Auberge du Vert Mont - Restaurant et Hôtel Gastronomique
L'Auberge du Vert Mont est un restaurant et hôtel gastronomique situé à Boeschepe, dans la campagne flamande. Tenu par le chef Florent Ladeyn, cet établissement propose une cuisine locale ancrée dans le terroir, avec des produits frais et locaux. Le restaurant est réputé pour sa cuisine primitive à la fois brute et délicate, qui utilise des produits frais et locaux. Le menu unique à 50€ offre une expérience gastronomique exceptionnelle, avec des plats à se damner comme la quête de lotte maturée, chou-fleur laqué, pourpier d'été et jus à la laitue de mer. L'ambiance paisible et l'accueil parfait font de l'Auberge du Vert Mont un havre de paix pour les amateurs de gastronomie. Vous pourrez également y passer la nuit dans l'une des chambres d'hôtes cosy. Offrez-vous une expérience de ouf dans ce resto étoilé à la cuisine engagée et atypique, qui a été classé dans les 20 meilleurs restaurants du monde en 2022 par Le Figaro. Réservez dès maintenant sur le site vermont.fr et découvrez pourquoi l'Auberge du Vert Mont est le meilleur restaurant de la région.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 8 partenaires officiels
Les coups de cœur du Chti
@lechtigrandlille
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168places
"Culminant à 119 mètres, Florent Ladeyn sublime les produits de notre région en se fournissant intégralement en circuit court. Étoilée et encore plus intimiste une fois la nuit tombée, cette auberge surplombe les villages alentours qu’on ne distingue qu’au scintillement de leurs lampadaires. À chaque nouveau plat qui arrive, véritable œuvre d’art du chef, le temps semble s’arrêter. Sa formule « les yeux fermés » nous donne encore plus envie de prolonger ce moment."
FRINGAL
@fringal.food
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1818places
"Menu à 50 euros recommandé par Déborah Pham"
LILLE
@petitfute
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515places
"L'Auberge du Vert Mont a vu sa renommée monter en flèche suite à la participation de Florent Ladeyn à l'émission Top Chef . Du coup le restaurant ne désemplit pas, et réserver devient presque une obligation. Située dans un cadre plein de charme, le manoir de ferme est comme posé dans un écrin de verdure et domine les Monts de Flandre. Un lieu bucolique. L'accueil est convivial. Du côté de la cuisine, elle est bistronomique, instinctive, gourmande et authentique : comme son chef. Ce dernier a décidé de s'appuyer sur les producteurs locaux pour préparer ses plats. Et on ne peut qu'apprécier ! Une chose à savoir : au Vert Mont, il n'y a pas de carte ! Les assiettes évoluent selon les envies et les idées du chef au gré des produits de saison. Vous pouvez néanmoins faire part d'un régime spécifique. Voici tout de même quelques idées : du pigeonneau, du carrelet servi avec des moules de Dunkerque et des légumes enrobés de jus marinière réduit... On pourrait passer des heures à parler de sa cuisine.Les desserts sont tout aussi délicieux et ne donnent qu'une envie : revenir le plus rapidement possible ! En plus, les prix sont restés abordables malgré l'étoile acquise par le restaurant. Au top !"
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
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Bouffons Podcast
@bouffonsne
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237places
Marseille En Bouche
@marseille.en.bouche
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Elisabeth Inthavong
@twinkylizzy
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Lowa Leaf
@lowa_leaf
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"Restaurant du chef Florent Ladeyn. Super accueil. Cuisine au top des produits locaux. "
@mochezeric6
"Restaurant étoilé de Florent Ladeyn "
@dam.dup
"Nuit du 19.03.2024 Repas exceptionnel "
@evabloe
"restaurant Florent laddeyn "
@fionadbt
"cuisine locavore, terroir hdf ++"
@fflow
"regionale producten carnet Julie"
@michel.machiels
"Super table Conseil Laetitia "
@candys98
"Excellent, menu en 10 temps très bon et bien travaillé avec de superbes produits. Le lieu est magnifique. Petit + : Les accords sans alcool"
@jadebergeris1
"Reco Anne Claire Heraud pour les frites et la sauce au maroilles"
@rox.gd
"réserver plusieurs mois à l'avance, produits locaux, ils n'achètent même pas de poivre car pas local! tres très réputé, on y mange beaucoup pour pas forcément très cher "
@alexia.renault
"Restaurant chic proposant une cuisine raffinée à base de produits locaux. Menu surprise avec accords boisson. Le cadre est magnifique, en pleine campagne, vue sur le jardin et décoration élégante. Lieu idéal pour une occasion spéciale."
