![PARIS RESTO]()
PARIS RESTO
Quand deux chefs colombiens, formés par les plus grands cuisiniers français, se retrouvent à Boulogne, ce n'est certainement pas pour sortir des assiettes guindées dans un cadre traditionnel. Les jeunes chefs, aussi fougueux que talentueux, sortent tous les jours des plats pop et frais, composés selon l'envie et la saison. Dans une ambiance urbaine, à la sauce new-yorkaise, on admire des graffs d'artistes réputés, tout un programme. Mais ce
street art
ne se limite pas aux murs, on le retrouve aussi dans les assiettes où les jus et les sauces sont parfois " jetés " à la manière d'un peintre sur des mets très maîtrisés. Mais la vraie star reste le produit dont Juan, ex Top Chef, gère les cuissons à la perfection. Il ose des associations qui ont tout bon et procure aux clients des sensations nouvelles et délicieuses. À la carte des vins, des références italiennes et espagnoles qui donnent envie de voyager, et quelques vins bio, reflets de la sensibilité du chef aux accords mets-vin. Le resto joue à guichets fermés et le contraire eût été surprenant. C'est étonnant et excellent de l'entrée au dessert pour une addition somme toute légère.
