Lisbonne 2018
Un peu camouflé près du musée du Chiado, entre théâtre São Carlos et São Luíz, voici une petite salle bistrot avec miroir et décoration épurée, si ce n'est certains conglomérats artistiques d'objets de la vie courante. Faisant les beaux jours des restaurants Belcanto ou du Ja (takeaway à Cascais), José Avillez, jeune chef lisboète (étoilé Michelin à l'époque où il était chez Tavares) s'est fait un nom auprès d'une clientèle exigeante. Sa cuisine inventive et fraîche, toujours à base de produits de qualité, privilégie la matière première plutôt que la quantité et la garniture. Sur les traces de ses pères, le catalan Ferran Adriá ou les Français Alain Ducasse &
