Les Cadets - Restaurant Gastronomique Étoilé à Nantes
Situé à Nantes, le restaurant Les Cadets est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. Récompensé d'une étoile au Guide Michelin, cet établissement propose une expérience culinaire unique. Les frères Charles et Tristan, à la tête de ce restaurant depuis 2022, mettent un point d'honneur à valoriser les produits du terroir nantais. Le menu, renouvelé régulièrement, offre des plats raffinés et créatifs, mettant en avant les saveurs de la mer et des cultures maraîchères locales. Avec une approche responsable privilégiant les producteurs locaux et le recyclage des déchets, Les Cadets allie excellence gastronomique et engagement écologique. Dégustez un menu déjeuner à 36 euros en semaine ou optez pour la formule Carte Blanche en 5 ou 7 services pour une expérience gustative complète. Laissez-vous séduire par l'ambiance chaleureuse et le service attentionné de cette table étoilée, où chaque plat est une invitation à la découverte et à la gourmandise.
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"Un régal du début à la fin, de supers conseils en vin, équipe adorable, rien à dire ⭐️"
@solene.prel
"Reco Pur Beurre 2024 Le nom d'une table raconte beaucoup, un peu ou rien du tout. Chez les Cadets, à Nantes, il est le point de départ de l'histoire de deux frères, Charles et Tristan, désireux de bâtir un restaurant ensemble. Donc les Cadets, un joli mot qui évoque la fratrie. Après les Troisgros et les Roca, les Barnabé ! Les deux frères sont partis comme la flèche de l'arbalète. De la première pierre à la première étoile, il ne s'est pas déroulé 1 an. À leur corps défendant ? D'autant qu'ils n'ont rien de gascon et si désir d'aventure il y a il est enfoui sous un caractère posé cousu du fi de Thumilité. Chez Charles, le chef comme chez Tristan, en salle. Le décor et la cuisine exaltent une plénitude sans extravagance malvenue. Les plats leur ressemblent et comme la technique est parfaitement maitrisée, les sans tombent sous le charme. lis chavirent."
@guithalie
"🌟 TB rapport qualité prix au déjeuner "
@patricech
"Ces deux frères reçoivent dans un cadre contemporain inspiré par le design des années 1950. Longtemps aux côtés de Christophe Hay, Charles Bernabé sélectionne avec minutie les meilleurs légumes auprès des maraîchers du coin, ainsi que de très beaux poissons provenant des criées environnantes. Il jongle avec maestria entre ses bases classiques, l’air du temps, la culture bretonne de sa grand-mère et même les origines pied-noir de son père. Le tout sans jamais céder sur la lisibilité de ses assiettes et le goût de ses sauces. Coques du golfe du Morbihan, persil tubéreux et ail noir ; carré de veau, pomme de terre et échalote ; pomme confite, mélilot et sorbet cidre. Service charmant et très bon rapport qualité-prix au déjeuner."
@antoinecollin
"restaurant gastronomique, excellent, super service!"
@bp.bahuaud
"Restaurant plutôt gastronomique avec une formule midi en semaine à 36,00 €. Une belle occasion de découvrir la cuisine de ce restaurant."
@nitne
"Dans les restaurants 1*les moins chers de France "
@c.garinet
"Menu en 7 plats autour de l’iode Le restau 1 étoile des 5 ans !"
