Le Nouveau Monde

LOIRE-ATLANTIQUE

@petitfute

"Depuis mai 2017, Le nouveau monde est devenu Un nouveau monde. Le restaurant gastronomique a fait peau neuve avec un relooking qui met en valeur la sobriété et l'espace dans cet hôtel particulier qui aurait vu naître Jules Verne. L'établissement, qui s'est enrichi de saveurs internationales, a trouvé sa place au coeur de Nantes sur l'île Feydeau. C'est peu dire que l'invitation au voyage habite les murs de ce restaurant à la cuisine créative du chef, Benjamin Petit, a puisé son inspiration dans ses multiples voyages et séjours à travers le monde pour sublimer la cuisine française. Le chef a travaillé au Trianon Palace à Versailles, au KeÏsuke Matsushima à Nice, ou encore chez Didier Anies (MOF) au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferat, tous étoilés Michelin ! Ici, laissez-vous embarquer, tel Philéas Fogg, pour un voyage aux destinations étonnantes et d'une qualité raffinée. Le soir, vous pourrez choisir entre le menu Jules Verne qui s'inscrit dans l'authenticité de la gastronomie française et le menu Un nouveau monde qui propose un véritable voyage sensoriel. Les produits sont de très bonne qualité. Cela se remarque dès les entrées avec la spécialité de la maison, le mi-cuit de thon albacore, ou encore la terrine de fois gras mi-cuite et le cevice de gambas entre Thaïlande et Pérou à la verveine citron. Pour les plats, la maîtrise et la créativité audacieuse du chef sont là aussi remarquables : le millefeuille de boeuf au wasabi avec ses légumes à la japonaise, la poitrine de porc Label rouge de Vendée confite et son velouté de ceps ou, comme lors de notre passage, le risotto de gambas émulsion de crustacés. Quant aux desserts : à vous de choisir entre le tartare de fraises de Auvinet Xavier, l'ananas des Antilles mariné aux épices et poivre du Vietnam ou la gourmande mousse praliné noisette à laquelle nous avons eu droit ce jour là. Benjamin Petit a également la passion du vin, c'est pourquoi des accords mets-vins sont présentés sur la carte. Enfin, l'établissement offre des occasions de découvrir des vins français lors de soirées " Dégustation des vins du nouveau monde ", suivies d'un repas gastronomique autour des vins. L'humilité et la passion de ce chef fort sympathique vous séduiront définitivement."