@oscar.mry
"https://lefooding.com/restaurants/restaurant-le-vert-mont-boeschepe-11"
@patricericher
"Menu 50€ / 80€ avec accords Cuisine 100% locale donc locavore !"
@jonathan779
"Prendre menu full dégustation + dodo sur place Prendre le cocktail en apéro Version sans alcool hyper stylée "
@lebleuchaton
"Restaurant 1 étoile tenu par Florent Ladeyn"
@saug51
"https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-dimanche-15-mai-2022-3471055"
@durr.fred
"Resto étoilé de Florent Ladeyn"
@faufaust
"Environ 70€/pers Restaurant gastronomique, produits locaux, accueil parfait"
@romanedespres
"Florent Ladeyn A essayer !"
@clothidsm
"1* 27 ans de Coco 6/07/2022 Tip top"
@capucine.corradi
"superbe expérience chez le chef Ladeyn (06/07/2022)"
@biquetcoco
"1* guide Michelin menu à 50€"
@nicopro28
"Florent Ladeyn a opté dans son auberge phare pour une cuisine à la braise qui lui permet d'envoyer des plats à se damner comme cette quête de lotte maturée, chou-fleur laqué, pourpier d'été et jus à la laitue de mer. Menu unique à 50 € pour une table étoilée. Offrez-vous une nuit sur place, le petit déjeuner aussi est délicieux (réservation via le site vermont.fr) [Le Figaro, 31/12/2022, classé dans les 20 meilleurs restaurantsdu monde en 2022]"
@flopasenfer
"j'aimais beaucoup l'ancienne formule qui permettait de choisir en fonction de ses moyens. Dommage ! "
@desfassiauxmarylise2
"sublime 1 étoile, que des produits locaux. teriyaki de maquereau a tomber ! les chambres sont très spartiates "
@poloneill
"Restaurant étoilé le moins cher de France ! Florent Ladeyn : 2011 jeune talent Gault et Millau. 2012 finaliste Top Chef. 2014 étoile Michelin. 2019 ouvre à Lille et… bientôt à Dunkerque ! Dîner « Les yeux fermés « : 50€, 80€ avec les vins."
@jlb75012
"Restaurant de Florent Layden / 1 étoile Michelin / propriétaire du Bierbuik à Lille "
@sebastien.stenger
"cuisine gastronomique du nord"
@alicejanda
"1 Michelin star 2024 Green star (Sustainable gastronomy) Chef Florent Ladeyn Tucked away in the heart of the countryside, chef Florent Ladeyn, an ecological champion from the word go, is a standard-bearer of authentic Flemish fare steeped in gourmet flavours, albeit with a creative, instinctive spin. In a dining room, refurbished from top to toe with exposed rafters and overlooking the West Flanders hillsides, the chef unveils his passion for ember roasting, which he carries out in front of diners. Firmly committed to local produce, he strews his creations with flowers and plants from the region. And while his Maroilles fries covered with a thin layer of caramelised onion has attained almost legendary status, we highly recommend his “blind” menu, which has to be for everyone at the table, rich in gourmet delights!"
@nchavotier
"Restaurant avec une cuisine flamande avec 100% de produits de la région !"
