Restaurant Quedubon

"Belle cuisine bistronomique moderne. C'est superbement exécuté avec des produits frais bien travaillés. Très belle carte de vin nature ou biologique. Attention le prix des bouteilles monte vite. Cependant la sélection au verre est excellente. Le menue à midi en semaine est une aubaine."

@pierre81

"champion d Europe de produit tripier "

@jon.courtois

"bistrot ou Anaïs travaille"

@marionbsc

"Cuisine de bistrot française, goûter les ris de veau et le pâté croûte "

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" Elle sélection de vins Nourriture très bonne et très raffinée Le service qui connaît ses produits et impeccable "

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"conseillé par Matthieu (beau-frère du parrain de Sibylle) abats cuisinés ultra finement (tripes, cervelle, foie, etc)"

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"POUR L'ANNIVERSAIRE DE VALOU"

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"LM que des abats la carte (midi et soir) : entre 12 € et 46 €. Au déjeuner : formule à 21 €. "

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"Reco le monde oct 25 Vous pouvez partager un article en cliquant sur les icônes de partage en haut à droite de celui-ci. La reproduction totale ou partielle d’un article, sans l’autorisation écrite et préalable du Monde, est strictement interdite. Pour plus d’informations, consultez nos conditions générales de vente. Pour toute demande d’autorisation, contactez syndication@lemonde.fr. En tant qu’abonné, vous pouvez offrir jusqu’à cinq articles par mois à l’un de vos proches grâce à la fonctionnalité « Offrir un article ». https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2025/09/26/trois-restaurants-apprecies-par-nos-critiques-a-tester-a-paris_6642976_4497319.html?random=1517690584 Après les avoir fait blanchir dans l’eau bouillante, Ollie Clarke immerge les têtes de cochon au fond d’un grand bac en Inox rempli d’eau froide. Sous le poids des deux grosses masses roses à l’aspect gélatineux, un petit conglomérat de bulles d’air se forme et se met à gargouiller en remontant vers la surface. Avant d’enfourner la préparation, le chef aux yeux bleus et à la chevelure bouclée ajoute sa garniture aromatique : là, des carottes entières, ici, des oignons coupés en deux, mais aussi une demi-douzaine de tiges de fenouil frais, des grains de poivre noir et des graines de fenouil torréfiés – le tout complété par l’écorce de deux belles oranges sanguines (« les dernières de la saison »), ainsi qu’un trait de vinaigre de cidre. Dans douze heures, quand la viande aura bien cuit et qu’elle sortira de son bouillon, délicatement parfumée, Ollie Clark viendra soigneusement récupérer et effilocher la chair présente à l’intérieur des têtes de cochon. Il s’agira alors de compresser cette matière filandreuse au fond d’un plat de sorte à former un bloc homogène… et de la laisser reposer au frais, pour quelques heures encore. Cette phase de refroidissement permettra à la gélatine naturellement présente dans la viande de figer l’ensemble et de donner naissance à l’une des spécialités de la maison : le pressé de tête de porc, que l’on déguste ici en entrée, accompagné d’un relish (un condiment de cornichons et de câpres), d’une huile de verts de poireaux et d’une sauce gribiche bien gourmande. Etalé sur un morceau de pain, le pressé fond dans la bouche, lentement, comme du beurre : une vraie caresse charcutière. Nous sommes dans les cuisines du bistrot Quedubon. Le service de midi est dans une heure. Depuis sa reprise par le restaurateur Marc-Antoine Surand, en 2018, cette enseigne historique du quartier des Buttes-Chaumont (Paris-19e), connue pour servir, midi et soir, des classiques de la cuisine bistrotière, est aussi devenue un repaire pour les amateurs d’abats. La bonne réputation tient beaucoup à l’impulsion de son chef actuel, le Britannique Oliver Clarke, alias Ollie. Lequel voue un véritable culte au travail des produits tripiers, ces parties réputées non nobles (mais tout à fait comestibles), qui restent sur les carcasses des animaux une fois qu’elles ont été dépouillées de leurs muscles : on parle du foie, du cœur, des rognons, mais aussi des glandes (comme le ris), des pieds, des joues, des gésiers, des langues, la liste est longue… « Si l’on veut continuer à manger de la viande de manière responsable, il faut apprendre à valoriser toute la bête, alerte le natif de la région de Birmingham. En demandant toujours les mêmes morceaux, on encourage les éleveurs à se tourner vers l’industrialisation. » Vous pouvez partager un article en cliquant sur les icônes de partage en haut à droite de celui-ci. La reproduction totale ou partielle d’un article, sans l’autorisation écrite et préalable du Monde, est strictement interdite. Pour plus d’informations, consultez nos conditions générales de vente. Pour toute demande d’autorisation, contactez syndication@lemonde.fr. En tant qu’abonné, vous pouvez offrir jusqu’à cinq articles par mois à l’un de vos proches grâce à la fonctionnalité « Offrir un article ». https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2025/09/26/trois-restaurants-apprecies-par-nos-critiques-a-tester-a-paris_6642976_4497319.html?random=1517690584 Celui qui est venu poursuivre sa carrière de cuisinier en France dans le sillage de la vague bistronomique, au début des années 2010, œuvre aujourd’hui, à travers les choix qu’il fait en cuisine, à apporter un soutien direct au monde agricole. « J’ai grandi dans la campagne anglaise. J’ai vu ce que ça donne quand on abandonne les petits producteurs : cela devient un système de masse, sans âme. En France, il y a encore une vraie richesse de terroir, d’artisanat. Il faut se battre pour la garder. » Le déclic a en partie eu lieu lors de son expérience au restaurant de la ferme de Clavisy. Au contact de cet élevage de l’Yonne, spécialisé dans la viande de haute qualité, Ollie Clarke a pris conscience de la difficulté du métier d’éleveur. « En tant que chef, cela m’a appris le respect de l’animal et du produit », commente-t-il. Cette inclination pour les abats se traduit sur la carte de Quedubon. Défileront sur notre table, ce jour-là : une tranche de pâté en croûte à base de poitrine de cochon, de hauts de cuisse de pintade et de ris de veau ; un foie de veau poêlé, servi rosé, avec une purée de pommes de terre (très beurrée), une compotée d’oignons à l’anchois et un jus de viande réduit à l’os à moelle ; ainsi qu’une belle pomme de cœur de ris de veau (la partie la plus raffinée de cet abat), ultra-croustillante, qui s’accommode de betteraves fondantes, cuites en croûte de sel, et d’une sauce câpres-raisins. Climax du repas : le pastrami maison grâce auquel le chef a gagné le premier prix du dernier Championnat d’Europe des produits tripiers, organisé par la Confédération de la triperie française. Cette délicatesse est préparée à partir de langue de veau mis en salaison avec des épices pendant sept jours, avant d’être fumée puis coupée très finement à la trancheuse Berkel. « On peut très bien manger moins de viande, mais mieux, assure Ollie Clarke pendant le coup de feu. Ce n’est pas forcément de la privation ; c’est juste une autre manière de voir les choses, plus ancrée, plus consciente. C’est ça, pour moi, la cuisine des abats. Une cuisine de respect. »"

