Ets Olivier Hodebert

LOIRE-ATLANTIQUE

@petitfute

"Ancien Compagnon du tour de France, le sommelier Olivier Hedebert reste un infatigable explorateur des terroirs du monde entier. Une ouverture au monde et une affection pour les trésors gastronomiques qu'il a voulu partager en ouvrant l'Inattendu. Au sein de cet endroit atypique, le maître des lieux et son équipe redonnent vie aux nobles métiers de bouche : boucher, rôtisseur, charcutier, boulanger, pâtissier, crémier, fromager, caviste... au sein de plusieurs espaces : une épicerie, une cave, une salle de dégustation, un atelier de cours de cuisine, un espace avec des cours floraux, un bar à vin pour les afterworks et un restaurant : L'Eat n'Attendu. On y sert des planchettes de légumes pour l'apéritif, des huîtres, des ardoises fromagères, des terrines, de la charcuterie, mais aussi une cuisine du marché respectueuse des saisons et des produits frais et de qualité. Parmi les plats, on retiendra en entrée : les bocadillos de sardines et pesto ou la tartelette de boudin noir fermier et ses pommes Belchard de Vertou. Peut-être aurez-vous aussi la chance de goûter une tartelette chèvre épinards noisette, un filet de poisson sauce Al äjo et son riz noir et une crème maison lait de coco fleur d'oranger et mangues pistaches. Une grande tablée peut être réservée pour les groupes et pour les mélomanes, une nouvelle table " piano " vient s'ajouter à la partition. Vous l'aurez compris : le Hors-Piste de l'Inattendu est un endroit unique, à découvrir sans tarder."