Le Butcher

LOIRE-ATLANTIQUE

@petitfute

"Après la viande, la force de ce restaurant, c'est la cohésion familiale : deux frères, l'un en salle et l'autre à la gestion, et le père qui vous accueille dès le seuil franchi derrière son étal. Cet ancien boucher sélectionne lui-même les demi-carcasses à l'abattoir de la Roche-sur-Yon, les détaille, puis se fait un plaisir de griller dans la cheminée et au feu de bois les pièces de votre choix. Car à la carte, évidemment, beaucoup de viandes tendres et fondantes : faux-filet, côte de boeuf, rognons de veau, pomme de ris, andouillette tressée main, émincé de porc confit, travers d'agneau... Servis avec des accompagnements maison. Et la grand-mère, me direz-vous ? Elle met son grain de sel à travers les savoureuses recettes de saucisses, boudins, et terrines que la famille a à coeur de perpétuer. Détail croustillant : le pain vient de chez Jean-Yves Gautier, meilleur ouvrier de France, dont la boulangerie éponyme est toute proche. Amoureux de bonne viande, ne passez pas à côté ! Et pour les moins friands, pas de panique, des alternatives existent avec des propositions de poisson."