@guithalie

"Chef Ollie Clarke Le Monde 2025"

@bechamels

"Le monde sept 2025.soexialiste abats charcute  A la carte (midi et soir) : entre 12 € et 46 €. Au déjeuner : formule à 21 €."

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"Tout y est bien : le cadre, les plats, les vins"

@mylene.jacquot

"Papier Le Monde 26/09/25. Spécialisé dans les abats!"

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"Après les avoir fait blanchir dans l’eau bouillante, Ollie Clarke immerge les têtes de cochon au fond d’un grand bac en Inox rempli d’eau froide. Sous le poids des deux grosses masses roses à l’aspect gélatineux, un petit conglomérat de bulles d’air se forme et se met à gargouiller en remontant vers la surface. Avant d’enfourner la préparation, le chef aux yeux bleus et à la chevelure bouclée ajoute sa garniture aromatique : là, des carottes entières, ici, des oignons coupés en deux, mais aussi une demi-douzaine de tiges de fenouil frais, des grains de poivre noir et des graines de fenouil torréfiés – le tout complété par l’écorce de deux belles oranges sanguines (« les dernières de la saison »), ainsi qu’un trait de vinaigre de cidre. Dans douze heures, quand la viande aura bien cuit et qu’elle sortira de son bouillon, délicatement parfumée, Ollie Clark viendra soigneusement récupérer et effilocher la chair présente à l’intérieur des têtes de cochon. Il s’agira alors de compresser cette matière filandreuse au fond d’un plat de sorte à former un bloc homogène… et de la laisser reposer au frais, pour quelques heures encore. Cette phase de refroidissement permettra à la gélatine naturellement présente dans la viande de figer l’ensemble et de donner naissance à l’une des spécialités de la maison : le pressé de tête de porc, que l’on déguste ici en entrée, accompagné d’un relish (un condiment de cornichons et de câpres), d’une huile de verts de poireaux et d’une sauce gribiche bien gourmande. Etalé sur un morceau de pain, le pressé fond dans la bouche, lentement, comme du beurre : une vraie caresse charcutière. Nous sommes dans les cuisines du bistrot Quedubon. Le service de midi est dans une heure. Depuis sa reprise par le restaurateur Marc-Antoine Surand, en 2018, cette enseigne historique du quartier des Buttes-Chaumont (Paris-19e), connue pour servir, midi et soir, des classiques de la cuisine bistrotière, est aussi devenue un repaire pour les amateurs d’abats. La bonne réputation tient beaucoup à l’impulsion de son chef actuel, le Britannique Oliver Clarke, alias Ollie. Lequel voue un véritable culte au travail des produits tripiers, ces parties réputées non nobles (mais tout à fait comestibles), qui restent sur les carcasses des animaux une fois qu’elles ont été dépouillées de leurs muscles : on parle du foie, du cœur, des rognons, mais aussi des glandes (comme le ris), des pieds, des joues, des gésiers, des langues, la liste est longue… « Si l’on veut continuer à manger de la viande de manière responsable, il faut apprendre à valoriser toute la bête, alerte le natif de la région de Birmingham. En demandant toujours les mêmes morceaux, on encourage les éleveurs à se tourner vers l’industrialisation. » Celui qui est venu poursuivre sa carrière de cuisinier en France dans le sillage de la vague bistronomique, au début des années 2010, œuvre aujourd’hui, à travers les choix qu’il fait en cuisine, à apporter un soutien direct au monde agricole. « J’ai grandi dans la campagne anglaise. J’ai vu ce que ça donne quand on abandonne les petits producteurs : cela devient un système de masse, sans âme. En France, il y a encore une vraie richesse de terroir, d’artisanat. Il faut se battre pour la garder. » Le déclic a en partie eu lieu lors de son expérience au restaurant de la ferme de Clavisy. Au contact de cet élevage de l’Yonne, spécialisé dans la viande de haute qualité, Ollie Clarke a pris conscience de la difficulté du métier d’éleveur. « En tant que chef, cela m’a appris le respect de l’animal et du produit », commente-t-il. Cette inclination pour les abats se traduit sur la carte de Quedubon. Défileront sur notre table, ce jour-là : une tranche de pâté en croûte à base de poitrine de cochon, de hauts de cuisse de pintade et de ris de veau ; un foie de veau poêlé, servi rosé, avec une purée de pommes de terre (très beurrée), une compotée d’oignons à l’anchois et un jus de viande réduit à l’os à moelle ; ainsi qu’une belle pomme de cœur de ris de veau (la partie la plus raffinée de cet abat), ultra-croustillante, qui s’accommode de betteraves fondantes, cuites en croûte de sel, et d’une sauce câpres-raisins. Climax du repas : le pastrami maison grâce auquel le chef a gagné le premier prix du dernier Championnat d’Europe des produits tripiers, organisé par la Confédération de la triperie française. Cette délicatesse est préparée à partir de langue de veau mis en salaison avec des épices pendant sept jours, avant d’être fumée puis coupée très finement à la trancheuse Berkel. « On peut très bien manger moins de viande, mais mieux, assure Ollie Clarke pendant le coup de feu. Ce n’est pas forcément de la privation ; c’est juste une autre manière de voir les choses, plus ancrée, plus consciente. C’est ça, pour moi, la cuisine des abats. Une cuisine de respect. » Lé. Bo. L’adresseQuedubon, 22, rue du Plateau, Paris-19e. @quedubon_bistrot Le sens du détail La philosophie antigaspillage « nose to tail » (« du nez à la queue »), pratiquée par le chef britannique Ollie Clarke – inspirée par son compatriote Fergus Henderson. Pour se désaltérer Un très large choix de vins à dominante nature : des cuvées du domaine L’Anglore (tavel) à celles de Cyrille Sevin (cheverny). L’addition A la carte (midi et soir) : entre 12 € et 46 €. Au déjeuner : formule à 21 €."

@ts4h9jfqqw5

"Article Le Monde. Spécialités abats."

@hamutarou

"Le Monde : abats par Oliver Clarke"

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"Inscrit au guide Michelin, conseillé par Anto"

@laureanneee

"resto très très quali qu'on a fait pr l'anniv d'Alex"

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"Resto avec abats à l’honneur Sur réseaux "

@mulkensx

"Très bon pour les abats et bon vin"

@truche

"From Jacques Martin Tardivat"

@wallyfromny

"champion du monde de tripiers..."

