Encore

Encore

43 Rue Richer Paris France

http://www.restaurant-encore.fr/
+33172609772
Enregistré par
1 293
utilisateurs
Principaux #tags

#restaurant

#a essayer

#resto

#bistronomie

Vous êtes le propriétaire ?
Connectez-vous pour modifier vos informations et accéder à vos statistiques détaillées.
Accéder à votre espace

Approuvé par 4 partenaires officiels

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

À coté d’une collection de miroirs entourés de rotin, on a gardé les anciennes grosses lettres « BOUCHERIE », vocation antérieure du local. La cuisine offre une cuisine de ménage au résultat parfois irrégulier (oignons nouveaux passés du snaké au cramé). Le soir, également un menu dégustation en 6 services (65€).

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

C'est le talentueux chef japonais Masa Ikuta qui officie dans ce restaurant appartenant à Franck Aboudarham. À deux pas des Folies Bergères, Encore accueille les gastronomes dans un décor minimaliste et discret pour un voyage des sens où l'assiette est au centre de tout. Pour commencer, les produits sont de qualité supérieure : viande Desnoyer, fromages Quatrehomme ou encore des légumes de chez Joël Thiébault. Puis vient la transformation, avec d'audacieuses sublimations pour des assiettes aussi ingénieuses que délicates. On admire la technicité et la précision du chef à travers une carte en permanente évolution au gré des saisons et de son humeur. Par exemple, en entrée vous aurez le choix entre un tartare de veau, chou fleur cheddar, émulsion de coquillages, feuilles d'huÏtres, ou encore une ventrèche de thon rouge fumée au foin, fenouil, aneth et poivrons du pays basque, guindillas. En plat, on a beaucoup aimé la selle d'agneau, purée d'olives noires et betteraves crues et cuites ainsi que le quasi de veau basque, purée de carottes au safran, grenailles sautées à l'ail et au romarin, jus de viande corsé. Et en dessert, petit coup de coeur pour la mousse coco, sorbet à l'ananas, meringue et sirop de tagette. Une très bonne carte de vins nature complète le tableau.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

C'est le talentueux chef japonais Masa Ikuta qui officie dans ce restaurant appartenant à Franck Aboudarham. À deux pas des Folies Bergères, Encore accueille les gastronomes dans un décor minimaliste et discret pour un voyage des sens où l'assiette est au centre de tout. Pour commencer, les produits sont de qualité supérieure : viande Desnoyer, fromages Quatrehomme ou encore des légumes de chez Joël Thiébault. Puis vient la transformation, avec d'audacieuses sublimations pour des assiettes aussi ingénieuses que délicates. On admire la technicité et la précision du chef à travers une carte en permanente évolution au gré des saisons et de son humeur. Par exemple, en entrée vous aurez le choix entre un tartare de veau, chou fleur cheddar, émulsion de coquillages, feuilles d'huÏtres, ou encore une ventrèche de thon rouge fumée au foin, fenouil, aneth et poivrons du pays basque, guindillas. En plat, on a beaucoup aimé la selle d'agneau, purée d'olives noires et betteraves crues et cuites ainsi que le quasi de veau basque, purée de carottes au safran, grenailles sautées à l'ail et au romarin, jus de viande corsé. Et en dessert, petit coup de coeur pour la mousse coco, sorbet à l'ananas, meringue et sirop de tagette. Une très bonne carte de vins nature complète le tableau.

pia_mbd

pia_mbd

Ce qu'en disent les utilisateurs

Excellent bistrot reconnu par un macaron Michelin. Menu à 35€

@manuguitard

Franck Aboudarham - menu dej 30€ - menu dîner 39/65€

@vic.marie

Bon, vrai et bien fait. Encore! Et merci Franck

@lisadecroix65

Bon, vrai et bien fait. Encore! Et merci Franck

@sarasoares

Bon, vrai et bien fait. Encore! Et merci Franck

@mon_paname

Reco le fooding. L'endroit à l'air sympa. Menu 30€ le Midi et 42€ le soir. Cuisine française: encornets, quasi de veaux... Bonne cuisine!

@cyrilsalomon11

belle carte avec produits de saison, bons vins

@mamiebridget

La meilleure expérience Mapstr est sur l'application mobile.
Enregistrez vos meilleures adresses, partagez les plus belles avec vos amis, découvrez les recommendations de vos magazines et influcenceurs préférés.