Pierre Marcolini France

PARIS GOURMAND

@petitfute

"Pierre Marcolini vient tout droit de Belgique, là où ses affaires sont aussi florissantes qu'en bien d'autres pays et l'on s'est réjouit quand il a ouvert sa première boutique à Paris. Aujourd'hui il en compte quatre toutes très réussies. Les chocolats sont présentés comme des bijoux de valeur et au fond du magasin, une pièce où l'on compose sa boîte. Ce passionné du chocolat est aussi un grand pâtissier, preuve en est : il n'est rien de moins que le Champion d'Europe de Pâtisserie 1995 ! Voyageur infatigable, il rapporte de ses séjours exploratoires en terre du cacao des trésors de raffinement. Difficile de choisir parmi ses 35 recettes. On aime tout particulièrement sa bouchée 4 épices, son coeur framboise (ganache amère à la framboise enrobé de chocolat blanc), et son Gianduja Pistache (praliné, chocolat au lait et pistache broyée)... Ses bûches de Noël sont inventives. En 2013, il a réalisé une interprétation du palais de Tokyo avec ses colonnes et ses frises. C'est une meringue au café, accompagnée d'un croustillant de pistache aux fruits rouges, d'un biscuit pain de Gênes aux agrumes, de confiture de marron de saison et d'une mousse légère au café. Superbe... mais comptez tout de même 150 € pour 10 personnes. Et puis chez Pierre Marcolini, si vous aimez les orangettes, les gingembrettes, les macarons ou les guimauves vous ne serez pas déçu. Ces dernières sont talquées, sucrées et parées de petits grains de beauté faits de vanille."

Les Adresses de Charlotte

@pariswithcharlotte

Yakoa

@yakoa

Morgan Abbou

@morganabbou