MINORE

"Assiettes incroyablement exécutées. Influences asiatiques. D’une grande finesse. Tout est délicieux !"

@virgzecross

"Reco le fooding. Ancien chef de abri. Menu 65€ de novembre à avril, assiettes à partager 9-18€ de mai à octobre "

@cyrilsalomon11

"Michelin Guide mention 2025 (new) This "two-in-one" locale – a cocktail bar with a terrace and a traditional fine dining restaurant – is the brainchild of a pair of industry professionals: Japanese chef Katsuaki Okiyama (known from him previous restaurant, Abri) and bartender Hugo Combe. In this pared-back decor, the chef shows he is a dab hand. Shining examples are his signature dish (artichokes, morels, beef marrow and pan-fried foie gras, shallots and chive flowers, served in a casserole pot), or his recipe for monkfish, courgette and nasturtium flowers, topped with a powerful saffron sauce. This modern cuisine comes in the form of a single set menu, to which you can add other dishes."

@nchavotier

"Globalement très déçue par l’adresse Les plats sont trop peu copieux pour le prix - 17€ pour 4 morceaux de cèpes Peu ou pas de saveur dans les plats Toutefois, service attentione"

@marie_bvy

"French / Japanese fusion food, paired with divine cocktails. The mackerel dish with apple, pistachio and lovage, with fried buckwheat was to die for. "

@clairechristelle

"Top cocktail 🍹 et cuisine d’auteur Neo bistrot "

@bonap.gab

"Post Insta : https://www.instagram.com/p/DCeZNqTAIS6/?igsh=bm11cm9ucWhiZ2h5"

@le_gout_de_paname

"Ambiance agréable, deco minimaliste Dans l’assiette c’est très bon et fin. Dommage que le service soit un peu hautain et nous laisse attendre pour tout, le pain, les boissons, laisse note… "

@jccoulloux

"Menu 5 étapes / 60e Ancien chef d'abri 1*"

@guerne.pauline

"Croqueras tourteau Poulet karaage 39 with a cocktail"

@elliot1605

"Menu en 5 temps 65 € (jusqu’à 90 € avec les suppléments) de novembre à avril, assiettes à partager 9-18 € de mai à octobre."

@aupetitbonheur_cecileal

"recommandé par Roxanne ex-chef d'un etoilé"

@patricech

"Tapas français / fusion japonais, bons cocktails, "

@hontebeyrie.bastien

"Resto et bar à cocktails Menu 60 à 90 euros Recommandé Fooding"

@morganeninou

"franco Giappo Quand le discret et non moins talentueux chef Katsu Okiyama annonçait en 2022 la fermeture de son mini bistrot étoilé Abri, nombreux étaient les gourmets à avoir un petit pincement au cœur. Heureusement, Abri a fermé pour mieux retrouver son public : c’est chez @minore.paris, nouveau resto du chef, toujours installé dans le même coin, plus grand cette fois, qu’on s’attable désormais. À table, on découvre un menu en 5 temps, semi-gastro, avec des saveurs franco-nippones propres à la cuisine du chef. Quelques plats bien au-dessus de certains, comme ce fantastique mulet noir & fraises qui annonce la couleur, et cette fabuleuse selle d’agneau & raviolis café."

@fabio.cecchi

"ouvert en fevrier 2024 Le chef renommé Katsuaki Okiyama et le barman Hugo Combe s'associent pour lancer Minore, un nouveau restaurant et bar à cocktails à venir dans le 9ème arrondissement de Paris. Katsuaki Okiyama, figure incontournable de la scène culinaire parisienne, est connu pour son talent et sa créativité. Après avoir officié dans des restaurants prestigieux comme Robuchon, Taillevent et Agapé Bistrot, il a ouvert son propre établissement, Abri, récompensé par une étoile Michelin en 2019. Hugo Combe, pour sa part, est un bartender talentueux réputé pour ses cocktails inventifs et savoureux. Il est aussi est propriétaire de Classique, un bar à cocktails présent dans le classement "The World's 50 best discovery" et le "top500 bar"."

@mariedufour166

"Menu en 5 étapes à 60€ https://maps.app.goo.gl/iTGKoP38ERWavkQ56?g_st=com.google.maps.preview.copy"

@mariecom

"Google Review : 4,8 TheFork : -"

@damnou

"Cher chic francojap pour occase "

@clementine.boccon.gibod

"Le chef : Katsuaki Okiyama (abris)"

@nickoparis15

"Bons cocktails (spritz olympic pas trop sucré et shuriken) Menu 5 temps Amuse bouche madeleine anchois cacao bon mais pas senti l’anchois ni le cacao Bonite gaspacho fraise : bon mais trop de fruits et acidulés Seiche courgette lard du colonata : pas senti le lard et trop de courgette, je ne sentais plus la seiche Lieu praliné : poisson bien cuit et bon avec la sauce et le praliné mais voile de daikon n’apporte pas grand chose et manque de sauce Pintade PDT et gnocchi : gnocchi sans grand intérêt, pdt non plus, purée de céleri moyenne, pintade bien moelleuse au milieu avec la peau un peu croustillante, un peu sèche sur les côtés Dessert citron meringue : délicieux au premier abord, la glace et la tuile incroyable, quelques miettes de meringue, un coulis de pêche mais j’ai pas senti puis on trouve la crème citron en dessous avec du melon (sans intérêt), du fromage blanc comme du tzatziki, une gelée (sans intérêt) - globalement très bon mais trop de choses Bon mais pas 🤩 "

@ninouuu

"Un unique menu gastronomique fin delicat et savoureux.Tres jolie presentation également. Le lieu n est pas spécialement pense au niveau deco mais on y mange tres bien . Me chez a travaillé dans des restaux étoilés "

@wiwi1976

"Le restaurant "Minore" est une véritable trouvaille. Les plats sont préparés avec une grande finesse, mettant en avant des ingrédients de qualité et des saveurs bien équilibrées."

