Le Baragwin - Restaurant et Bar à Vin Nature à Brest
Situé à Brest, Le Baragwin est bien plus qu'un simple restaurant, c'est un véritable bar à vin nature atypique. Avec une cuisine excellente et une sélection de vins naturels, cet endroit est une adresse incontournable pour les amateurs de vins natures. Recommandé par Marlène, ce bistrot du 11e arrondissement vous séduira par le travail magnifique et délicieux des assiettes. La carte des vins, surprenante et savoureuse, vous invite à découvrir de nouvelles saveurs. L'ambiance cosy et chaleureuse du lieu en fait un endroit parfait pour déguster des planches de charcuterie, des terrines maison et des fromages locaux. Laissez-vous tenter par les plats préparés par le chef Axel Créach, anciennement du Globule Rouge, et savourez des mets raffinés comme le velouté de butternut, le pagre ikejime ou la tarte sablée au citron. Pour les amateurs de vins, la sélection propose des références désulfitées qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants. Ne manquez pas l'occasion de découvrir Le Baragwin et de vivre une expérience culinaire unique à Brest.
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"Délicieux !! Cuisine de saison et local. Cuisinier et serveur très sympa. À faire quand on est de passage à Brest !"
@so2lo
"Recommandé pour ses vins natures par la cheffe de Alé (restau qu’on a testé le 30/11)"
@juliedecomarmond
"dire que l'on vient de la part de Darry le patron du Nabuchodonosor sur Rennes"
@christopher.grison
"Un petit restaurant qui ne paye pas de mine mais qui se débrouille très bien "
@guilgz
"Vins naturels et assiettes délicieuses "
@rox.gd
"Excellente adresse. Le travail des assiettes est magnifique et délicieux. La carte des vins surprenante et savoureuse. Y aller et y retourner absolument."
@leonnethellier
"Le « baragouin » est d’origine bretonne : il singeait la façon dont les soldats de langue breizh formulaient leurs besoins primaires, à savoir le pain (bara) et le vin (gwin). Depuis 2015, c’est dans un coin un brin obscur du centre de Brest que Sébastien Leblay, instigateur du festival Ivre, accueille les Ty-Zef avec plus de 200 références désulfitées, qu’il évoque avec un talent de conteur des monts d’Arrée. Côté bectance, dans la salle cosy au mobilier patiné ceinte d’une couronne de cadavres de quilles, on grignote des planches de charcuterie Bellota, terrine maison et fromages de Sten Marc, ou, mieux, on goûte la cuisine d’Axel Créach (ex-Globule Rouge) : roboratif velouté de butternut, œuf parfait, truffe du Loir-et-Cher, crème d’échalote et Bellota semé d’un affolant crumble à la noisette du Piémont ; frétillant pagre ikejime pêché la veille à Lanildut et jus d’arêtes, vivace chou croquant à l’huile de chlorophylle et sabayon de chou-fleur ; et tarte sablée, crémeux citron et écume d’agrume des plus lichouses. // Marcelle Ratafia POUR LA SOIF ? Du nature à fond les ballons ! Ch’nain Jaune de La Grange de Noue Méa, melon de Bourgogne Gneiss du Domaine Batard Langelier (4 € le verre), chinon Les Débonnaires de Luc Sébille (35 € la bouteille), grenache blanc de noir roussillonnais Imposture de La Petite Baigneuse (28 €)… LES PRIX : carte 36-39 €, planches 12-24 €. Reco Pur Beurre Le Baragwin est à Brest ce que feu L'Arsouille fut à Rennes : une adresse pionnière, à l'échelle locale, de la bistronomie, un petit temple du vin naturel et de la ripaille roborative. Fin connaisseur des nectars atypiques, le maître des lieux, Sébastien Leblay, se fournit directement auprès des vignerons et propose 200 références affriolantes. La cuisine est au diapason, qui se concentre sur les produits frais, locaux et de saison : outre les planches apéro - gourmandes -, la carte, courte et inspirée, décline et revisite des classiques et moins classiques. Lors de notre passage, c'étaient terrine de poitrine fumée, pleurotes, tomates confites, quatre épices et chutney d'oignons ; rillettes de sardine et mulet cuisinées avec de la menthe et du chèvre frais ; royal de fanes de carottes et suprême de volaille ; tarte au citron et espuma. Un régal."
@guithalie
"On y mange très bien, très sympa mais le service très lent et bourré "
@florent.corre
" Amateur de vins naturel,de cuisine du marché de produits locaux, vous avez trouvé la bonne adresse sans oublier les bons conseils de Sébastien le patron "
@d.autret
"Accueil du tenancier au top ! Superbe sélection de vins nat’ et formule dej E+P+D+Café +Verre de Vin 25€ 😍"
@balthagram
"Des planches charcuterie et fromages 🧀, bar très sympa...large choix de vins 🍷 et ambiance chouette 🦉 "
@cevelbec