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"Restaurante de barrio. Fusión peruano oriental. Increíble"
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"La carta cuenta con una variada oferta de elaboraciones que van desde las más conocidas, como el lomo saltado (18,50 euros) y el arroz chaufa (10,90 euros) —cuya carne se asa previamente y que ellos dan opción de que sea mixto, con dos tipos de carne en vez de una—. Mención aparte merece el ceviche, que siempre elaboran con corvina porque “es el mejor pescado” para este plato y que acompañan con unos “chicharrones de calamares”, cuyo rebozado se empapa en la leche de tigre (20,90 euros). Hay platos, como los siu mai de cerdo y langostinos (10,90 euros) que son pura artesanía. La masa de los siu mai (unos dim sum cocinados al vapor) la elabora el propio Chong a mano, del mismo modo que el relleno, que pica minuciosamente “a machete” para que el bocado sea fino y todo quede bien integrado. Lo mismo ocurre con la sopa wantán (13,90 euros), una receta milenaria china, que se ha convertido en uno de los “platos más demandados”, imposible de sacar de la carta. “La gente viene en verano y nos la pide aunque fuera haya 40 grados”, dice Denegri. De las manos de Chong salen también los postres, incluido el helado de lúcuma y algunas bebidas alternativas a los refrescos como la chicha morada, que en vez de comprar envasada, la elabora siguiendo la receta de su madre, hirviendo las mazorcas de maíz morado junto con “cáscaras de piña, manzana, canela y clavo de olor”. La lista de platos fusión incluye también corvina en salsa de lima (16,50 euros), cerdo con tamarindo (12,90 euros), tallarines salteados con ternera, tomate, cebolla y ají (17,90 euros) —Chong recuerda que hay un ají distinto para cada plato— y la elaboración que para él es la estrella: el pato asado peruano-cantonés (25 euros para dos o tres personas). “En mi pueblo hay un plato de domingo típico: el pato en ají con arroz y frijoles”, asegura Chong, que los fines de semana, a partir de las 12:00 horas, también elabora bocadillos como desayuno: de chicharrones, de salchicha huaralina y de jamón del país. “Es lo que aquí se llama brunch”, señala medio riéndose su mujer. "
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"restaurante recomendado El País fusión China peruana "
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"Restaurante peruano de barrio, muy muy rico "
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