Le Square

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5 Place de la Craste 47220 Astaffort France

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LOT-ET-GARONNE

LOT-ET-GARONNE

Après 4 ans de fermeture, cette adresse incontournable du sud du département a rouvert ses portes en 2018. Attachée à la vie du village, Aurélie Cabrel s'est lancée dans l'aventure en s'occupant de la partie hôtellerie. Pour la restauration, elle a fait appel au chef Julien Amat. Passionné de cuisine depuis son enfance, son papa était déjà restaurateur à Rodez, il a longtemps exercé au Carré Gourmand après avoir travaillé auprès de nombreux chefs étoilés comme Michel Trama à Puymirol ou Nicolas Masse à Saint-Jean-de-Luz. Le résultat est à la hauteur des espérances avec une carte régulièrement renouvelée. Lors de son passage, Petit Futé a commencé par la Terrine de foie gras de canard, chutney de patates douces et pomme gaufrette excellente, puis a continué avec la Joue de porc marinée au soja, purée de petits pois, carotte fane, sésame blanc, jus à l'ail confit et enfin, a craqué pour le Nougat glacé au Grand-Marnier, éclats de nougatine caramélisée et coulis de fraise. Le Futé conseille aussi de tester l'incroyable homard bleu rôti au beurre ananas victoria sauce au sésame et petite salade d'herbes fraîches. L'étoile Michelin perdue il y a quelques années pourrait bien revenir très vite sur les rives du Gers.

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