Shabour - Restaurant israélien étoilé à Paris
Shabour est un restaurant israélien gastronomique étoilé situé à Paris. Dirigé par le chef israélien Assaf Granit, le restaurant propose une cuisine méditerranéenne d'inspiration israélienne. Les clients peuvent profiter d'une expérience culinaire unique en s'installant autour du comptoir de la cuisine centrale et en observant les chefs préparer chaque plat. Le menu dégustation coûte 91€ pour le déjeuner et 136€ pour le dîner, sans le vin. Shabour est le seul restaurant israélien étoilé en France, ce qui en fait une destination incontournable pour les amateurs de cuisine israélienne. Les plats proposés sont des miracles gourmands, comme l'anguille fumée parfumée au sumac, présentée dans une petite boîte en olivier sculptée à Bethléem, ou encore la déclinaison des beid hamine, une spécialité séfarade. Le restaurant est également réputé pour son ambiance mystique, éclairée à la bougie et caressée par une bande-son planante créée tout spécialement pour l'occasion. Shabour est recommandé par de nombreux critiques gastronomiques et est souvent cité comme l'un des meilleurs restaurants de cuisine israélienne en France.
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ELLE à table
@elleatable
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"Plats raffinés d'inspiration israélienne / Ambiance qui décolle en fin de soirée sur une bande-son baroque entre opéra et Dalida"
Hungryconsti - Mes adresses
@hungryconsti
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"Même groupe Balagan / a partager et festif "
Deedee
@deedeeparis
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"Israélien à réserver deux mois à l’avance Fanny Morel "
TOP 100 Restaurants - Paris
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"Ajouté par 2749 utilisateurs"
Les restos des candidats et du jury de Top Chef
@mapstr
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"Chef Asaf Granit, cuisine israélite."
Nolwenn Creme
@nolwenn_creme
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"Si tu aimes le balagan il y a Shabour qui est un restaurant, c’est le vrai chef qui est là-bas en cuisine (même « groupe ») c’est intimiste et il est étoilé, je pense que tu adorerais si tu aimes ce genre de cuisine :)!"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
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331places
"C'est le quartier Montorgueil qu'a choisi le célèbre chef israélien Assaf Granit pour faire découvrir à Paris sa gastronomie aussi joyeuse que festive. Autour de la cuisine située au centre de la salle, une trentaine de tabourets serrés les uns contre les autres et une configuration invitant au partage comme à la discussion. Devant les clients, une poignée de chefs œuvre dans une ambiance bon enfant. Si les intitulés laissent la place au mystère - Courage et Co, Fricki lake, Haminados... - les assiettes montrent du caractère. Cette cuisine levantine invite au voyage avec des saveurs qui étonnent, parfois décontenancent (glace à l'orange et au za'atar) mais toujours enthousiasment (saumon gravelax passé dans de la vodka et les épices ou œuf mariné au thé noir accordé avec du tahiné). Le nombreux personnel se tient à disposition pour vous raconter les plats et au troisième service vers 23 heures, Shabour devient carrément festif. Ne pas passer à côté de l'excellent café à la cardamome."
Konbini Food
@konbinifood
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328places
""
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
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Emma Paris
@emmaparis
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Lucie Passion Glucides
@luciepassionglucides
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Philippine Darblay
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"Shabour, étoilé en 2021 par le chef israelien Assaf Granit,, propose l'atmosphère d’un antre mystique, éclairé à la bougie, caressé par une bande-son planante créée tout spécialement, et où les clients font cercle autour du comptoir en marbre de la cuisine centrale. On est secoué par quelques miracles gourmands pas nécessairement casher, comme cette anguille fumée parfumée au sumac, présentée dans une petite boîte en olivier sculptée à Bethléem. Ou encore cette déclinaison des beid hamine, une spécialité séfarade, plat du shabbat : des œufs marinés dans le thé noir et le gingembre, se prélassant dans une mousse de tahini, saupoudrés d’œufs de truite. Attention, l’obole de ce temple gastronomique est conséquente (menu à 136 euros, sans le vin)."
@amelie.puccinelli
"Menu découverte 136€ le soir "
@lilianadellaporta
"Top évidement. 75€ la formule je crois c’est pas mal !"
@ainainlove
"Reco Élise Masurel, a essayer !"
@alexandra.legrand1
"Restaurant israélien Michelin Excellent "
@celine.rag
"1 * Michelin. Restaurant israélien "
@gilles.simenel
"Great experience. Takes you on a journey through Israël with the materials used in the restaurant, but also the food and wine offerings."
@sander.lagast
"Restaurant gastronomique israélien "
@lsereina
"Restaurant israélien 1 étoile au Michelin "
@jepetto
"Menu "La Voyagette" 💸 Price: 80€ per person • Chef : Assaf Granit"
@aliscastillo
"Restaurant gastro du chef Israélien +++ vu à topchef , déjeuner 74€ 5/6 plats "
@alize.debrot8
"Chef Asaf Granit, cuisine israélite."