@nicolas.jean
"Produits locaux - atypique "
@melanie.miesse
"Très bon resto. Chambres d’hôtes a réserver à l’avance +++ (jour de l’ouverture des réservations), cadre cool, petit dej. Rapport qualité/prix +++. "
@isanne
"Qui eût cru que Boeschepe, commune champêtre de Flandre, propulserait nos palais Vert Mont et merveilles ? C’est pourtant là que nous embarque Florent Ladeyn, chef chouchou des Lillois, capable de rendre aguichant n’importe quel produit du Nord. Démonstration dans l’auberge familiale (parquet brut, comptoir blanc, lustres dorés), où l’ultra- locavoriste enjolive choux, chicorées & co. Ce midi-là : sexyssime roulé de chou-rave sur lit de chèvre bio d’Uxem ; parfait carrelet rôti assorti de pois, oignons et fleurs de tournesol ; démoniaque cornet de frites, avec espuma de maroilles et cendres d’oignon ; avant un efficace combo rhubarbe/confiture de lait/fleurs d’oxalis pour conclure."
@lomallegol
"Dries Delanote - Sabato ‘21"
@veerlevandenbroucke
"Auberge de Florent Layden - local et bio"
@elise.landry
"Le top des Flandres avec une vue incroyable et un restaurant magnifique !"
@angelique.path
"Entendu dans On va déguster "
@9c5z8q7avk
"Engagé. Un mot souvent galvaudé mais qui s’applique parfaitement au chef @florentladeyn. Avec des convictions, du respect autant que de l’audace, il a usé à bon escient d’une célébrité acquise @topchefm6 pour faire connaître ses valeurs et un terroir qu’il n’a pas une seconde songé à quitter. Il a su, dans ce Nord dévalorisé, créer un écosystème vertueux qu’il déploie aussi dans ses établissements lillois : la brasserie @bierbuik.bloemeke et @bloempot_cantine_flamande • Menu unique à 50€ 7 chambres à partir de 101€"
@allezhop
"Adresse au top ! Voir Instagram "
@isalichtenthurn
"Gastronomie à la flamande, pour bien manger et bien boire, facture à plus de 100€ pour 2. Réservation à faire sur internet"
@olivier.monbailly
"Le chef ? Florent Ladeyn. C’est quoi ? Le Michelin a beau lui avoir retiré son étoile sans que personne ne comprenne vraiment pourquoi, la table de Florent Ladeyn est une pépite de la jeune cuisine dont on ne cessera jamais de vanter les mérites."
@judith.banizette
"30/04/20 Expérience totale de notre cuisine 60€ Accord de boissons 30€ Gout de notre cuisine 40€ Accord de boissons 20€ Formule p’tit Loup 15€ Même contenu que le Menu adulte en portion adaptée, entrée-plat-dessert. Le midi (mar-ven) 25€ Entrée, plat et dessert "
@steph.bxrbuxx
"resto étoilé, sert d'excellentes frites aussi servies au BIERBUIK https://mercialfred.com/insolite/frites-ladeyn-bierbuuk"
@nbosshardt52
"Candidat Top Chef / Échappées Belles"
@ornella.dsp
"Auberge du Vert Mont x @florentladeyn | BOESCHEPE | 02.2020 ** Marinière de moules de Dunkerque **"
@morgifoodies
"Restaurant de Florent Ladeyn - menu entrée / play / dessert à 25€ "
@sfrija
"A tester en cas de séjour belge..."
@wanoux
"ah. la. la.. Florent ladeyn.. chez lui,il fait tout local et c'est plus que très bon.. oui il aime son travail ce passionné.."
@roseroland
"Cette Auberge vous permet de prolonger le moment de bien-être que vous aurez peut-être commencé au restaurant du célèbre Florent Ladeyn. Les propriétaires ont aménagé ici 7 chambres pouvant accueillir une, deux ou trois personnes (un et deux lits). Vous êtes accueillis ici toute l'année dans un cadre authentique et intime. L'hôtel a reçu le classement de 2 cheminées et est situé dans un cadre verdoyant de 2,5 ha champêtres. Les chambres sont toutes équipées de : TV et téléphone... Vous pouvez aussi profiter d'un véritable spa comprenant hammam, sauna et bain bouillonnant, avec un supplément de tarif. Vos enfants seront également enchantés : parc de jeux, pétanque, animaux, tennis, terrain de foot... Il ne manque rien pour les occuper pendant votre séjour."
@alain.mugisha
"resto étoilé à la campagne. book a room = get a table. :) "
@adelefontbrune07