F.I.E.F. / Le Comptoir d'hôtes *

"dîner magnifique ⭐️ menu omnivore ou menu végétalien "

@sarah.lazes

"Cuisine recherchée et assez surprenante, excellent service et très bons cocktail. Franchement abordable pour la qualité et la quantité"

@hortense.raynaud

"FIEF: Fait Ici En France Restaurant de Victor Mercier utilisant QUE des produits Français. Menu Omnivore ou 100% Vegan. Restaurant étoilé 🌟 menu 85, 95 et 165 au grand comptoire"

@valentindematteis

"Gastro à essayer. Jeune chef talentueux. Étoilé Michelin "

@frankroiena6

"restaurant gastronomique trop bon une option vegan super bonne plein de saveurs différentes environ 90 euros / personne je crois par contre faut mettre le billet mais régalade "

@princesse.pison

"Restaurant nouvellement étoilé avec que des produits qui viennent de France (pas de vanille, café etc)"

@anais_b

"* au Guide Chef : Victor Mercier Tout est fait ici en France "

@jmstebe

"1 étoile Michelin, menu végétal "

@fernfever

" resto gastro. 1 étoile Michelin. Victor Mercier top chef 2018. Produits locaux"

@unemouchedanslepotager

"Un menu omni ou un menu vegan. Tout fait avec des produits locaux (du moins de France métropolitaine). Sympa mais pas mon préféré je pense."

@knarwc

"1 étoile Michelin. Fait ici en France 85€ en végé 95€ sinon"

@nathalie.guiard33

"Chef : Victor Mercier Cuisine inventive zéro déchet "

@bonap.gab

"1 étoile Incroyable expérience culinaire "

@valsbr

"cuisine française et moderne, lieux vraiment symaps, cuisine ouverte "

@sarah.granier8

"Tres tres bon Cher mais une etoile"

@tiace

"J’ai pas aimé (ce n’est que mon avis) "

@aloofgangsta

"A tester - Gilia va y bosser comme sommelière"

@leo_j

"Que du bonheur. De l’accueil au service tout est mis en œuvre pour vous mettre à l’aise et vous satisfaire. Que dire du repas sinon qu’il est exceptionnel. Les goûts les saveurs réalisées aux travers des diverses associations des mets sont de la haute couture. Nous avions pris le menu omnivore en 5 temps et le pigeon qui nous a été servi était une « tuerie » et le jus n’en parlons pas. L’ensemble du personnel est des plus sympathique. Venant du sud ouest nous avons été agréablement surpris de découvrir dans nos assiettes les cacahuètes de Soustons. La valorisation des produits de nos terroirs est essentielles et très bien mise en valeur par le chef et son équipe. À faire absolument lors de vos visite sur Paris."

@titicampet

"Bistronomique 1 alternative vegan par catégorie du menu (1 entrée vegan, 1 plat vegan …)"

@lisahn_

"Étoilé végétarien réco Lucille"

@martinderamecourt

"Restaurant 1 étoile Chef top chef 2018 Menu vegan 85€ Omni 95€"

@lisamzr

"Restaurant 1 ⭐ du chef Victor Mercier Menu dégustation vegan "Amour végétal en 5 temps" Excellente sélection de vins "

@alyssa.biot

"Furtur restaurant où va travailler Baptiste"

@jeangeorges.dressel

"Propose un dîner en 10 étapes au comptoir, servi par les cuisiniers Possibilité de vegan si précisé en amont "

@sarah.ndbn

"Reco Hugo / réserver au comptoir"

@sixtine.chauvin

"Restaurant étoilé avec un menu végétal "

@nanas_dbs

"Étoile : 75€ le menu en 4 temps"

@clemence13

"Avec son FIEF (Fait Ici En France), Victor Mercier réalise un tour de force en proposant une cuisine originale et audacieuse exclusivement produite à partir de produits made in France (métropolitaine) et bio bien entendu. Exit donc la vanille, remplacée par le mélilot, adieu le café en fin de repas qui cède sa place à une décoction à base d'orge, sarrasin et chicorée, finis la banane et autres produits exotiques. Même le poivre du Sichuan vient du Gers. Restent des plats portés sur le végétal, les beaux produits et les goûts fermentés. Ce jeune chef découvert dans Top Chef doute, essaye, goûte, écoute les retours et … doute encore. Installé au comptoir il est plaisant de participer à ses recherches et à ses compositions. Sa cuisine audacieuse et percutante donne parfois naissance à de vrais trésors gustatifs comme cette courge spaghetti travaillée avec des coques, du basilic et une sauce au homard qu'il est recommandé de saucer avec l'excellent pain. En salle, les convives profitent d'une ambiance détendue, quoiqu'un peu branchouille. Les excellents cocktails raffinés participent aussi à l'expérience avec des accords culottés."