@topchef_mapstr
"Menu unique 136e mais ça a l’air dingue, 1 étoile Michelin "
@chloe.cavalie
"Insane Jewish tasting menu, hard to get a booking, industrial restaurant "
@maya.mehan
""Shabour mon amour, Trois chefs amis, six mains, un quatrième larron en salle, une étoile Michelin : on pourrait résumer Shabour, le restaurant israélien d'Assaf Granit, à une addition de chiffres, mais c'est tellement plus que ça. Une ambiance à la fois joyeuse et intimiste, une cuisine éclairée à la bougie et visible derrière le comptoir de l'îlot central, une carte qui change à chaque service..." ✍️ Hélène Piot 🗞 Magazine Régal n°111 (janvier/février 2023)"
@regal_magazine
"Testé par Nums et Fifoune."
@sixtine.leblanc
"Dîner chez Shabour tient du théâtre. Le clair-obscur de l’espace. La cuisine autour de laquelle se déploie le comptoir comme une scène centrale. Les cuisiniers, cuisinières, serveuses et serveurs comme des acteurs d’une pièce à la fois millimétrée et chaleureuse. Voyageuse et gouailleuse. On assiste à la cuisine en train de se faire, on rencontre chaque visage d’une brigade aussi souriante que précise. On picore les gestes et attitudes de ce corps de balai culinaire. Le menu unique embarque pour une virée singulière du côté de Jérusalem ou Tel-Aviv : les plats s’enchaînent pour raconter la culture juive, la cuisine de là-bas percutée par les influences culinaires d’ici. À l’instar de ce plat croisé lors de mon dernier passage : une lotte comme un tournedos rossini avec son médaillon charnu surmonté d’un foie de lotte fumé et escorté d’une pétaradante sauce mêlant citron perse et ail noir. Grand plat ! Ou cette pintade fumée au foin, cuite sur le coffre et sur le fil dans les règles d’un art lorgnant du côté d’Escoffier, accompagné d’un maamoul, gâteau traditionnel ici interprété en salé et farci de chair et d’abats de la dite pintade. Pimpant ! Et puis on ne se lasse jamais de tremper un morceau de hallah maison dans ce plat signature qui se cramponne au menu depuis l’ouverture avec la mousse de tahin, œuf mollet, poutargue, œufs de truite… umamiesque. On arrose tout ça des jolis accords voyageurs de la cave polyglotte (Afrique du Sud, Italie, Argentine, Australie…) et on comprendra aisément que ce coin de la rue Saint-Sauveur a un brillant goût d’ailleurs. "
@jcbeaumont
"https://www.instagram.com/reel/CoeuHdJAu-p/?igshid=YmMyMTA2M2Y="
@bonappetitmorgane
"Reco Bert - Resto israélien étoilé"
@mathilde.h
"Israeli Chef - French-Mediterranean fusion cuisine - 1 Michelin star"
@icolvi
"Ambiance très stylé Carte 60€ Menu 81€"
@clotilde.ducellier
"A essayer même si y’a que des tocard et que ça coûte une milliard d’euros "
@gabriellemuchacha
"Topissime rapport qualité prix! Un lit superbe sous forme de bar : on voit la cuisine. Une invitation au voyages vers Jerusalem. Je recommande l’accord mets-vins qui permettent de goûter des vins de Nouvelle-Zelande, Argentine, Allemagne, Bordeaux. Les cuisiniers et serveurs sont charmants. Un peu plus cher le soir."
@marine.krook
"Unique Israeli restaurant, chef serve at the counter with stories behind updated versions of classics. Great vibe"
@ciro.caravaggio
"1 étoile Franco israélien Original et très bon "
@louise.gelin
"Israeli 1 star michelin restaurant - beautiful atmosphere "
@watchy
"redtaurant Israélien ambiance cool / branché"
@tom.karmann
"Restaurant étoilé israélien. Dîner au comptoir, créative et aux saveurs détonantes "
@luciechartreux
"Comme c’est bon Shabour, comme elle est bien la carte des vins, comme il est au top le staff, c’est de loin mon resto préféré à Paris."
@baraza.baruck6
"Influence d’israël / dîner juste incroyable et déjeuner prix fixe très agréable "
@mathieudejaham1
"Teste le midi 2X - vraiment très bon !"
@noemie68
"Middle east cuisine, menu unique a 118€"
@agathe.godin
"Restaurant du chef israélien étoilée Assaf Granit - Menu 69€ & 96€ "
@ngochanguyen1904
"menu unique à 75€ mais expérience+++"
@camille.usai8
"Restau gastronomique israélien "
@justinemugnier
"Restaurant israélien. Ambiance conviviale où l’on dîne ce autour du bar central."
@louis.fleury
"Israélien - Servi directement par le chef"
@agnesservent
"Même genre que Balagan - recommandé par Goudchettes "
@imane.mn
"Israélien quali +, pour une occasion ⭐️"
@tableslikethose
"Même enseigne que Tékés, bar central avec chef "
@lsbnrd6
"restaurant étoilé 69€ le midi (5 plats) 120€ le soir (11 plats) "
@smilou
"Ne mange pas de la journée avant d’y aller 😂"
@pauline.terracol