@emilie.eysseric92

"Reco Kristian karlsson: very cozy bistro"

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"Reco Claire Pichon. Spécialités d'abats (mais pas que), cuisson juste, assaisonnements pointus et vifs... "

@karinphilippe51

"Le Parisien magazine - spécialisé triperie "

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"spécialités de produits tripiers cervelle ris de veau fromage de tête "

@wilma.galfre

"Délicieux de la tête aux pieds !!!! Le chef britannique Ollie Clark champion d’Europe 2024 de la meilleure recette de produits tripiers."

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"Best restaurant ever no words to describe it. Among all the places I’ve been in my life I would choose this one. Felt like a 70’s Michelin cusine. Wow! "

@luigipezzotti

"à voir car carte quotidienne"

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"Ils font des beaux plats généreux et intéressants."

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"cuisine française - un peu cher mais très qualité. Recommande par Anna"

@chachaclauzure

"Restau d’abats exceptionnel vu dans le Monde"

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"A essayer mais pas si tu es végétarien, bon restau recommandé par le Monde et qui a l'air de faire de bons abats !!"

@cannellou

"Que du Bon, c’est l’adresse parfaite pour déconnecter un moment du tumulte parisien. On s’y installe en terrasse ou dans la salle lumineuse, on laisse filer le temps, et on se laisse porter par une cuisine généreuse, simple et pleine d’âme. Ici, chaque assiette réconforte : viandes fondantes, légumes de saison parfaitement travaillés, plats du jour pleins de fraîcheur et de goût. Les vins vivants, sélectionnés avec soin, prolongent cette impression de légèreté conviviale — chaque gorgée accompagne à merveille l’ambiance détendue du lieu. Chez Que du Bon, pas de prétention : juste une vraie sincérité, une envie de bien faire, et cette chaleur discrète qui fait qu’on a envie d’y revenir encore et encore. Un bistrot idéal pour un déjeuner au soleil, un dîner entre amis ou un moment en amoureux sans prise de tête, juste pour savourer. Plats à prendre :"

@lesblancsmanteaux

"bistrot tripier pour manger des pressés ou des ris de veau démarche moins mais mieux appréciable y'a aussi du poisson et pas forcément que des abats "

@antoine.poli

"Bit far but worth to try! A small, local only knows place!"

@py.lgb

"Vu dans le livre de balade de Paris et je suis passé devant. Il semble super super cool ! avec des vins naturels "

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""Bistrot Canaille" avec pastraminde langue primée"

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"Belle carte, menu spéciaux !"

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"Top de bout en bout. Le lieu la cuisine les dessert peut être un peu en dessous mais sinon"

@henri.garnier

"Trop viendard pour moi mais très bon, accueil sympa "

@louib

"https://www.instagram.com/quedubon_bistrot?igsh=MTRndDZ3N3QwZXM0 https://www.instagram.com/p/DFpcid-OdAu/?img_index=9&igsh=MXRwdWpjazBlN2V1cw=="

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"Très bon restaurant, majoritairement de viande "

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"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2025 (Quartier J) !"

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"Cervelle de veau et ris de veau très bien cuisinés"

@matthieu44

"Super bistrot semi-gastro. Cervelle et riz de veau en tête de gondole, mais aussi d'autres produits (surtout viande) très bien travaillés ! On se régale !"

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"Formule midi avantageuse ? "

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"Bistronomie - entrées 10/15€ - plats 30/45€"

@carlosw

"Bistrot Pastrmi de longue de veau"

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"https://www.instagram.com/reel/DDFcgncOkdk/?igsh=MXd2dHl4ZDE4Ymxtbw=="

@felipek0411

"Gagnant bouteille d’or (via la gavroche)"

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"c'est la rolls des bistrot d'après pudlo "

@wassef.battikh

"excellente cuisine française et carte des vins "

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"prix du meilleur bistrot canaille 2024-2025"

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"Trophées Pudlo- Bistrot canaille"

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"Bistrot canaille de l'année "

@noemie09

""QUEDUBON, PUR BISTROT ! Quedubon est une adresse que les amateurs de vin nature et de cuisine authentique s'échangent sous le manteau depuis plus de 10 ans. Côté cuisine : c'est un anglais, Ollie CLARKE qui s'active aux fourneaux. Formé à un mix gastro-bistrot bien ficelé (Fish La Boissonerie, La Régalade), il propose une cuisine de bistrot sincère qui respecte le produit de saison. Côté salle : c'est Marc-Antoine SURAND qui a (re)pris la main derrière Gilles BENARD courant 2018.""

