Hinoki

Hinoki, le restaurant japonais de Brest réputé pour ses sushis

Hinoki, ouvert en 2014 à Brest, est un restaurant japonais fondé par Xavier Pensec, maître sushi formé au Japon. Situé au 6 Rue des 11 Martyrs dans le quartier Brest, cet établissement s'est rapidement distingué par la qualité exceptionnelle de ses sushis et sa maîtrise de la cuisine japonaise. La passion du chef pour la pêche locale et la perfection culinaire transparaît dans chaque plat, notamment dans ses nigiri, sashimis et autres spécialités. Le menu omakase, basé sur la confiance, offre une immersion totale dans l’art du sushi, avec des produits pêchés à la ligne en Bretagne, préparés avec des techniques japonaises authentiques. La réputation de Hinoki dépasse largement Brest, étant considéré comme l’un des meilleurs restaurants de sushi en France, salué pour la fraîcheur de ses poissons et la précision de ses découpes.

L'ambiance chez Hinoki est à la fois intime et raffinée, avec un décor épuré qui met en valeur le savoir-faire du chef. Le comptoir permet aux convives d’observer la préparation minutieuse des sushis, créant une expérience sensorielle unique. La décoration, sobre et élégante, favorise la concentration sur la dégustation et la maîtrise du chef. La cuisine, japonaise dans la tradition, mêle authenticité et innovation, offrant une expérience culinaire asiatique raffinée. La convivialité et le professionnalisme du personnel complètent cette immersion dans l’univers japonais, faisant de Hinoki une adresse incontournable pour les amateurs de sushis et de gastronomie japonaise à Brest.