Restaurant Michel Sarran

TOULOUSE

@petitfute

"Faut-il encore décrire le restaurant tenu par Michel Sarran ? C'est en effet l'un des fleurons de la gastronomie toulousaine, avec ses deux macarons Michelin ! Évidemment, nous ne pouvons que conseiller une telle adresse, légèrement en retrait du centre-ville de Toulouse. La décoration de la salle est aussi soignée que le service est professionnel et que la cuisine est inventive et raffinée. On vient découvrir ici les dernières harmonies créées sous la houlette du chef, pour le déjeuner comme pour le dîner. A la carte par exemple : l'oeuf et la poule au caviar d'Aquitaine, le foie gras de canard en soupe tiède à l'huître de Belon, l'encornet à l'encre de seiche et citron Yuko, bouillon au lait de coco, puis un rouget au chou et gingembre, et sa Garbure iodée au sudachi dans un galet de la Garonne, Crépinette et petit épeautre, la sole en beau filet doré au confit beurré de citron, le homard bleu rôti en casserole, le ris de veau simplement meunière en croûte de pain et salsifis, le boeuf-carottes originaire d'Aubrac, riz frit et boeuf teppanyaki au gras de jambon ou le pigeon du Mont Royal, suprêmes frits en kadaïf et jus à l'encre... avant des fromages de chez Xavier, une poire, truffe et noisette, une mandarine coco et chia... Une adresse hautement recommandable !"