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"Élu meilleur bistrot convivial "

@nunzinho

"Cervelle veau pochée citron Ris veau"

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"Menu midi entré plat dessert miaaam"

@aliceeeglll

"Bistro, cave, épicerie : tout est bon !"

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"Pastrami de langue de veau"

@leorsel99

"Delicieux ! Bonne brasserie "

@chtitezazou

"Cervelles veau citronnée, ris de veau, pastrami …"

@terreshn

"brasserie française classique "

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"bonne brasserie française "

@pham_claire

"Reco Gilles Pudlowski Propose pas mal d’abats"

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"Bistrot français très quali - assez cher"

@louesdonelise

"Fait maison & vins natures"

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"Conseil Vino Pas cher le midi genre 20e et très bon "

@pieropepito

"Figaro 26/4/2024 : les 10 meilleures tables du 19eme arrondissement"

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"Bistrot incroyable en terme de proposition culinaire surtout la viande et qui devrait satisfaire meme les plus dur à cuire ."

@ehueni

"Restaurant français classique"

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"Pourquoi changer une formule gagnante ? C'est la sage décision qu'a prise Marc-Antoine Surand en reprenant ce bistrot clé en main. Il prolonge en fait avec un succès certain le travail accompli par son prédécesseur Gilles Bénard. La verrière extérieure illumine toujours autant la salle. Et à l'intérieur, la magie opère avec le même bonheur : parquet au sol, mobilier en bois, quilles de vin naturels exposées telles des trophées aux murs. Sans oublier le menu déjeuner resté imbattable, la cuisine qui fait grand cas des abats (cervelle, ris de veau, etc.) et le service comme l'ambiance impeccables. Que du bon pour cette institution des Buttes Chaumont."

@guidelebey2024

"Telerama TTT Fermé lundi midi Plat 25-43e"

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"Excellent. Menu avec beaucoup de triperie mais pas uniquement (cervelle riz de veau foie ) excellent pâte en croûte maison asperges. Pigeon cuit parfait. En été agréable terrasse sur rue très calme. "

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"fermé le dimanche vin nature "

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"Recommandé par le Guide Michelin Bistrot. Bar à vin très parisien. Propose régulièrement des abats et des plats très français, dès que le col vert sauvage, crème de sel, betteraves, en croûte de sel et chips de sauge "

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"Carte concise, bonne ambiance. soleil. tres bonne formule dejeuner. belle sélection de vin."

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"Bistrot conseillé par le Figaro Style "

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"Restaurant bistronomique et bar à vin bien noté "

@antoinedelage

"Bistrot chaleureux, ideal pour un resto entre amis. Valeur sure du quartier"

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"excellent menu qui change régulièrement (chef anglais qui maîtrise) excellente carte de vins"

@boomscud

"Tu prends un plat à la carte le midi (pas donné) et quand tu sors tu vas en face dans la boulangerie d’acheter un sandwich tellement t’as la dalle. "

@neveu_pascale

"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2024 (Quartier J) !"

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"Recommandé par le guide Lebey Abats !"

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"Highly recommended wine bar with good food. Wild game. Offal. Serious food. "

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"Michelin guide - on the pricier side but looks very nice + nice interior "

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"Concept bistro-cave-epicerie, on y savoure une cuisine de marché et on peut repartir avec des produits régionaux mille-feuille de boudin au miel et pommes un vrai régal"

@sandpinhas

"Chill bistrot with solid food. Very comforting. Would def go back whenever "

@jnemo22

"Bouffe bonne mais assez spéciale, riche en entrailles… Je reviendrai pour le vin!!"

