Automne

Automne

11 Rue Richard Lenoir Paris France

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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 35 - 125 EUR

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Un bistrot gastronomique de poche (une trentaine de couverts, petite terrasse comprise) qui jusqu'à la fin 2017 s'appelait Pulperia et proposait des spécialités argentines et, l'Automne venu, repris par le chef Nobuyuki Akishige et son épouse Saeko, mérite vraiment le détour : arrivé en France en 2006, formé à Vienne (Pyramide) puis à Saint-Tropez (La Vague d'or), ce jeune chef concocte des assiettes précises, fort jolies, légères et gourmandes, à l'instar de notre remarquable lieu jaune poêlé à la seconde près, accompagné d'une purée de petits pois et d'une émulsion aux crustacés qui ajoutait une touche marine bienvenue. Le menu du déjeuner à 32 € est une aubaine mais, si vous êtes tenté(e), mieux vaut réserver.

BEST OF PARIS

BEST OF PARIS

L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !

PARIS RESTO

PARIS RESTO

L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !

ELLE à table

ELLE à table

Ce qu'en disent les utilisateurs

Restaurant etoilé avec formule midi incomparable : entree/plat/dessert à 35€ le midi ! Tout est très travaillé dans un cadre bistro simple sans prétention. Poisson excellent !

@jriem57

Fooding. Ouvert le dimanche. Dans ce bistrot désarmant de simplicité (murs blancs, banquettes brunes, lampes indus’ noires et comptoir patiné), le chef japonais Nobuyuki Akishige (ex-Biondi) distille une exigeante cuisine de saison, millimétrée mais sans prétention. Démonstration à la carte, ce midi-là : savoureux tataki de bonite, caviar d’aubergine, tomates mi-séchées et huile citronnée ; bonne vieille aile de raie meunière aux oignons grelots, cresson et câpres frites bien croustillantes ; tendrissime onglet de cochon poêlé, purée automnale de betterave, navets et pistaches ; avant un riz au lait délicieusement vanillé, rafraîchi par des suprêmes d’orange et un sorbet citron vert.

@francois.gigandet6

1* chef japonais. Ouvert dimanche

@stephane.smr

1* Michelin rapport qualité prix exceptionnel

@o.martinez

Chef jap. Menu du midi 2 services 20€, 3 services 25€ Menu du soir 5 plats 55€, 8 plats 85

@laurasambrana

Refined French food by a Japanese chef. Reco by Elle à Table.

@melissalargent

Super restaurant etoile. 85€ le menu dégustation. Service sympa. Manque petites mignardises en dessert et serviettes en tissus. Mais top

@claragauth

29/09/2019 : cadre (bistrot) en dessous de la qualité de la nourriture

@francois.brazier

Étoilé, menu 5 plats à 45e Recommandé

@dianeouz

Une étoile bien méritée ! Saveurs et textures délicieuses dans un cadre bistrot très simple . Chef japonais mais gastronomie française.

@ericollivier60

Menu Découverte (5 temps) : 55€

@fleurancemathieu

Nouvel étoilé 2019: 55€ le menu découverte 5 plats au dîner

@pelevy55

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