Guide Lebey 2020 des Restaurants
À l’instar de nombreux chefs, il a cédé à l’appel des sirènes italiennes. Grand amateur de cette cuisine Pierre Gagnaire, rebaptisé Piero pour l’occasion, a ouvert rue du Bac, la version parisienne de sa trattoria chic de Courchevel. Coté décor, une conviviale sobriété, quelques références subtiles à l’Italie, une rutilante et mythique machine à café Faema de 1963. Coté carte, les séquences classiques de la botte : antipasti, cru, pâtes et risotto, poissons et viandes. Des plats authentiquement italiens mais avec dans le dressage quelque chose de « Gagnairien » qui les distingue. Une précision, une élégance. Si la qualité du début justifiait une addition conséquente, un dernier repas pris au retour de l'été et une escalope milanaise bien décevante nous obligent à une certaine vigilance pour ce restaurant que nous comptions jusque-là parmi les très bons italiens de la capitale.