@alice.golda

"great food, awesome wine list cervelle ParisbyMouth is "

@mayo_jaune

"Gros coup de cœur pour cette nouvelle adresse Produits du terroirs et 100% fait maison Recommandations pour l’entrée de saint Jacques, le pithiviers au canard et la tarte à la clémentine €€"

@marieariaux

"Restau avec une jolie petite terrasse de souvenir"

@lucas.lefrancq

"Télérama midi moins cher . Viande "

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"Bistrot, épicerie et cave "

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"M° Buttes-Chaumont Menus : 21 € (formule), 24 € (déj.) • Carte : 35-50 € • 12h-14h, 19h45-23h Fermé samedi midi, dimanche"

@elodragon

"Paris 100 restos insolites "

@babooshka27

"Lundi soir, Mar-vend : midi et soir. Bistrot avec terrasse qui a l’air sympa. Pourquoi pas si dans les parages par hasard "

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"22, rue du Plateau, Paris 19e l Tél. 01 42 38 18 65 l M° Buttes-Chaumont l Menus : 21 € (formule), 24 € (déj.) l Carte : 35-50 € l 12h-14h, 19h45-23h l Fermé samedi midi, dimanche C’était la table du truculent Gilles Bénard, lieu de fête et de vie, ranimant une rue endormie au bout des Buttes-Chaumont, à quelques pas du métro. C’est la demeure de Marc-Antoine Surand, ayant fait florès dans l’événementiel, qui tint table sur péniche (Mademoiselle, jadis, au pont Marie). Ce joyeux aubergiste choisit les vins avec sûreté et les produits avec passion : carreau des producteurs à Rungis, poissons livrés chaque jour, crème et beurre de Borniambuc en Normandie. Il propose les mets vifs et bien assaisonnés de Yuta Yotoke, passé au Villaret et aux Climats. Le lieu a du chic avec ses tables en métal, son comptoir d’entrée, ses tons grisés. Le menu du jour sur ardoise est une grandissime affaire (exemple ce midi : langue de veau sauce gribiche, encornet grillé, sauce vierge et riz pimenté, jolie tarte au citron). Le soir à la carte, les propositions fusent, érigeant les abats en rois du lieu (cervelle meunière aux câpres, ris de veau croustillant, pommes grenailles). Les vins sont malicieux avec une carte aux 200 références (menetou salon d’Henry Pellé, côtes-du-rhône rouge la Réméjeanne) parfaits pour se marier avec les saint-jacques en carpaccio, le lieu jaune aux légumes sautés, le pied de veau avec la queue de bœuf. Et, in fine, des desserts jouant la tradition bistrot avec brio : fontainebleau, île flot- tante ou jolie tarte Tatin. Voilà ce qui vous attend là comme un pur bonheur à saisir."

@gdelusigny

"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/quedubon"

@

"branché fenre bistrot bar à vins"

@annalisadu17

"Bistrot bouchon bonne chère "

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"Bistro, cave, épicerie : tout est bon ! "

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"Excellent restau. Très bon bistrot"

@caroetjean

"Bistro avec terasse vu sur Peg Frey très bonnes critiques "

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"Assiette Michelin Pas donné mais ça cuisine Carte centrée sur les abats"

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"Terrasse géniale à l’écart dans 19 lampions"

@ml.aussilloux

"Cuisine de bistrot par Ollie Clarke"

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"Le midi c’est menu abordable Très bon"

@thomas.houg

"Beaucoup de références diverses et variées de Vin Excellente cuisine Bonne ambiance à côté des Buttes Chaumont Top Pas donné tout de même "

@morlierer

"recommandé par Mlaure. cervelle de veau"

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"On y mange très bien. Goûter la cervelle de veau"

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"bar à vin multi recommandé "

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"Resto bistrot recommandé par Michelin Plats entre 23 et 28€, entrées entre 10 et 14€"

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"Une impressionnante carte de vins natures, des plats qui travaillent beaucoup la viande avec quelques alternatives poisson, les accompagnements sont aussi très très bien soignés. Ambiance bonne franquette, super moment. 63€ pour le dîner "

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"avec papa mais fermer le lundi "

@bellier.laura

"Bistro de saison délice et vins nature (reco en rang d’oignons) "

@legris.chl

"Cuisine française avec carte changeante. €€"

@francitacuisine

"Mon petit 20eme + Thibault "

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"Essayer la cervelle, foie de veau, ris de veau "

@nickoparis15

"Reco Jaja Très bon mais €€€"

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"Bistrot français reco par marthe Pour amateurs de viande"

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"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2023 (Quartier J) !"

