Le Coquillage

"Empfehlung Salon No. 44, 3*"

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"Une expérience ! Cuisine exceptionnelle dans un lieu superbe,"

@thomaskusmierzyk

"Voyage marin et souvenirs d’épices. Grandiose à tous les niveaux en 2025"

@gems_restaurants

"Chef triplement étoilé Hugo roellinger et préoccupations écologiques "

@joannaespinosa

"L excellence de la gastronomie ! Une folie à faire ! "

@francoise.charrin56

"Fantastisch hotel en restaurant Unieke locatie Een beleving van A tot Z De desserten waren ronduit subliem Allemaal indirect licht via ingenieuze lichtarmaturen en reflectoren "

@crom18

"3 Étoiles Michelins, aventure gastronomique inoubliable"

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"Endroit a couper le souffle Service impeccable, douceur clarté et poesie à chaque etape 255euros pour les 12 temps Créativité incroyable Les desserts peu classiques ont su garder notre attention intacte malgré les 12 temps Pour couronner le tout la balade dans les jardins est très agréable = merveilleux, largement digne de sa 3e *"

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"Maisons de Bricourt au Château Richeux"

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"Relais château (moins bien que ferme du vent) Restau 3 étoiles très bon"

@laurebohin

"Gastro 2 étoiles chef Hugo ROLLINGER"

@audrey.lehnen

"Le coquillage 3 étoiles https://www.instagram.com/reel/DL0DCvHtPaJ/?igsh=MWhzOW0yZzh2dnU1aA== https://www.relaischateaux.com/fr/restaurant/le-coquillage/"

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"Excellent gastro, 100% produits de la mer, cadre incroyable "

@m_ludi

"Pur beurre Resto du fils Roellinger"

@anaiisdu

"un moment suspendu , hors du temps ! apero dans le jardin au soleil vue mer, puis dans la maison face au mont saint michel puis dans le salon feutré. tout est sublime pour les yeux et pour le gout verre de cote de beaune 1) poisson fumée, carotte delicieuse . blanc de loire table a l'interrieur, la plus belle, face au mont sailt michel, lumieres du soir 2) infusion delicieuse des premiers legumes du printemps comme des raviolles en 100 fois meilleur 3) chemin des douaniers : creme verte (oseille, fenouillette) creme orange (bisque de crabe) crabe arraignée (rousette) > delice 4) champs du vent 5) angelique : huitres delicieuses avec asperges 6) epineux : pomme dauphine au sarasin fouree avec oursin et d'autres trucs (delicieux, gras finement iodé) , bouillon de trompettes de la mort , beurre noisette 7) refuge des fées : feves, mousserons (champi) , caviar, oeuf ferménté dans qqch, bouillon > delice 8) la ou la lumiere ne passe plus : seche cuite au feux de bois, jus de tentacule corsé > excellent 9) histoire de homard en 2 service : a) sous un choux , homard juste cuit , epices, bisque delicieuse b) un peu plus cuit, avec oeuf de truites, epices qui explosent en bouche . passage le olus explosif du repas qui redescend doucement ensuite 10) recolte du 18/08 : cornet avec miel etc 11) laminaria digata : glace, caramel beurre salé, caviar, noix de saint jacques rapées > sucré salée tres chouette 12) lune rose : flanc japonais, les oeufs sont juste prix, rhubarbe lacto fermentée, mousse de lait sechée croustillante, .. delice acide , sucrée . faise enrobée de fraise lactofermentée. 13) on passe dans le salon, gros fauteuil confort dans "cabinet de curiosité des mers" dixit meme , ile flotante aux 3 vanilles, creme anglaise divine, grog avec cidre chaud, epices et rhum Beaucoup d'herbes, de lactofermentation et de bouillons ont eté oubliés. "

@noevk

"Hugo Roellinger vient de recevoir une étoile au Guide Michelin 2025 à 37 ans. "