@valeriego

"Cuisine inventive et delicate, qui associe des ingredients rares et gouteux. Une tres agréable expérience culinaire. A renouveler régulièrement."

@cboudon

"Cocktails : 11-14€ Verre de vin : 8-10€"

@mathis_hajar

"Christophe Boudon -Menu imposé 60€/ personne Cuisine franco japonaise "

@lcolombier

"Bar à cocktails + du manger de chef étoilé."

@bost77

"Reco rom ross mai 24 Ex chef d’Abri Katsu okijama ouvert en février 24 Cuisine top service moyen Reco Vanessa Besnard sept 24 Reco Ryoko oct 24 Reco le fooding avril 24 Retour en 2022, quand le my(s)tique chef Katsuaki Okiyama laissait une foule d’adorateur·rices sans Abri à la fermeture de son immense gastro de poche. Il s’acoquinait dans la foulée avec Hugo Combe (Classique) et son frérot Clément Kouider, pour fomenter ce combo mixo-resto déjà hissé haut ! La mise ? Murs sans peau, chêne au sol, avant-comptoir à shakers, fourneaux taillés pour le show… et dans les assiettes, un menu funambule qui vagabonde entre le chatoyant et l’escarpé. Pour preuve : sublime thon rouge en deux sashimis de samouraï, cueillis par une crème d’oignon doux et caillassés par des éclats de pistaches de Bronte, granny-smith et pickles de raisin blanc ; langoustines sapées d’une panure au mijinko (fécule de pomme de terre et maïs), en mission sur une crémeuse émulsion de lentilles, lentilles croquantes et condiment à la betterave en sus ; cabillaud ultra-terrestre mis en orbite par une crème florale au Noilly Prat et un condiment au brocoli, tout ça planqué sous une feuille de kale fumée avec du caviar de terre (légumineuse nippone) ; canette robuchonienne asticotée par un jus de canard corsé à la vanille et à l’orange amère, convoyée avec une raviole épinard-bleu, des carottes et du navet en purée et morceaux ; avant un dessert associant mangue, ananas et fruit de la passion en coulis, siphon de yuzu, pulpe de pomelo, noisettes et glace à la reine-des-prés. // Philo Sale-Ami POUR LA SOIF ? Du shaké de haute volée (Tsundoku mixant whisky Nikka Days, rhum Plantation OFTD, amontillado, sarrasin et lassi au kiwi, 14 €), et du vinifié avec doigté (auxerrois alsacien Badinerie de Kumpf & Meyer à 58 € la bouteille, coteaux-du-giennois rouge Biau par Mathieu Coste au même prix). LES PRIX : menu en 5 temps 65 € (jusqu’à 90 € avec les suppléments) de novembre à avril, assiettes à partager 9-18 € de mai à octobre. "

@guithalie

"Pépite. Chef d'Abri Soba. Menu 5 temps 60€"

@mopiou

"Innovative, delicious, good pricing and service, great cocktails "

@dlgreen

"En bas salle cocktail japonais tapas "

@gchardeau18

"Nouveau resto/bar du boug d'Abri"

@tclamagirand

"Ancien chef de Abri !!! Tres bien et très créatif "

@arnaudmoreau

"ouvert par l'ancien Abri cocktails et menu omakasé soir uniquement"

@annemi

"Excellent cocktails Good burata"

@eatventure

"Langoustines panées ; cabillaud sauce Noilly Prat condiment au broccoli dans feuille de kale fumé ; canette robuchonienne ; excellent saké Menu 60€ Only le soir"

@vbibas

"Chef d' abri katsu okiyama Goûts qui sortent de l ordinaire qq super découvertes et qq plats un peu déséquilibrés 60€ 5 étapes 26€ accord mets vins"

@dynbu

"Excellent rapport qualité/prix Cocktails délicieux et travaillés Dans la continuité du restaurant Abri "

@victoria.fournet

"“MINORE” via TimeOut Paris"

@paulemeric

"Resto-bar Food pairing Client VSG"

@lucie.leforestier

"Nouveau restaurant de Katsuaki Okiyama (Abri)"

@seb

"Rapport qualité/prix imbattable a Paris (60€ les 5 plats), grande finesse, excellent !"

@camillechouen3

"restaurant japonais avec association de cocktails TBT"

@penesabrina

"restaurant et bar à cocktail "

@manzumbus

"Bar à cocktails Cuisines ouvrent en mars"

@manonfgs

"cocktail : 14€. reco timieout"

@lucilelovesfood

"Chef Abri Okiyama Katsu Clement et Olivier, owners de Classique"

@johnmaeda

"Restaurant du chef japonais Katsuaki Okiyama, formé dans les cuisines des étoilés français."

@margir

"Bar à cocktails japonais (14€ environ). "

@stephy_l

"Cocktails et resto de chef "

@montseparis