@

"Ami de Guillaume Le Metayer"

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"Très bon petit resto / bar à vin. Terrasse l’été. Plats 25-30€"

@

"resto FR mais chef UK Ollie Clark"

@mmemartineva

"Resto conseillé par Brigitte "

@aanna.shteto

"Cervelle , langue de veau …"

@leaberetta

"Recommandation Les Hardis "

@c.kalbfleisch

"Good restaurant, tasty dishes. The speciality is the "cervelle" and bio wine 🧠 "

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"Bon restaurant français, carte de vin incroyable car ils font cave également"

@cleclementcottet

"Recommandé par pascale Palay "

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"Grand choix de vins, produits frais et de saison. Cuisine raffinée. Formule midi semaine excellent rapport/qualité prix "

@quentinarch

"LE Fooding : Good vibes BISTRO, WINE BAR / CAVE À MANGER, MARKET CUISINE. Take-away PRICE: €36 to €50 OPENING HOURS: From noon to 2pm (except Saturday) and from 7:45pm to 10:30pm. Closed Saturday and Monday."

@

"Vins natures et cuisine bistro. très bien"

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"Reco par Elise trop bon aparement"

@therealdaggyswaggy

"Nourriture correcte mais très cher bof bof. vin hors de prix "

@rem.ww

"Pour les amateurs d'abats mais pas que."

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"Très beaux plats de qualité "

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"En menu du midi c’est abordable et une grosse sélection vin ! "

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"bistrot francais chef japonais"

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"Terrine de foie gras pistaches "

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"Étoilé / Menu a 24€ ou 17€ (plat + dessert ou entrée + plat) le midi "

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"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2022 (Quartier J) !"

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"Tester avec tiph et ses amis"

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"Bar à vin avec large choix. Michelin et le Fooding. Viande dans la majorité des plats "

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"Tournée autour de la cochonnaille et abat"

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"Cuisine maison délicieuse, ambiance hyper conviviale, entre amis ! Très bon accueil, franche rigolade avec le restaurateur. On passe un très bon moment. Un restaurant qui porte bien son nom ! "

@valedepaname

"Ristorante molto carino all’interno, si spende sui 50€ a testa. Cucina tradizionale, ma un po’ diversa "

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"Paris Champ y a dégusté une quille de Tavel de l’Anglore "

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"Bon resto, artichauds topinambours daurade cuisine au vin Bonne ambiance ensalle"

@pecpecloulou

"Que du bon et de l'authentique"

@pascalbt

"restaurant traditionnel avec des produits locaux"

@remantho

"restau très sympa avec belle sélection de vins cuisine d'aliments non conventionnels type abats (mais pas que) et c'est DELICIEUX petite terrasse en été super mignonne"

@cloe.08

"Porte très bien son nom, la cervelle était délicieuse ! "

@lulucorona

"très bon. cuisine traditionnelle"

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"resto ac plats limités et bon sommelier "

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"Adresse de Fred, vin nature, super bon mais cher (50euros le menu sans vin) "

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"Altre informazioni nella Cartoville Parigi 2020!"

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"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2021 (Quartier J) !"

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"Bistronomie, spécialité : pomme de ris de veau, jolie carte des vins naturels / bios"

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"Splendide bistrot français, proposant une cuisine savoureuse et parfairement maîtrisée, ainsi qu'une cave de vins naturels possédant plus d'une soixantaine de références exceptionnelles. Restaurant porté par une équipe très confidentielle de 2 cuisiniers, son chef japonais et son second Julien ( S/O à toi mon loup c'est mérité), brillants, qui à leur seule force régalent tous les clients. De la tradition française avec une franche touche de modernité mais qui offre une cuisine généreuse et savoureuse. Mention très spéciale aux divins coeurs de pomme de ris de veau, la spécialité de la maison, dont les accompagnements changent au fil des saisons ( girolles, truffe d'été, morilles, mousseline de chou-fleur, etc ), ainsi qu'aux gibiers se renouvellant constamment ( palombe, pigeon ramier, perdrix..), trop rares à Paris. Un sans faute de l'entrée au dessert, tout ce qui était servi ( y compris chez mes convives, que j'ai donc pu goûter) était parfaitement réussi "

@rafa_19

"Bons plats, beaucoup de vins, cadre agréable. J’avais pris une saucisse de Toulouse avec Quinoa aux légumes. Très couru. Très beau plateau de fromage. "

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"formule midi a 20 euros plat a la carte chers "

@lidu50

"Resto canaille de quartier de tres grande qualite. Carte pointue, cuisine allechante et soignee qui fait la part belle aux abats."

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"Michelin routard lundi au vendredi "

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"Terrasse au calme à l’air très très cool "

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"Excellent. Le patron passe entre les table et parle avec passion de sa cuisine 2014 trophée bistro canaille Excellents ris de veau/ un peu cher "

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"Bonne cuisine du terroir, pas mal d’abats, grande carte des vins."