@flopasenfer

"Kreeg dit jaar een derde ster. Top vanwege zijn eenvoud. Simpel romantisch interieur maar prachtig vergezicht op de baai van de mont saint Michel "

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"Nouveau 3 etoiles 2025 Et l’hotel a l’air incroyable "

@chaabrh2025

"Restaurant préféré de Jean Imbert"

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"Au commencement était l’océan : cette croyance des légendes celtiques pourrait définir la cuisine d’Hugo Roellinger. C’est en ancrant la mer dans ses assiettes que le chef de 37 ans a rejoint, lundi 31 mars, lors de la présentation, à Metz, du palmarès 2025 du guide Michelin, son père, Olivier Roellinger, ancien trois étoiles, au panthéon des restaurateurs français. Mais ce périple au long cours, il l’a réalisé à sa façon, avec l’indépendance farouche d’un flibustier et une radicalité douce, attentive aux hommes et à la nature."

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"2 étoiles, thème mer et épices. très beau cadre"

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"épices Rollinger meilleur étoilé de Sophie "

@romainf.lilit

"Podcast beau voyage - Épicerie Roellinger"

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"Hugo Roellinger Top 125 Time out 2025 "

@mayarouziere

"Extraordinaire expérience ! ..cadre et le service de ce restaurant d exception ! Nous avons été parfaitement reçus avec sourires et gentillesse. Le repas était extraordinaire ! Mention spéciale pour le homard et toutes les découvertes ! Merci pour le plateau de fromage local Nous avons adoré prendre l apéritif et le dernier dessert dans le jardin face à la mer !"

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"Hugo Rollinger, le fils d’Olivier. Les Maisons de Bricourt."

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"Merveilleux Hugo Roellinger… Homard en deux services à tomber."

@hfirquet

"super week-end, excellente table. 2 étoiles "

@bp.bahuaud

"Ensemble famille Roellinger"

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"2 etoiles amplement mérité Havre de paix de bienveillance de gentillesse Tout est parfait de l’assiette au plafonier Quelle cuisine savoureuse Quelle carte des vins"

@ericsivan

"Expérience inoubliable. Le décor est une oeuvre d’art tout comme la cuisine"

@elohellow

"Surement ma meilleure expérience culinaire J’y suis allée plusieurs fois et c’est toujours une claque . "

@lucillegauthierbraud

"Le restaurant possède une des plus belles vues sur la baie du mont saint michel ! Les plats sont originaux et surprenants orientés fruits de mer tout est local ! "

@la_regalade

"Restaurant gastronomique ⭐️⭐️"

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"cadre exceptionnel, resto vue mer, balade sympa à faire aux alentours dans les jardins et potagers. 2 étoiles. belles présentations, très fin. A faire ou refaire+++"

@laureanne.martin

"⭐️⭐️ Menu déjeuner à 175€ et menu dinner à 225€ "

@palaisdeyiyi

"Hôtel et resto 2 étoiles Michelin. Manoir breton qui domine la côte "

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"Conseillé par Maman et Olivier Raoult"

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"Restaurant Hugo Rollinger. Algues ++"

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"reco magazine cuisine. fils de rollinger. cuisine avec des algues. 1 étoile"

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"Y aller vite car course à la 3e étoile Là où à bossé Sarah "

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"Super endroit pour se ressourcer"

@calatabarbaro

"Restaurant trois etoiles, roellinger des épices de luxe appréciées de guillaume "

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"Restaurant gastro exceptionnel, cadre magique "

@florent.corre

"Magnifique voyage dans ce gastro 2 étoiles Michelin à travers les produits de la mer sublimés par les épices dans un cadre idyllique dans la baie du Mont St Michel."

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"Étoilés à essayer en 13 saveurs"

@amdelavergne

"Beautiful manor overlooking the ocean where you will eat high quality fish. Deserts are to die for. The restaurant is owned by Roellinger, known to be a passionate of spices and has 1* at the Michelin."

