TWELVE Whisky d'Aubrac (Boutique)

"Jusqu'à présent, c'est le couteau de Laguiole qui représentait l'Aubrac à l'extérieur. Mais dans peu de temps, le plateau pourra compter sur un autre ambassadeur pour valoriser savoir-faire et identité locale. En 2020 en effet, le presbytère des Anges à Laguiole fera tourner les têtes en servant ses premières bouteilles de Twelve whisky d'Aubrac ! Obtenu par distillation de bière, cette eau-de-vie, qui passe ensuite trois années en barrique pour porter solennellement l'étiquette whisky, est une idée de Christian Bec et de ses acolytes : un petit clan de douze copains amateurs de spiritueux. Douze comme l'Aveyron et douze aussi comme Twelve dans la langue de Shakespeare. Élevé en fûts de chêne, sous le chaperonnage de Florent Caston, un jeune maître de chai venu de Normandie pour porter ce projet de toute une vie, ce whisky d'Aubrac est fabriqué avec l'eau du plateau et de l'orge française. Un peu plus de 2 hectares de céréales ont également été plantés dans le Nord-Aveyron pour renforcer la caution terroir dans les prochaines années. En attendant de pouvoir trinquer avec cet alcool, qui devra être rond et élégant et incarner la qualité autochtone, le presbytère des Anges propose L'Esprit de Twelve, une eau-de-vie de malt, ainsi que des rhums et gins assemblés à Laguiole."