@julie.guenard
"L’enseigne raconte avec bonheur l'histoire de ce restaurant qu'ont ouvert deux frères au printemps 2022. Charles et Tristan que trois ans séparent, sont récents dans la profession. Le premier œuvre aux fourneaux après avoir travaillé dans la finance, le second en salle après avoir voyagé dans le monde entier. Ils partagent une même exigence, mettre à l'honneur les ressources du Pays nantais, poissons et fruits de mer, cultures maraîchères et vignoble ligérien. Et certainement aussi inviter à cet art de vivre que sait si bien mettre en scène depuis quelques années l'ancienne capitale des Ducs de Bretagne. Dans le quartier Hauts-Pavés à proximité du marché de Talensac où foisonnent les bons produits et dans cet immeuble historique qui relate à sa façon l'histoire de la ville, ils ont créé un lieu à leur image. Les tables espacées, la lumière qui vient de toute part, le mobilier chiné ou réalisé sur mesure, les accrochages qui les lient à une mère artiste, les sculptures venues de l'archipel des Vanuatu notamment, en font un lieu vraiment à part. Il faut un cadre fort pour accueillir un registre aussi personnel et percutant dans l'assiette. Cette dernière se distingue par une forme d'ascèse, quelques produits seulement qu'une cuisson millimétrée ou que des jus ou sauces viennent sublimer. Jamais d'emphase, des portions raisonnables, les deux frères s'entendent aussi à mettre en avant une approche responsable qui privilégie l'achat en direct auprès de producteurs locaux et s’engage à recycler les déchets. Dans le menu du déjeuner à 25 euros, le poisson choisi est du maquereau si souvent délaissé et auquel une soupe de crabe vert apporte une gourmandise inespérée. Cette dernière reprend la recette de la bisque en remplaçant l'étrille nettement plus chère. Elle est servie dans un pot laissé sur la table et dont il fait bon se resservir. Les menus s'inscrivent dans une séance de dégustation dès les amuse-bouches tous percutants comme le poulpe confit plusieurs heures durant et jouent de successions heureuses au dîner avec cinq ou sept services en format carte blanche. Il faut se laisser guider et même se laisser surprendre. Les menus changent souvent, peut-être trop souvent, on regrette déjà l'association truffe, langoustine et topinambour servie en fin d'année. La cave propose une sélection pointue de muscadets qu'enrichissent certains millésimes anciens du domaine Pierre Luneau-Papin. Pierre-Yves Chupin"
@guidelebey2024
"cadre sobre, moderne, fonctionnel, lumineux, avec ses vastes fenêtres donnant sur la rue, l’ambiance douce, bruissante et gourmande. Les menus sont peu chers le midi et le grand jeu se livre le soir. On se régale ainsi, en liminaire, de mini-bouchées feuilletées aux algues, aile de raie, mayonnaise à l’estragon et sarrasin, tarama et brioche."
@location.patissou
"Après moins d’un an d’existence, Charles Bernabé et son frère Tristan se sont vus récompensés en 2023 d’une étoile au Guide Michelin. Le tout grâce à une cuisine contemporaine, raffinée et parfaitement exécutée..."
@les.bouillonnantes
"1* michelin 25€ midi 55-65€ soir"
@matouille.1355
"⭐️⭐️⭐️⭐️Absence de cocktails maison, regrettable. Le rythme du service était légèrement accéléré, tandis que la présentation des plats a été un peu lente. La cuisson des Saint-Jacques était légèrement excessive."
@mariedania
"Cuisine iodée et végétale 5 ou 7 services"
@mimiso
"Un menu ou 5 ou 7 plats Excellent Personnel adorable "
@cgvr28
"Etoilé, délicieu et raffiné, ambiance cocooning 🫛🥕🍷"
@dodomiam
"Menu déjeuner en quatre séquences (deux entrées, un plat et un dessert) à 36 € servi au déjeuner du mercredi au vendredi."
@maximecharleslucas4
"Cela faisait plus d’un an que j’avais envie de découvrir Les Cadets et j’ai été plus qu’emballée du déjeuner de ce jour. L’emplacement du restaurant tout d’abord : dans le quartier-village des Hauts Pavés à proximité du marché de Talensac, particulièrement en ce mois d’août. La décoration du restaurant ensuite, minimaliste, de couleur sable et terracotta, qui va à l’essentiel, particulièrement apaisant. En ce mois d’août nous avons pu profiter de la terrasse ombragée et très agréable. Le service est de grande qualité : le personnel est agréable, discret et attentif. La cuisine enfin 🍽️ : tout simplement délicieux ! Produits locaux (même le café, du torréfacteur voisin de rue Cime), frais et de saison. Nous avons pris le menu déjeuner en 4 séquences avec deux entrées, un plat et un dessert. En entrée nous avons pu savourer une soupe de poisson et moules de bouchot, et du maquereau accompagné de haricots verts et concombre (l’association est très surprenante et pour ma part je ne l’avais jamais faite, mais le tout donne un mélange très frais et croquant !). En plat du lieu jaune, aubergine 🍆, tomates 🍅 et estragon. Et en dessert une variation autour de l’abricot et de la Suze. C’est un sans faute ! Nous reviendrons pour goûter la carte d’automne 🍂🍁."