@pajday

"Amazing 😍🤩 2 Michelin stars "

@clementaubree

"Hugo Rollinger (fils d'Olivier rollinger) ttb "

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"CHA : le clan OR c’est le S de la V les épices délice l’estran qui change de couleur la poésie des assiettes le plus beau chariot à desserts de ma vie. Un Paris-Cancale en room service c’est scandale. Et faire dodo au dessus dans la chambre Galanga avec vue sur le Mont St-Michel. La Bretagne c’est la vie. "

@voyagevoyagedelabande

"Restaurant gastronomique de la famille Roellinger dans le château richeux (chambres d’hôte)"

@margot_ferro

"Restaurant 2 🌟 Fruits de mer Délicieux Vue magnifique"

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"Recommandation de Constance "

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"Délicieux délicieux délicieux Un des meilleurs restos de ma vie"

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"https://guide.michelin.com/fr/fr/bretagne/saint-mloir-des-ondes/restaurant/le-coquillage"

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"2 macarons Michelin par Roellinger. Expérience incroyable, à faire ! "

@annesophiepain24

"A teste gastro presque étoilé"

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"restaurant 2 étoiles saint meloir des ondes menu 220€ semble extraordinaire a tester "

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"Avec Bertrand pour nos 30 ans de mariage du 30 juin au 2 juillet 2023 chambre Galanga (1er etage, tour avec 3 fenêtres)"

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"Étoilé vraiment délicieux de la maison rollinger"

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"2 étoiles Full produits de la mer 160€ le menu 9 plats sans fromage/230€ menu 12 plats avec fromage 25€ le fromage Rapport qualité/quantité/prix ++"

@romol

"Hugo Roellinger fils d’Olivier"

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"2 Michelin stars restaurant"

@penesabrina

"Double étoilé du chef roellinger, 100% produits de la mer. Exceptionnel"

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"3 étoiles 2025 Hugo Roellinger Étoile Verte"

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"Restaurant ** Michelin Seafood Veggie Spices The best restaurant in Brittany"

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"Repère 3 étoiles de la Baie du Mont-St Michel. Roellinger fils officie avec maestria : TTB "

@zermatip

"Hugo Roellinger. Fils de Olivier. « Une des plus merveilleuses tables de France » Le Figaro"

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"resto préféré par le figaro"

@cf.dehedin

"Tout simplement le meilleur repas de ma vie Poissons, fruits de mers et epices, d’une très finesse exceptionnel "

@leogusto

"Restaurant haut de gamme du fils roellinger. Beau cadre: vue sur la mer, grande maison/château. Menu en 9 séquences à 145 euro ou 13 séquences à 190 euro. Plats exceptionnels spécialité marine et epices du bout du monde, du très très très bon!"

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"Ex 3 macarons repris par le fils Rollinger! Avec vue sur la baie de Saint-Malo. Du haut niveau!"

@maxime.delahodde

"Recommandé mais je ne sais plus qui et quand !"

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"3 étoiles Restau Roellinger. Joue les épices 13 plats 145€ - TTB. Ca a l’air dingo !"

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"Road trip Breton de TTB. Cuisine de la mer dans un château. 2 étoiles (3 du temps du papa) Meilleur repas d’Anthony Cointre. 9 étapes : 145€ 13 étapes : 190€"

@valewicz

"Vu dans très très bon. Il a obtenu un très très bon ! "

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"Vu TTB Ancienne table d’Olivier Roellinger tenue pas son fils. Château au bord de la baie du Mont Saint Michel vu sur Mer."

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"restaurant de roellinger apparemment excellent, tout autour des fruits de mer"

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"Haute gastronomie menu 180 e"

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"Menu 100% poissons et vue imprenable "

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"Restaurant gastronomique étoilé, le cadre est splendide et le menu autour des plantes et des produits de la mer est incroyable !"

