #Bistrot #Français #Bistro #Viande
Ce qu'en disent les utilisateurs

"Menu du travailleur midi 29€, Michelin"

@vincent.plantevin

"Agneau et veau sont sublime Désert citron crème brûlée, chocolat fondant et glace vanilla"

@leon.varnai5

"Je crois c’est cher mais bon vivant sans chichi"

@valentin.quinet

"Entree: pied de cochon, foie gras et légume de saison Accompagnement: panisses et polente Plats: ris de veau, veau et agneau Dessert: Cacao"

@antoine11

"Restaurant traditionnel, cuisine copieuse avec des plats traditionnels français ! Carte des vins ok ✅ "

@chefarnaud

"canaille, classique, abats, chef bourru. L.G."

@robuchon

"Basque recommandé par Tristan"

@samubrute

"spécialisé dans les abats généreux, portions de malade"

@monychak

"Mon nouveau restaurant préféré "

@mimie27

"Small team big heart French classics with sweat and soul"

@simianesolace

"Produits de qualité vins natures top mais cuisine has been "

@valentineps

"Trippe, grosse portion… fais avec Connie et dan et à faire avec Delphine "

@yfdu51

"Nul, 110e par tête pour E/P/F/D Gras, mal cuit et chiant"

@jolavinasse

"Excellent dishes with great quality products. Save for special occasions, it is a bit expensive. Lunch menu for 29€."

@micheliu

"Une Institution du Vieux Paris, qui envoie des portions de titan à deux pas de la Bastille"

@jmpit

"At top of my to do list when I will be back in Paris. It should be maybe the most authentic bistro in paris. No English…no frills (also on website)…full of yummy traditional preparations so rare anyway (heavy offals, ducks ecc). Then found out it’s also featured in Michelin guide…other boost to go"

@cafood_guide

"4, rue Biscornet, Paris 12e l Tél. 07 67 33 21 25 l M° Bastille l Menu : 27 € (déj.) l Carte : 55-75 € l 12h30-15h, 19h30-23h l Fermé mercredi, jeudi Christophe Philippe, ce timide qui se soigne ? On l’a connu rue Descartes, caché au fond de sa cuisine, mitonnant des plats « signatures » avec le talent des meilleurs élèves. Sa persévérance lui a permis, de trouver depuis dix ans un lieu qui lui ressemble, entre Bastille et gare de Lyon : coquette salle en angle, sans fioritures, des murs blancs, une banquette en skaï rouge amarante courant le long des murs, des tables et chaises en bois. Un vrai restaurant de quartier qui ne désemplit pas, où l’on découvre l’authenticité d’une cuisine juste. Christophe excelle en effet dans le registre de la grande cuisine bourgeoise : croustillant de cochon basque, cervelle de veau, escargots de Bourgogne, grand format, décoquillés à l’ail et au beurre. Pour amateurs, grand ris de veau meunière exceptionnel, revenu au sautoir, et son exquise purée de pommes de terre à retomber en enfance. Sole de petit bateau rôtie à la perfection sur peau, avec sa chair épaisse et délicate avec des frites de pois chiches. L’agnelle du Limousin, 20 heures à basse cuisson, est un morceau de roi fondant qu’on pourrait couper à la fourchette, accompagnée de haricots blancs. Les péchés sucrés se nomment ananas Victoria de la Réunion, confit au naturel et légèrement caramélisé ou divine mousse au chocolat de l’archipel de Sao Tomé. Tarifs sages pour une qualité d’exception."

@gdelusigny

"E 12/19€ foie gras, pied de porc, terrine P 29/99€ cochon agneau ris de veau F 10€ D 12€ le site est rédigé par quelqu'un d'assez brute... "

@noxlice.nomnom

"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/amarante"

@patricericher

"Déjeuner Pierre Nicolas Heurstel. Viande, authentique "

@clementfmdavid2

"Bistro français (viande) à côté du bureau"

@sokhena

"Ris de veau et cervelle superlatifs! "

@giuseppepi

"Restaurant donnant la part belle aux pièces de viande ! "

@marion8050

"Abats … meilleures tripes de Paris . Recommandé par Sarah Ehman Tres bons ris de veau Fait le 01/12/23 tres bon "

@florence.lazime

"Restaurant nyt Ris de veau "

@smarchessou

"recommandé par NY Times dans les 25 dishes in Paris pour son sweetbreads "

@a.fraboul

"Plat tradi, attention assez gras "

@sam.leymarie93

"Très bon mais poisson ou viande Ne pas y aller si végé"

@laulatp

"Restaurant préféré d’Alexandra Ris de veau"

@maximehaulbert

"Menu à 29€ tous les midis même le week-end 👌"

@romaneleblond

"Eater recommended best chocolate mousse"

@wback57

"Beste chocomousse ter wereld"

