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"Table d'hôte du midi : Pancetta de bœuf 🙂 Bœuf wagyu 🙂 Panna cotta fraises ❤️"
@marieqtn
"Émission Un chef au bout du monde avec Philippe Etchebest"
@phileas.amelya
"04.07.25 | Poli — Absolutely lovely ! Michelin mention 2025 Catalan chef Stéphane Modat has set up shop in this historical house in Old Québec. Above its glass-fronted kitchen on the ground floor, it has dining rooms decorated with hunting and fishing trophies (in keeping with the chef's passions). The tasting menu celebrates ingredients from Québec: fish, game, and red meat make up a menu inspired by quintessential boreal traditions. His candied Arctic char on a bed of smoked salmon, seal tataki, seaweed salad, and fish roe suvalik pays homage to the fishermen of Salluit, the northernmost village in Québec. The meat dishes hold their own, with buffalo cappelletti and chanterelles."
@nchavotier
"Une belle expérience gustative en 4 ou 6 services avec des plats réinventés et des assiettes aussi belles que bonnes."
@cestbeau.cestbon
"Cadeau d’anniversaire de la part de Louis 6 services accord mets et vin. Délicieux très copieux "
@oliviahur
"Le chef Stéphane Modat plonge tête première dans une mise en scène gastronomique avec une sensibilité et des méthodes empreintes d’audace. Dirigé par un as de la gastronomie québécoise dont le talent fut maintes fois reconnu par ses pairs, ce restaurant du Vieux-Québec propose des œuvres d’art comestibles léchées et réfléchies, dans un contexte éclectique fort inhabituel à la haute gastronomie. Le menu du Clan met en valeur des trésors du paysage alimentaire du Québec, dont un pain à l’eau de mer de la Côte-Nord et le pied de la mactre de Stimpson. L’avenir de cet établissement - qui ne laisse personne indifférent - s’annonce grandiose!"
@sarah.lesage
"Souper le 26 décembre 2023 avec la famille. On a eu la table du chef, qui donnait sur la cuisine. Menu 5 services avec un amuse gueule et un trou normand. Et en discutant avec le chef, on a eu droit à du boeuf wazu en plus. Repas SUCULLENT. Service impeccable. Produits exceptionnels. Sommelière excellente. Soirée inoubliable !"
@orelie.b
"Brunch incroyable pour 36$ "
@capucine.carre
"Beloved chef Stephane Modat opened his dream restaurant during the pandemic, and it’s Le Clan. Set in a historical building, on a side street, in the heart of touristic Old Quebec, Modat feeds his guests food driven by his incomparable passion for Quebec’s terroir. Inspired by the food raised and gathered by his friends — whom he calls ‘’le clan’’ — he cooks free of all and any conventions. Orchestrating the wine menu and pairings is Pier-Alexis Soulière, dubbed Canada’s best sommelier in 2020."
@benvalli