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"Bistrot quali. Chabert. EPD à la carte env 45€"

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"Oli: trouvé sur maps. Plats tradi avec des produits haut de gamme"

@_finesbouches_

"Formule midi à 15€. Environ 50€ à la carte. Bistro cuisine française "

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"Super bon mais au fin fond du 19"

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"Menu déjeuner à 17,50€ français ouvert du mardi au samedi "

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"Post Insta : https://www.instagram.com/p/CH3F16_BuTP/?igshid=YmMyMTA2M2Y="

@le_gout_de_paname

"Laetitia Noury ex Tour d’Argent"

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"un JD de la commission finance est associé (françois, bijoux, resto et bourse)"

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"Lundi Fermé Mardi 12h - 14h / 19h45 - 22h30 Mercredi 12h - 14h / 19h45 - 22h30 Jeudi 12h - 14h / 19h45 - 22h30 Vendredi 12h - 14h / 19h45 -"

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"More information in the Everyman MapGuide 2020! The Everyman MapGuide can be found in your nearest bookshop or ordered online"

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"More information in the Knopf Paris MapGuide 2020! Order the guide here: http://bit.ly/2Ps9h4O"

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"Mais informações no Guia de Bolso Cartoville Amesterdão! Encontrará este e outros guias na sua livraria preferida"

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"Bistronome bar à vins / Du mardi au samedi "

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"Pourquoi changer une formule gagnante ? C'est la sage décision qu'a prise Marc-Antoine Surand en reprenant ce bistrot clé en main. Il prolonge en fait avec un succès certain le travail accompli par son prédécesseur Gilles Bénard. La verrière extérieure illumine toujours autant la salle. Et à l'intérieur, la magie opère avec le même bonheur : parquet au sol, mobilier en bois, quilles de vin naturels exposées telles des trophées aux murs. Sans oublier le menu déjeuner resté imbattable, la cuisine qui fait grand cas des abats (cervelle, ris de veau, etc.) et le service comme l'ambiance impeccables. Que du bon pour cette institution des Buttes Chaumont."

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"Bien. Excellents gnocchis. Carte de vins intéressante. Good deal. "

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"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2020 (Quartier J) ! Commandez le guide ici : https://bit.ly/2M1A1r3"

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"Recommandation Télérama (cf. photo)"

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"Réputé, chef père et fils, conviviale, menu 15€ midi, réputation de chef ! "

@coraccah

"Et côté cuisine ? Que du simple, que du bon (facile mais vrai) ! Un menu de déjeuner de quartier tarifé marée basse (16,50 €, café compris), une carte d’un dépouillement monacal qui vous ramène à l’essentiel (deux entrées, deux plats dont une viande et un poisson et deux desserts), quelques assiettes de charcuteries et de fromages des meilleures origines (pays basque pour les unes et cantal pour les autres) pour rester dans l’esprit ballon-grignote et des produits de saison. Ici nul maniérisme dans les assiettes, ni de surenchère alambiquée dans les recettes. La juste nature du plat, la nourriture en ligne droite, direct dans le buffet, mais toujours avec goût."

@foodandvign

"https://instagram.com/quedubon_bistrot?igshid=l2mn8gcn31qc € le midi €€ le soir"

@sarcastonic

"Les Ris de Veau sont parfaits"

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"Ancienne chef tour d’argent + expert vin nature. Beaucoup de viande. Via Télérama "

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"Très bons produits, cuisine du marché délicieuse et excellente carte de vins mais un peu $$$ tout de même "

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"Cuisine simple et carte des vins interessante"

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"Un régal et de très bons vins ! "

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"Menus: 15 (formule), 17,50 (déj.) Carte: 50"

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"L'atmosphère est chaleureuse, avec un côté  sotto voce, dans ce bistrot-cave où la liste des vins couvre tout un mur en lignes manuscrites sur des tableaux noirs, au même titre que les cartes disposées sur des chaises à proximité des tables. On choisira un délicat filet de turbot, une moelleuse pintade au citron, en ayant l'assurance que l'assiette peut s'agrémenter d'un fort bon cru, bien souvent méconnu. On continuera sur des fromages affinés, dans un esprit d'ouverture oenologique que l'on maintiendra au dessert, pour ne garder que du bon de cette rencontre avec Bacchus et Lucullus."

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"Formules dej 15 & 17,50€. Carte 50€ vin compris "

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"Menus de 15 € à 17,50 € (le midi). Carte : 38 € environ. Vin au verre. Terrasse. "

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"super resto français, un menu midi pas trop cher, et de bons abats mais pas que."

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