@guidelebey2024

"1 étoile Michelin Toujours excellentissime"

@audrey.normand

"➩ Le midi : Fermé ➩ Le soir : ⦿ Menu en 10 temps au comptoir = 165€ ⦿ Menu en 5 temps = 95€"

@lc_gram

"Testé avec Benoit, bien mais sans plus"

@virginie.scotti

"produits uniquement français "

@novaroux

"1* omnivore 95€ végétal 85€"

@jilko

"Resto 1 étoile Victor Mercier "

@marthe.dp

"Restaurant gastronomique étoilé avec produits locaux et repas sur le comptoir "

@antoinedelage

"Cuisine 100% française avec des produits qui viennent uniquement de la France métropolitaine"

@agathedurandss

"Très belle expérience culinaire dans un cadre sublime."

@samuelmacarie

"Menu végé dégustation, 1 étoile "

@theidmann53

"Cadre agréable, de belles découvertes en saveur. Petite déception sur le plat du menu végétal (risotto) qui n’était à mon goût pas à la hauteur du reste"

@perrine_pp

"Menu gastronomique au comptoir avec cuisine en live. Accord mets et cocktails"

@laura.richard.96

"Cher mais pas trop ambiance bistro mais cuisine de super qualité style grand restau Super pour une occasion "

@larabanasinski

"Étoile hyper bon - À tester au comptoir"

@imane.mn

"Menu avec tous les ingrédients provenant de France Métropolitaine Menu omnivore ou Vegan 1 étoile au Michelin"

@kimbnd

"Équipe jeune et sympa. Salle bruyante. Tartelette courge/yuzu top comme le dessert aux noix. Le reste est bon mais rien d’incroyable."

@nosh00153

"Ce gastro de Top Chef délivre une cuisine locale tout en équilibre. F.I.E.F. ? Fonds d'intervention érythréen pour le fenouil ? Fédération indépendante des écaillers funambules ? Bizarrement, non. Cet acronyme signifie « Fait ici en France ». Et derrière ce manifeste d’un locavorisme radical, on trouve Victor Mercier, finaliste de Top Chef en 2018, qui a ouvert fin 2019 son crépusculaire restaurant, béton ciré et lumière dorée, où tous les ingrédients viennent de l’Hexagone. Exit par exemple la vanille et le café, remplacés par le mélilot et la chicorée. Les meilleures places pour dîner sont évidemment au comptoir, autour de la cuisine ouverte où le chef et sa brigade exécutent un ballet millimétré en dix assiettes (150 €). Malheureusement, quand on réserve pour le menu végan en quatre temps (70 €), on doit se contenter de la salle brique et bois noir. Mais rien de grave tant le cuisinier délivre une partition végétale splendide, très inspirée par le Japon, qui fait totalement oublier l’emplacement tout comme l’absence de protéine animale et d’ingrédient exotique. On entame avec un brillant ramen où un puissant bouillon au cèleri et livèche mouille des pâtes à la chlorophylle d’épinard. Puis, en guise de parenthèse de douceur, les premiers petits pois croquants déboulent sous une caressante écume de lait d’amande avant des bijoux d’asperges vertes et riz congee s’ébrouant dans un bouillon aux shiitakés et algues kombu. Un miracle plus iodé qu’une bourriche de fines de claire. La séquence sucrée commence doucement avec un granité à la poire et mélilot assez oubliable avant un nettement plus convaincant dessert mêlant olive et pomelo. En liquide, des grappes françaises pour quilles nature comme le vouvray du domaine Huet (11 € le verre) ou l’Amphibolite de Landron (34 € la bouteille) mais aussi des cocktails franchement bien roulés (14 €) à l’image de ce Raisoursin (champagne, sirop d’oursin, vinaigre de géranium, vin blanc à l’oursin) vivifiant comme une randonue sur la Pointe du Raz. Bref, FIEF, on ira derechef."

@borisha

"“FIEF” stands for “Fait Ici En France” via On va déguster Paris: les tables d’auteurs. Only 100% French ingredients."

@paulemeric

"St Valentin 2024 avec Alicia"

@Victor

"Restau 1 étoile Uniquement des produits français Menu végétal à 75€ très bon et original "

@morlierer

"Sublime mais comme c’est un gastro étoilé cher mais ça vaut le coup pour une occasion !"

@melavous

"Étoilé conseillé par Ryme et titi, ancien gagnant top chef "

@chloe.assad