@mathiasnijs7

"Une Institution du Vieux Paris, à deux pas de la Bastille. Attention, resto pour les gros gros gros gourmands ! Pour qui ? Les branchouillards Plat culte ? Des tripes ravigotantes aux olives, avec copieuse purée maison Banquettes bordeaux, murs blancs, quinqua bedonnants... Tout sauf tendance, mais ô combien génial. Parfois, ça fait du bien d'envoyer valser les ampoules suspendues, les assiettes chiches, et de revenir aux fondamentaux. Un rêve de bistrot, qui doit beaucoup au chef, Christophe Philippe. Lequel n'a pas son pareil pour vous mijoter pendant trente (!) heures une tendrissime joue de veau, mœlleuse à souhait (même pas besoin de couteau : elle se découpe à la fourchette). Ou une langue de veau sublime, très finement tranchée, flanquée de sa mayo maison (12 €). L'Amarante, cest notre petit rituel, notre chasse-grisaille : on réserve par sms/texto sur le portable de l'ami Christophe. Sinon par voix (les vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi). Le jour J, accueil tout sourire, un ballon de bon pif (rouge Raffut 2015 de Sylvain Bock, 5 € le verre) et c'est tipar pour le bien-nommé "menu du travailleur" à 22 boules (12h30-14h30). Ou l'imbattable formule à 19 €, comme ce midi-là, avec en entrée un fat tarama de sole (manquant de sel, dommage), flanqué d'une salade verte ultra-fraîche et parfaitement assaisonnée. La suite crescendo : des tripes ravigotantes aux olives, dinguissimes, reposant sur une copieuse purée maison... Plus de place pour le dessert, et desserrage de ceinture obligatoire en sortant... Mais vingt dieux, qu'est ce que c'est bon !"

@iquartz

"Cuisine française, pour manger de la cervelle, des ris de veau"

@julien.gehin

"Best chocolate mousse in Paris "

@rachel.rowe01

" Figaro scope les meilleures tables du 12e. Abats : fraise de veau, pied de cochon, ris de veau etc."

@jlb75012

"Magnifique bistronomique, cuisine du terroir"

@isa.thos

"Viandes incroyables mais ça fait longtemps et je sais pas s’ils ont des options végétariennes "

@claraweller

"Plat culte ? Des tripes ravigotantes aux olives, avec copieuse purée maison "

@mahgol

"Resto de viande d’exception. Bon vivant alerte "

@clementbienvivant

"probablement un des restos les plus gourmands du game Parisien Menu clairement orienté sur les classiques français, et très orienté viande/poisson avec aucun plat vg si je dis pas nimp Les plats démarrent pas a moins de 29€ mais vu les quantités et surtout la qualité ça se tient, ils déconnent vraiment pas avec les portions comme sur le ris de veau par ex qui est vraiment énorme Super bon, service sympa, grosse carte des vins et décor de bistro Parisien Très belle adresse, conseillé de pas trop manger le repas d'avant 2eme review : je maintiens tout, c'est absolument zinzin, partagé l'entrecôte et c'était exceptionnel "

@tclamagirand

"Slimane heeft dit aanbevolen"

@leontinep

"Rec from Xavier, snails is a must "

@caroline.leth0

"Beaucoups d’abas, +30eu le menu le soir"

@bstlef

"Menu du travailleur : froie gras - tripes purée bon / cochon + carottes Vichy / espèce de gâteau sauce citron - pain perdu poire + pas assez de glace + 1 verre vin 55€ serveur pas très avenant"

@mndllmnn

"Très bon, vrai bistrot parisien. Un peu cher mais normal pour la qualité "

@mathieu.lapasd

"27,50€ menu midi cuisine française simple, très bonnes viandes et assaisonnements/sauces"

@floguiche

"Une superbe adresse pour les amoureux de la cuisine française traditionnelle , spécialiste de la basse boucherie "

@virginielsg

"Bidoche / livraison emporter "

@gwenmadavoar

"“At his Edward Hopper-like bistro near the Bastille, chef Christophe Philippe serves the best chocolate mousse in Paris. It’s made from the sublime chocolate produced by Italian Claudio Corallo on the tiny African islands of Sao Tome et Principe. Unctuous, funky, deep, this dark fluff will leave you with a craving you’ll never, ever escape. [$$]”"

@valdemar.stangegaard

Approuvé par 6 partenaires officiels
certified badge Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

45267followers 500places
"Une Institution du Vieux Paris, qui envoie des portions de titan à deux pas de la Bastille"
certified badge Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

3724followers 331places
"Voilà une adresse qu'on entend peu mais qui fait des heureux. Et pour cause, la grande timidité de son chef Christophe Philippe ne doit pas y être pour rien. Dans un cadre bistrotier épuré (carrelage, miroirs, lambris gris, banquettes rouges...), ce talentueux cuisinier propose des plats à son image : généreux. Ici pas de chichi. Tous les produits proviennent des meilleurs éleveurs et agriculteurs et sont travaillés de la plus simple des façons avec toujours la juste cuisson. Mention spéciale pour ses panisses. Cette frite à la farine de pois chiche, grande spécialité de Nice. Côté vin, rien à dire. Ou si justement, qu'elle est très bien fournie de vins vivants à des prix plus qu'attrayant. Évitez peut être cette adresse juste avant de vous mettre en tenue de mer. Mais n'hésitez plus à larguer les amarres surtout si c'est pour ensuite jeter l'ancre à Amarante!"
certified badge PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

@petitfute

1772followers 596places
"Christophe Philippe respire la bonne humeur, la joie de vivre et le plaisir de la bonne table. On l'a connu rue Descartes dans le 5 e dans un restaurant qui portait son prénom. Chez lui, dans son bistrot aux banquettes rouges, aux tables en bois sans nappe et dans sa cuisine sans chichis, il s'éclate pour notre plus grand plaisir ! Un seul coup de fourchette dans le boudin de cochon basque vous confortera dans votre choix. Difficile de savoir ce qui fait le plus saliver entre l'agnelle du Limousin ou la pintade de Dordogne. L'ananas Victoria de la Réunion, confit au naturel et légèrement caramélisé, est parfait. La mousse 100 % chocolat de l'archipel Sao Tomé-et-Principe également."
certified badge Hungryconsti - Mes adresses

Hungryconsti - Mes adresses

@hungryconsti

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certified badge Girlz Pop

Girlz Pop

@girlzpop

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certified badge Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

@victuailles.paris

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