@leamarapo
"en 5 (65€) ou 7 plats autour des poissons maquereau endive nantaise lieu jaune "
@ebeaulieu39
"1* guide Michelin pas cher"
@nicopro28
"Très bonne table avec un service des plus attentionnés tout en restant discret et non intrusif. Un petit reproche toutefois : les portions servies ont un léger goût de “trop peu”… Mais chaque recette est aboutie, originale du point de vue des accords et très équilibrée une fois en bouche. "
@olivier.schram
"gravlax de st-jacques très très bon "
@nizygon
"À essayer pour 19 juillet / dans TTB"
@anaellecge
"Mardi au vendredi : 12:15-14:30 et 19:15-22:30 Dans ce restaurant nantais, la répartition des tâches est claire : Charles Bernabé, longtemps fidèle du chef Christophe Hay, occupe les cuisines. Influencé par ses origines bretonnes, il sélectionne avec soin ses poissons qu'il accompagne d’une sauce et de légumes locaux, tout simplement. En salle, Tristan Bernabé s’occupe des vins : formé à la sommellerie auprès de Greg Marchand chez Frenchie, il veille à accompagner avec justesse les assiettes toutes en élégance et en simplicité servies par son frère. Leur première étoile reçue en 2023 prouve sans étonnement que leur duo fonctionne à merveille. Le restaurant n’en reste pas moins accessible avec un déjeuner en 4 séquences au prix de 37 €. Menu déjeuner (37€ du mardi au vendredi) ou formule Carte Blanche en 5 ou 7 services (65€ et 85€) s'accompagnent d'une"
@carrielalyonnaise
"36€ dej (4 séquences) - soir à partir de 80€"
@chbeaboune
"1 Michelin star 2024 These cadets are brothers who greet diners in a trendy interior of 1950s inspiration. After working alongside Christophe Hay for many years, Charles Bernabé handpicks outstanding veggies from local market gardeners and the finest fish from nearby fish markets, thus explaining the success of dishes like his mackerel, tomato and pepper starter. This talented craftsman masterfully juggles with his classical training, his grandmother's Breton culture, even his father's pied-noir origins and what today’s diners crave. All this without ever compromising on the clarity of his dishes or the flavour of his sauces. Spot on delightful service."
@nchavotier
"Parmi les 100 Michelin moins cher de France"
@yentldmt
"frères Bernabé au restaurant Les Cadets (4) - Charles en cuisine, Tristan en salle. Aux côtés de leur ami Lucas Badé, le trio exécute un menu unique, renouvelé chaque semaine selon les arrivages de légumes des maraîchers locaux ou encore des poissons des criées voisines. Au menu du déjeuner (25 €), on découvre des plats de haut vol à l'instar des coques du golfe du Morbihan, céleri rémoulade et algues ; le maquereau grillé, radis d'hiver et soupe de crabe vert ; ou encore la pomme confite et sa ganache montée à la vanille."
@fredw
"Ouvert du mardi au samedi soir. Menu déjeuner (25€ du mercredi au vendredi) ou formule Carte Blanche en 5 ou 7 services (52€ et 65€) s'accompagnent d'une large sélection de vins."
@guillaume.orcel
"Très belle adresse, tester à l’aube de leurs premier mois d’ouverture. Excellente déco, ambiance, service. Le menus en 5 temps a 45€ était satisfaisant. Peut-être une cuisine à préciser à venir. "
@baptistes9