Butagumi : le temple du tonkatsu japonais à Tokyo
Fondé il y a plus de 60 ans, Butagumi est un restaurant japonais renommé situé dans le quartier de Nishiazabu à Minato-ku, Tokyo. Ce lieu emblématique a été créé par des passionnés de cuisine nippone, offrant une expérience culinaire authentique centrée sur le tonkatsu, un plat de porc pané et frit. Depuis ses débuts, il s’est imposé comme une référence pour les amateurs de food japonais, notamment ceux en quête d’un restaurant spécialisé dans le porc pané de haute qualité.
Butagumi se distingue par sa large sélection de tonkatsu, élaboré à partir de différentes races de porc régional, comme le Tokyo X ou le porc d’Okinawa. Le menu propose aussi des accompagnements traditionnels tels que le riz koshihikari, la soupe miso, le chou blanc émincé, ainsi que des sauces maison, notamment une sauce tonkatsu proche de la Worcestershire. La maison offre une expérience culinaire unique, où chaque plat est préparé avec soin pour satisfaire les palais les plus exigeants, faisant de ce restaurant un incontournable pour les foodies et les amateurs de cuisine japonaise.
L’ambiance de Butagumi reflète son héritage : une maison traditionnelle à colombages avec un décor mêlant salles à tatami et espaces parquettés, ornés de bibelots typiques. L’atmosphère chaleureuse et authentique invite à la détente, dans un cadre à la fois charmant et convivial. La décoration évoque un voyage dans le temps, où l’on peut apprécier la finesse de la cuisine japonaise dans un environnement cosy, parfait pour découvrir ou redécouvrir le plaisir du tonkatsu dans un restaurant qui allie tradition et excellence.
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Nezu Museum
6-5-1 Minamiaoyama, Minato, Tokyo 107-0062, Japon
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Gonpachi Nishi-Azabu
Japon, 〒106-0031 Tokyo, Minato 西麻布1-13-11 1F・2F
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Butagumi
2 Chome-2-24-9 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031, Japon
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L'Effervescence
2 Chome-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo 106-0031, Japon
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Library Lounge THESE（テーゼ）
Japon, 〒106-0031 Tokyo, Minato, Nishiazabu, 2−15−12, カルテットビル 1F
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SOU・SOU KYOTO 青山店
Japon, 〒107-0062 Tokyo, Minato, Minamiaoyama, 5 Chome−4−24, ア・ラ・クローチェ1F
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ブルーノート東京
南青山６丁目３−１６, 港区 東京都 107-0062
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Yoroniku
Japon, 〒107-0062 Tōkyō-to, Minato-ku, 港区Minamiaoyama, 6 Chome−6, ＬｕｎａＲｏｓｓａ南青山
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葡呑
4 Chome-2-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031, Japon
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Gonpachi
Japon, 〒106-0031 Tokyo, Minato, Nishiazabu, 1−13−11, 1F, 2F
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"Gert de Mangeleer Best Tonkatsu"
@wendyvdb
"tonkatsu cotoletta maiale frutta. chiedere ososume del giorno. lombo più grasso, filetto magro"
@svero
"***Chicken Katsu sexta-feira 11:30–14:00, 18:00–21:00 sábado 11:30–14:00, 18:00–21:00 domingo 11:30–14:00, 18:00–21:00 segunda-feira Fechado terça-feira 11:30–14:00, 18:00–21:00 quarta-feira 11:30–14:00, 18:00–21:00 quinta-feira 11:30–14:00, 18:00–21:00"
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"Lunch Friday. Incredible tonkatsu. Super charming place. Best tomatos ever."
@shangelique
"Sur la liste des restos à faire au moins une fois dans sa vie, ne zappez pas ce temple du tonkatsu ! Maison typique à colombages et claustras de bois sur deux niveaux, alternant salles à tatami (où l’on se déchausse) et salles parquettées encombrée de bibelots cochonneux rigolos, Butagumi coche toutes les cases du parfait tonkatsu trip. Répondent présent à l’appel : le riz koshihikari de Niigata, la soupe au miso rouge et petites palourdes d’eau douce, le chou blanc émincé, la sauce fruitée au ponzu, radis blanc râpé et gingembre, le tsukemono (pickles de saison), la sauce tonkatsu proche de la Worcestershire sauce (à laquelle certains puristes préfèrent parfois le sel rose de Bolivie) et, bien sûr, le porc pané au panko, en friture d’huile de sésame à basse température, juteux et croustillant, à déguster en mode « ro-su » (échine), au gras délicat, « hire » (filet), plus maigre, ou « ryuka-ton » (porc d’Okinawa), au goût de noisette. Sans oublier le must ? Le Tokyo X, plus rare, plus cher et incroyablement tendre, proposé en portion normale ou XL. Et que boire avec ce plat d’exception ? Un thé oolong (gratuit), une bière artisanale Kagua, un vin blanc japonais sur lie de Koshu, ou un fronsac Château de Carlmagnus… Réservation conseillée un jour à l’avance, par téléphone."
