Lomo Alto

Lomo Alto - Restaurant spécialisé en viande à Barcelone

Lomo Alto est un restaurant spécialisé en viandes situé à Barcelone. Dirigé par le chef Carles Tejedor, connu pour son expertise dans le domaine carné, ce steakhouse propose une sélection de coupes de viande de différentes races et maturations. Avec un espace sophistiqué réparti sur deux étages, Lomo Alto offre une expérience de fine dining unique. Au rez-de-chaussée, vous trouverez les chambres de maturation ainsi que le Lomo Bajo, un format plus décontracté proposant des plats tels qu'un délicieux pepito de veau et un brioche à tomber. À l'étage, le restaurant offre une vue sur la rue à travers de grandes fenêtres. La carte propose une variété de coupes, de races et de maturations, avec une règle générale de maturation : 20 jours pour le veau, 120 jours pour la vache âgée et 365 jours pour le bœuf. Quatre types de braises sont utilisés pour différentes cuissons, à différentes hauteurs et températures, garantissant que la viande est toujours scellée entre 36 et 40 degrés, lorsque l'intérieur atteint le point parfait. Parmi les options proposées, vous pourrez déguster une côte de bœuf grillée de veau national (65 €/kg), une sélection européenne (75 €/kg) ou une viande maturée (110 €/kg), ainsi que des filets de lomo (de 15 à 48 € les 100 grammes). Les principaux fournisseurs du chef incluent l'entreprise des frères Juan, avec qui Tejedor célèbre même la découpe d'un bœuf exceptionnellement maturé. Chaque table du restaurant dispose d'une zone de showcooking quasi en direct, permettant aux convives de voir le service en action : d'abord, les pièces de viande crue sont présentées, puis une fois cuites, elles sont découpées et tranchées devant eux. Venez découvrir Lomo Alto et savourez des viandes d'exception dans un cadre élégant et raffiné.