Butagumi

Butagumi : le temple du tonkatsu japonais à Tokyo

Fondé il y a plus de 60 ans, Butagumi est un restaurant japonais renommé situé dans le quartier de Nishiazabu à Minato-ku, Tokyo. Ce lieu emblématique a été créé par des passionnés de cuisine nippone, offrant une expérience culinaire authentique centrée sur le tonkatsu, un plat de porc pané et frit. Depuis ses débuts, il s’est imposé comme une référence pour les amateurs de food japonais, notamment ceux en quête d’un restaurant spécialisé dans le porc pané de haute qualité.

Butagumi se distingue par sa large sélection de tonkatsu, élaboré à partir de différentes races de porc régional, comme le Tokyo X ou le porc d’Okinawa. Le menu propose aussi des accompagnements traditionnels tels que le riz koshihikari, la soupe miso, le chou blanc émincé, ainsi que des sauces maison, notamment une sauce tonkatsu proche de la Worcestershire. La maison offre une expérience culinaire unique, où chaque plat est préparé avec soin pour satisfaire les palais les plus exigeants, faisant de ce restaurant un incontournable pour les foodies et les amateurs de cuisine japonaise.

L’ambiance de Butagumi reflète son héritage : une maison traditionnelle à colombages avec un décor mêlant salles à tatami et espaces parquettés, ornés de bibelots typiques. L’atmosphère chaleureuse et authentique invite à la détente, dans un cadre à la fois charmant et convivial. La décoration évoque un voyage dans le temps, où l’on peut apprécier la finesse de la cuisine japonaise dans un environnement cosy, parfait pour découvrir ou redécouvrir le plaisir du tonkatsu dans un restaurant qui allie tradition et excellence.