@marielle.lys
"מסעדת טונקצו (שניצל חזיר) עם הרבה מבחר של נתחים טובים, חייבים להזמין נתח לכל סועד / פתיתים"
@amalia.elazar1
"reco Voyageurs 3,68 Tabélog sur reservation au moins la veille par téléphone (demander à l'hôtel) : ☎️03-5466-6775 côtelettes ds échine Porc panées dont le porc Tokyo X incroyablement tendre "
@philweb
"Incredible Tonkatsu restaurant "
@ethanlicht
"https://www.eater.com/maps/where-chefs-eat-tokyo"
@rickbehl6
"Da Butagumi si mangia solo tonkatsu. Il menu propone oltre 20 tipi di carne distinti per provenienza geografica e taglio. Fidarsi del personale e chiedere l'osusume del giorno. PS: Può capitare che vi chiedano se preferite il lombo o il filetto: il primo è più grasso e saporito, il secondo più magro."
@gnamgnaw
"Restaurant donkatsu de ouf a midi"
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"premium tonkatsu in a lovely reburbished house http://bit.ly/z65xo type: restaurant"
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"Amazing Katsu - you can make a reservation online "
@caitlynokane
"tonkatsu. réserver. pépite (brussels kitchen) super bon! ❤️"
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"Tonkatsu ( might only be serving porc )"
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"Best tonkatsu in Town, no perfume, réservation recommanded"
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"Tonkatsu conseille par inito"
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"The best tonkatsu d’après un YouTuber random "
@haclemence
"super tonkatsu (porc pané frit)"
@moodyshome
"Boucherie spécialisée dans le porc. Propose différentes variétés préparées en Tonkatsu. Délicieux !"
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"Tonkatsu délicieux , ambiance trop belle. Tu choisis quelle partie de porc tu veux. Plutôt pour le midi"
@cla.stengel
"Tonkatsu Friture svinekød (Tokyo for foodies) mange slags forskelligt svine kød. ligger lidt øde, men har også et sted på : rappongi Hills."
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"Porc pané frit fait la fierté de la maison "
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"Nowhere in Tokyo serves tonkatsu (breaded deep-fried pork) with the quality and sophistication of Butagumi, set in a 60-year-old, two-story, freestanding traditional house. Here, you dine on premium cutlets — made from your choice of a couple dozen regional heirloom breeds — cooked a beautiful golden brown and served with a pyramid of finely slivered cabbage and thick, house-made Worcestershire-style sauce. "
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"Tonkatsu , certainement le meilleur avec katsukami. Gastro, omakase! À faire!!!🤗🤗🤗"
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"p478 Luxe 11h30-14h & 18h-22h sauf lundi"
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"Serves breaded fried pork (tonkatsu)"
@bear22
"Nowhere in Tokyo serves tonkatsu (breaded deep-fried pork) with the quality and sophistication of Butagumi, set in a 60-year-old, two-story, freestanding traditional house. Here, you dine on premium cutlets — made from your choice of a couple dozen regional heirloom breeds — cooked a beautiful golden brown and served with a pyramid of finely slivered cabbage and thick, house-made Worcestershire-style sauce"
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"Stra consiglia il proprietario di udatsu"
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"Tonkatsu Plusieurs fois conseillé"
@anaisdschmps79
"Tokatsu de porc. Filet meilleur"
@perrine.lartigau
"excellent restaurant mais queue de plusieurs heures "
@nanoudodo
"The pork at Butagumi is out of this world. Tonkatsu—breaded, deep-fried cutlets—are the specialty here, and the experience is an exercise in thoughtfulness. The pork comes from heritage breeds from the world’s best purveyors (Spanish Iberico, Hungarian Mangalica, and domestic breeds from Hokkaido, Chibo, Okinawa). Sides of cabbage, smooth miso, rice, and sharp pickles complement the heavy fried cutlets perfectly. The setting—inside a traditional Japanese home in the quiet Nishi Azabu district—doesn’t hurt either."