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"Famille Roellinger Château Richeux, grande villa des années 20, se dresse face au Mont Saint-Michel au milieu de la lande. Onze chambres spacieuses avec vue sur la baie, deux appartements ainsi que le Coquillage, la Table des Maisons Bricourt, constituent ce lieu de vie, raffiné et singulier."

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"Mint magasine chef Roellinger"

@bieler.lola

"Hugo Roellinger, 2 étoiles "

@diorbonnefoy

"Quelle expérience ! Sans conteste les plus belles émotions à table pour moi jusqu’à présent. Virtuosité des plats, ambiance parfaite, un moment gravé pour longtemps."

@guitch

"Reco par nahmias famille rollinger"

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"Déjeuner d’exception dans un deux étoiles Michelin. Testé en octobre 2022."

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"Cuisine haut de gamme (2 étoiles) autour des produits de la mer, vue imprenable. Cuisinier de l’année par Gault&Millau"

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"Les maisons de Bricourt Cons Lilibarbery "

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"Hugo Roellinger, cuisinier de l’année 2022 par Gault & Millau. ⭐️⭐️"

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"Restaurant préféré d'Apollonia Poilâne, à côté de Cancale. Restaurant des maisons Roellinger."

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"Meilleur resto 2* Nourriture hyper fine, parfumée, épicée, à base de fruits de mer au top. Cadre incroyable "

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"2 Etoiles. Very light. Get the long menu. "

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"superbe restaurant, cadre magnifique et un excellent chef en cuisine"

@patrick.bouvier

"Le Coquillage. Le restau des Maisos de Bricourt. "

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"Le 19 août 2019 et le 23 aout 2022"

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"Victoir loup. Check autres lieux "

@mguerillot38

"Gastro menus 145- € ou 190€ prendre les vins du menu 75€/personnes - prendre l’expression le meilleur café bu dans les jardins "

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"Déjeuner le 23/08/2022: menu À l’Abri des Flots (145€). Accompagné d’un Pernand Vergelesse du Domaine Berthelemot 2019 +++ . Toujours aussi excellent et riche en découvertes. Accueil parfait. "

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"12 plats avec beaucoup de saveurs différentes qui montent crescendo jusqu'au 6e le plus épicé. Le cadre est sublime et fait beaucoup. Apéritif sur la terrasse vue mer, dîner dans la véranda, dernier dessert dans un boudoir/cabinet de curiosités de la mer, avec grog servi dans des verres de marins. Best of parmis les 12 plats : creme d'asperges, oseille, fenouillette, huile d'herbes, mélangé avec bisque d'araignée, et chair d'araignée par dessus fumée au pin / ou pomme dauphine au sarrasin avec langues d'oursins cheveux d'anges de poireaux bouillon trompettes de la mort beurre noisette eau de rose / fèves, mousserons , fleurs de sureau, caviar, bouillon / homard, épices... "

@camzel

"Restaurant d'Hugo Roellinger"

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"très bon mais en 2022, il n'y a plus la roulante des desserts..."

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"Mathilde aux épices et Hugo au resto "

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"Par Roellinger, incroyable gastronomique "

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"Bij mooi hotel relais et chateau; culinair"

@sylvia.vanden.avenne

"2** vient de passer à 3***"

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"Super hôtel restaurant bien "

@vdemoras

"Restaurant fait il y a un bon moment, association poisson/épices qui est la signature Rollinger. A refaire pour update"

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"Table des Maisons de Bricourt, Relais & Châteaux. Reco Tentaculinaire. Chic !"

