Le Coquillage

"Fantastisch hotel en restaurant Unieke locatie Een beleving van A tot Z De desserten waren ronduit subliem Allemaal indirect licht via ingenieuze lichtarmaturen en reflectoren "

@crom18

"Relais château (moins bien que ferme du vent) Restau 3 étoiles très bon"

@laurebohin

"Gastro 2 étoiles chef Hugo ROLLINGER"

@audrey.lehnen

"Excellent gastro, 100% produits de la mer, cadre incroyable "

@m_ludi

"Pur beurre Resto du fils Roellinger"

@anaiisdu

"un moment suspendu , hors du temps ! apero dans le jardin au soleil vue mer, puis dans la maison face au mont saint michel puis dans le salon feutré. tout est sublime pour les yeux et pour le gout verre de cote de beaune 1) poisson fumée, carotte delicieuse . blanc de loire table a l'interrieur, la plus belle, face au mont sailt michel, lumieres du soir 2) infusion delicieuse des premiers legumes du printemps comme des raviolles en 100 fois meilleur 3) chemin des douaniers : creme verte (oseille, fenouillette) creme orange (bisque de crabe) crabe arraignée (rousette) > delice 4) champs du vent 5) angelique : huitres delicieuses avec asperges 6) epineux : pomme dauphine au sarasin fouree avec oursin et d'autres trucs (delicieux, gras finement iodé) , bouillon de trompettes de la mort , beurre noisette 7) refuge des fées : feves, mousserons (champi) , caviar, oeuf ferménté dans qqch, bouillon > delice 8) la ou la lumiere ne passe plus : seche cuite au feux de bois, jus de tentacule corsé > excellent 9) histoire de homard en 2 service : a) sous un choux , homard juste cuit , epices, bisque delicieuse b) un peu plus cuit, avec oeuf de truites, epices qui explosent en bouche . passage le olus explosif du repas qui redescend doucement ensuite 10) recolte du 18/08 : cornet avec miel etc 11) laminaria digata : glace, caramel beurre salé, caviar, noix de saint jacques rapées > sucré salée tres chouette 12) lune rose : flanc japonais, les oeufs sont juste prix, rhubarbe lacto fermentée, mousse de lait sechée croustillante, .. delice acide , sucrée . faise enrobée de fraise lactofermentée. 13) on passe dans le salon, gros fauteuil confort dans "cabinet de curiosité des mers" dixit meme , ile flotante aux 3 vanilles, creme anglaise divine, grog avec cidre chaud, epices et rhum Beaucoup d'herbes, de lactofermentation et de bouillons ont eté oubliés. "

@noevk

"Hugo Roellinger vient de recevoir une étoile au Guide Michelin 2025 à 37 ans. "

@flopasenfer

"Nouveau 3 etoiles 2025 Et l’hotel a l’air incroyable "

@chaabrh2025

"épices Rollinger meilleur étoilé de Sophie "

@romainf.lilit

"Hugo Roellinger Top 125 Time out 2025 "

@mayarouziere

"Merveilleux Hugo Roellinger… Homard en deux services à tomber."

@hfirquet

"super week-end, excellente table. 2 étoiles "

@bp.bahuaud

"2 etoiles amplement mérité Havre de paix de bienveillance de gentillesse Tout est parfait de l’assiette au plafonier Quelle cuisine savoureuse Quelle carte des vins"

@ericsivan

"Expérience inoubliable. Le décor est une oeuvre d’art tout comme la cuisine"

@elohellow

"Surement ma meilleure expérience culinaire J’y suis allée plusieurs fois et c’est toujours une claque . "

@lucillegauthierbraud

"Le restaurant possède une des plus belles vues sur la baie du mont saint michel ! Les plats sont originaux et surprenants orientés fruits de mer tout est local ! "

@la_regalade

"cadre exceptionnel, resto vue mer, balade sympa à faire aux alentours dans les jardins et potagers. 2 étoiles. belles présentations, très fin. A faire ou refaire+++"

@laureanne.martin

"⭐️⭐️ Menu déjeuner à 175€ et menu dinner à 225€ "

@palaisdeyiyi

"Super endroit pour se ressourcer"

@calatabarbaro

"Restaurant gastro exceptionnel, cadre magique "

@florent.corre

"Étoilés à essayer en 13 saveurs"

@amdelavergne

"Beautiful manor overlooking the ocean where you will eat high quality fish. Deserts are to die for. The restaurant is owned by Roellinger, known to be a passionate of spices and has 1* at the Michelin."