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"Porc katsu pour Ben ! Pas d’option végétarienne ni vegan 🌱 "
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"(top meal in Japan yet, a restaurant dedicated to tonkatsu. Reserve far in advance)"
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"Meilleur Katsu du Japon (vu sur TikTok)"
@corentingillot
"https://vm.tiktok.com/ZMFKBu2wy/"
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"Tonkatsu à tester absolument"
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"Eater 38 Essential Tokyo Restaurants 9/22; Specializes in Tonkatsu. Hours: L&D Tue-Sun"
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"Restaurant de tonkatsu (recommandé)"
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"Tonkatsu. Testé 11/2022. Bon mais très gras. Cadre agréable et personnel adorable "
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"ランチ 11:30～15:00(L.O14:00) ディナー 18:00～23:00(L.O22:00) Lunch,Late night (After 10 PM), Open on sundays"
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"What is it? This tonkatsu (deep-fried pork cutlet) restaurant is set in a beautiful traditional Japanese house and offers an encyclopedic menu of top quality pork. Why go? Butagumi elevates this classic Japanese comfort food to new heights with a menu that categorises its tonkatsu by animal breed and cuts. Don’t know where to start? Try out the entry-level Ryuka-ton from Okinawa which offers a lean fillet and crisp exterior. "
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"Tonkatsu specialist (50 cuts of meat)"
@lucile.carliermosse
"Tonkatsu (breaded deep-fried pork)"
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"Tonkatsu - https://le-polyedre.com/2017/05/10/voyage-tokyo-restaurant-de-tonkatsu-butagami/"
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"Ce restaurant tonkatsu (escalope de porc frite) est situé dans une belle maison japonaise traditionnelle et propose un menu de type encyclopédie de porc de marque. "
@mrvn1
"Spécialité : tonkatsu (le porc) "
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"tonkatsu trouvé + adresse Thibaut"
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"Tonkatsu. Recommandé Monocle."
@csturm65
"Excellents tonkatsu dans une vieille maison traditionnelle, à partir de 1500Y, plus cher qu’ailleurs mais vraiment bon, fermé lundi"
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"Meilleur Tonkatsu de la ville "
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"Tonkatsu 😍 meilleur de Tokyo !!! "
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"Tonkotsu, poss best in Tokyo"
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"Eater. Sophisticated take on tonkatsu. Located in a 60 year old traditional 2 story house. Heirloom pork."
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"Tonkatsu avec au choix plusieurs morceaux et origines de porc"
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"Tonkatsu (deep-fried pork cutles) "
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"https://www.timeout.com/tokyo/restaurants/butagumi "
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"meileur tonkatsu de la ville"
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"meileur tonkatsu de la ville"
@annesophie.adesir
"Tonkatsu (fried pork covered in breadcrumbs) "
@dilettand
"Petit restaurant dépaysant "
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"Recommandation tonkatsu Balarose"
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"Best Tonkatsu reco by le Polyèdre."
@melissalargent
"Les meilleurs tonkatsu. Déjeuner"
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"The menu has an extensive range of pork from different regions of Japan. Value for money! "
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"Meilleur tonkatsu polyèdre fermé lundi"
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"Tonkatsu ... breaded pork cutlet ... pork"
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"Tonkatsu (pour Roro) @kaeko"
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"Les meilleurs tonkatsu. Déjeuner"
@lea.javal
"Tonkatsu - fermé le lundi Réservation 2 octobre 19:30-20:45"
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"Pour les tonkatsu. TLJ sauf le lundi 11.30-14.00 / 18.00-22.00"
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"Tonkatsu https://www.cntraveler.com/gallery/best-restaurants-in-tokyo?mbid=social_facebook"
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"Tonkatsu (breaded deep fried pork)"
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"Tonkutsu- Submarine" which is made of acorn-fed Iberico pork....so rich!"
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"tonkatsu ouvert tous les jours sauf le lundi 11.30-14.00 / 18.00-22.00 budget 1500-3000Y le déjeuner "
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"Meilleurs tonkatsus de la ville (porc pané)"
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"Les meilleurs tonkatsu. Déjeuner"
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"tonkatsu + via Shinji Nohara tokyo fixer"
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"Meilleurs tonkatsu (porc pané) de Tokyo"
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"Tonkatsu speciality!! Amazing ones and traditional serving."
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"l’un des meilleurs tonkatsu de la ville ouvert tous les jours sauf le lundi 11.30-14.00 / 18.00-22.00 1500-3000Y le déjeuner"
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"Restaurant dépaysant, meilleur tonkatsu"
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"Meilleur tonkatsu selon Polyedre. 1500¥~3000¥ au dej 11h30-14h"
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"I contournable et spécialité tonkatsu"
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"Meilleur tonkatsu de mamie boude "
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"Tonkatsu = resto porc pané et frit / le Polyedre"
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"Monocle breaded pork cotlet. Tonkatsu"
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