@valentinegso

"Resto 2* de Hugo Roellinger (les épices etc etc) dans le château Richeux, vue sur la mer et salle top Big menu à 165€ et moins big à 120€, et moins big menu à la carte à 90€ Très largement porté sur les fruits de mer et les épices, sans faute du début à la fin, c'est excellent Plutot généreux même avec du homard ou des big huîtres , chariots de fromages et de desserts qui font plaisir (les desserts sont pas vraiment les highlights mais ils sont sympa quand même) Carte des vins portée sur le nature, pas mal de choix et ils se gavent pas trop sur les prix Service aux petits soins, ils remettent du pain ET du beurre quand il y en a plus (très bien) Le big menu est worth it, peut être pas trop manger de pain pour éviter le Big ballonnage Rompiche au château vraiment top, et très pratique après le resto "

@tclamagirand

"Hugo Roellinger il revendique avec brio une cuisine responsable et engagée. Hugo Roellinger c’est La cuisine de la mer: coquillages bien sûr, poissons mais aussi des algues qu’il affine dans sa cave et qu’il sublime pour agrémenter et épicer ses plats. Une expérience à ne pas louper"

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"Deux étoiles. Hugo Roellinger"

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"Hugo Roellinger - Meilleur chef de France 2021 (je sais plus quel guide)"

@m.manasse

"Restaurant le coquillage 🌟🌟"

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"Par le fils de Rollinger 2etoilies depuis décembre 2021…!"

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"Produits locaux, maison, pas de viande. "

@on_mange_ou

"Excellent restaurant avec vue sur la baie du Mont Saint Michel, 2 étoiles Michelin"

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"Le Coquillage se situe dans une villa des années 20, le château Richeux, qui surplombe la mer avec au loin la vue sur le Mont-Saint-Michel. Hugo Roellinger a repris la main en cuisine et succède merveilleusement bien à son père qui lui a transmis le goût de l'aventure et de l'art culinaire. On se délecte ici de produits de la mer. A la carte on trouvera notamment le plat signature de la maison : le homard au cacao, trois piments mexicains et Xérès (en hommage au Cancalais de La Ravardière). S'il y a une table à retenir sur la Côte d'Émeraude, c'est celle-ci."

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"Michelin, Fisch, exzellent"

@FanyG

"3ème étoile en 2025 À refaire "

@franck.ailloud

"Restaurant ⭐️⭐️ Michelin !"

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"Dormir au domaine de bricourt"

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"Restaurant gastronomique étoilé avec Hugo Roellinger (à la suite de son père Olivier)."

@rebbubly

"Restaurant 2 étoiles Michelin d’Olivier Roellinger | Pour des produits de la mer "

@alexandrefreyther

"2 étoiles qui vaut son pesant d'or"

@faudreypas

"Recommandé par Antoine, restau qu’il adore "

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"Conseil Jarry et Parents Mathilde "

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"Resto gastro - réserver super à l’avance "

@olivia.tedesco

"Chef: Hugo Roellinger Vu dans "Des Racines et Des Ailes""

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"Excellent 2 étoiles (célébration diplôme ingénieur)"

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"Ancien étoilé -> un travail de dingue sur le poisson et le chariot de dessert juste incroyable "

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"Sea food engagée - table ferme des vents 85€ menu "

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"2 étoiles / reco Laurence Breton Kueny"

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"Chef Olivier Roellinger - 2 étoiles 2020 - cuisine créative "

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"Resto étoilé de la famille Rollinger (épices) "

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"Hugo Roellinger : cuisine ancrée dans le terroir (2 étoiles). Atmosphère cabinet de curiosités "

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"Conseillé par Caro et Fred"

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"2-star Michelin (the chef is part of the Roellinger family, famous for the spices in Saint Malo)"

@baashulya

"Vue sur le Mont St Michel! Resto Gastro"

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"Hotel de luxe avec resto 2* - maisons de bricourt by Roellinger "

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"Gastro 2 étoiles. Repris il y a 4 ans par Hugo Rollinger (fils d’Olivier). Très très bon, cuisine sans viande 🙌, salle rénovée en 2019. "

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"Au Château Richeux, le Coquillage est la table des Maisons de Bricout, un restaurant gastronomique pour le déjeunet et le dîner, à partir de 75 € le menu."