@pajday

"Amazing 😍🤩 2 Michelin stars "

@clementaubree

"CHA : le clan OR c’est le S de la V les épices délice l’estran qui change de couleur la poésie des assiettes le plus beau chariot à desserts de ma vie. Un Paris-Cancale en room service c’est scandale. Et faire dodo au dessus dans la chambre Galanga avec vue sur le Mont St-Michel. La Bretagne c’est la vie. "

@voyagevoyagedelabande

"Restaurant gastronomique de la famille Roellinger dans le château richeux (chambres d’hôte)"

@margot_ferro

"2 macarons Michelin par Roellinger. Expérience incroyable, à faire ! "

@annesophiepain24

"2 étoiles Full produits de la mer 160€ le menu 9 plats sans fromage/230€ menu 12 plats avec fromage 25€ le fromage Rapport qualité/quantité/prix ++"

@romol

"2 Michelin stars restaurant"

@penesabrina

"Repère 3 étoiles de la Baie du Mont-St Michel. Roellinger fils officie avec maestria : TTB "

@zermatip

"resto préféré par le figaro"

@cf.dehedin

"Tout simplement le meilleur repas de ma vie Poissons, fruits de mers et epices, d’une très finesse exceptionnel "

@leogusto

"Ex 3 macarons repris par le fils Rollinger! Avec vue sur la baie de Saint-Malo. Du haut niveau!"

@maxime.delahodde

"Mint magasine chef Roellinger"

@bieler.lola

"Hugo Roellinger, 2 étoiles "

@diorbonnefoy

"Quelle expérience ! Sans conteste les plus belles émotions à table pour moi jusqu’à présent. Virtuosité des plats, ambiance parfaite, un moment gravé pour longtemps."

@guitch

"superbe restaurant, cadre magnifique et un excellent chef en cuisine"

@patrick.bouvier

"Victoir loup. Check autres lieux "

@mguerillot38

"12 plats avec beaucoup de saveurs différentes qui montent crescendo jusqu'au 6e le plus épicé. Le cadre est sublime et fait beaucoup. Apéritif sur la terrasse vue mer, dîner dans la véranda, dernier dessert dans un boudoir/cabinet de curiosités de la mer, avec grog servi dans des verres de marins. Best of parmis les 12 plats : creme d'asperges, oseille, fenouillette, huile d'herbes, mélangé avec bisque d'araignée, et chair d'araignée par dessus fumée au pin / ou pomme dauphine au sarrasin avec langues d'oursins cheveux d'anges de poireaux bouillon trompettes de la mort beurre noisette eau de rose / fèves, mousserons , fleurs de sureau, caviar, bouillon / homard, épices... "

@camzel

"Bij mooi hotel relais et chateau; culinair"

@sylvia.vanden.avenne

"Super hôtel restaurant bien "

@vdemoras

"Table des Maisons de Bricourt, Relais & Châteaux. Reco Tentaculinaire. Chic !"

@valentinegso

"Resto 2* de Hugo Roellinger (les épices etc etc) dans le château Richeux, vue sur la mer et salle top Big menu à 165€ et moins big à 120€, et moins big menu à la carte à 90€ Très largement porté sur les fruits de mer et les épices, sans faute du début à la fin, c'est excellent Plutot généreux même avec du homard ou des big huîtres , chariots de fromages et de desserts qui font plaisir (les desserts sont pas vraiment les highlights mais ils sont sympa quand même) Carte des vins portée sur le nature, pas mal de choix et ils se gavent pas trop sur les prix Service aux petits soins, ils remettent du pain ET du beurre quand il y en a plus (très bien) Le big menu est worth it, peut être pas trop manger de pain pour éviter le Big ballonnage Rompiche au château vraiment top, et très pratique après le resto "

@tclamagirand

"Hugo Roellinger - Meilleur chef de France 2021 (je sais plus quel guide)"

@m.manasse

"Produits locaux, maison, pas de viande. "

@on_mange_ou

"Michelin, Fisch, exzellent"

@FanyG

"3ème étoile en 2025 À refaire "

@franck.ailloud

"Super restaurant 2* Michelin, produits de saison, produits de la mer, impressionnants plateau de fromages et chariot des desserts. Carte des vins très éclectique avec de grands classiques, des raretés, pour tous budgets. Service attentionné et cadre magnifique"

@joseph.boulouis

"Restaurant gastronomique étoilé avec Hugo Roellinger (à la suite de son père Olivier)."

@rebbubly

"Restaurant 2 étoiles Michelin d’Olivier Roellinger | Pour des produits de la mer "

@alexandrefreyther

"2 étoiles qui vaut son pesant d'or"

@faudreypas

"Resto gastro - réserver super à l’avance "

@olivia.tedesco

"2-star Michelin (the chef is part of the Roellinger family, famous for the spices in Saint Malo)"

@baashulya

"Hugo Roellinger 🤩 cher 2 étoiles. Cuisine innocente, créative et gastronomique."

@luciechartreux

"3 Michelin stars 2025 Chef Hugo Roellinger €145-190 Hugo Roellinger began his career as an officer in the Merchant Navy, before returning to dry land in France… and to cooking, a passion that he has nurtured since childhood. He trained with the crème de la crème of the chef world, patiently refining his art. Today his dishes are a testament to the forging of a true culinary personality. He is now at the helm of the family ship (a château magnificently perched over the Bay of Mont Saint Michel), where he demonstrates astounding conviction and a deep-rooted sense of modesty. In the dishes, home-grown aromatic herbs and vegetables as well as fish (and shellfish) caught in the Bay of Mont Saint Michel mingle with numerous spices from further afield, in the greatest Saint-Malo tradition. The emotion rises to a crescendo over the course of the meal, thanks to a bewitching interplay of flavours and masterful creativity."

@nchavotier