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"Hugo Roellinger 🤩 cher 2 étoiles. Cuisine innocente, créative et gastronomique."

@luciechartreux

"Hugo Roellinger (fils d'Olivier Roellinger) "

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"Hugo Roellinger 1 ou 2 *. Point juillet 2019"

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"Expérience inoubliable. saveurs, cadre..."

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"Sélection Tour de France de l’été gourmand @L’Express "

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"Spécial "Notre tour de tables 2019". Chef : Hugo Roellinger / Très Très Bon, 12 fév 2023 / 3 étoiles Guide Michelin 2025"

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"Top pr huitres et fruits de mer / 2** michelin / Roellinger"

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"3 Michelin stars 2025 Chef Hugo Roellinger €145-190 Hugo Roellinger began his career as an officer in the Merchant Navy, before returning to dry land in France… and to cooking, a passion that he has nurtured since childhood. He trained with the crème de la crème of the chef world, patiently refining his art. Today his dishes are a testament to the forging of a true culinary personality. He is now at the helm of the family ship (a château magnificently perched over the Bay of Mont Saint Michel), where he demonstrates astounding conviction and a deep-rooted sense of modesty. In the dishes, home-grown aromatic herbs and vegetables as well as fish (and shellfish) caught in the Bay of Mont Saint Michel mingle with numerous spices from further afield, in the greatest Saint-Malo tradition. The emotion rises to a crescendo over the course of the meal, thanks to a bewitching interplay of flavours and masterful creativity."

@nchavotier

"Restaurant de olivier roelinger "

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"Resto chef Hugo rolinger 2 etoiles"

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"Mon endroit préféré je pense, sur tous les fronts. Il faut y être pour vraiment comprendre ! "

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"Cadre exceptionnel et une cuisine sublime "

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"Doublement étoilée début 2019, la table Roellinger connaît une seconde jeunesse avec le fils Hugo à la barre. Valeurs et talent !"

@jcbeaumont

"▪️ 👨🏻‍🍳Hugo Roellinger | ⭐️⭐️⭐️"

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"La table d’Olivier Roellinger, ex 3 étoiles ⭐️ au Michelin Repris par son fils Hugo avec autant de succès, si ce n’est plus !"

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"Une très bonne adresse face à la mer, 1 étoile Michelin "

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"Une très bonne adresse face à la mer, 1 étoile Michelin "

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"extraordinaire!!! gustativement"

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"Chef Hugo Roellinger - 01/2017 : dîner. 08/2019 : déj / menu au gré du vent et de la lune. Un vrai régal, respect du produit local. "

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"1* guide Michelin spécialités de la mer"

@nicopro28

"Chef Olivier Roellinger qui a rendu ses trois étoiles en 2008 Menu marin à 35€"

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"Magnifique demeure surblombant la baie du Mont Saint Michel que Roellinger acquit en 1991 non loin de son restaurant triplement étoilé de l'époque. Avecun menu déjeuner des plus abordables (35 e) il serait dommage de se priver de la vue et de l'ambiance du manoir (ainsi que du chariot de desserts !). Service un peu léger pour le standing de la maison mais finalement ce n'est peut-être pas l'essentiel ici."

@robin

"booking is recommended! chef Roellinger. the place is charming . the sea view is superb. The food is excellent...."

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"Top !!!! Rollinger et ses épices !!!"

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"Restaurant de Roellinger près de St Malo"

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"Resto by bert 80€ menu soir 35€ menu dej - y aller les yeux fermés "

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"Restaurant de la galaxie Roellinger"

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"Le Coquillage : 3 étoiles en 2025 pour resto d’Hugo Roelinger (fils d’Olivier). La ferme du vent: 5 ecolodges, face mont st michel.pas de wifi ou tel.La maison de Gween reflexologue cf carole tasle, energie tellurique"

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