Arima. Basque Gastronomy
Arima. Basque Gastronomy : Restaurant Vasco à Madrid
Arima. Basque Gastronomy, situé dans la Calle de Ponzano au cœur du quartier gastronomique de Madrid, a ouvert ses portes en 2023 sous la direction de chefs passionnés par la cuisine vasco. Ce restaurant et restaurante s’inscrit dans la tradition basque tout en proposant une reinterpretation contemporaine de ses classiques, notamment à travers ses tapas et ses pinchos. Depuis son ouverture, Arima s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie basque, attirant une clientèle locale et internationale en quête d’authenticité et de saveurs authentiques.
Ce lieu se distingue par ses spécialités telles que la Gilda, les croquetas de queso Stilton, ou encore le rodaballo, servis aussi bien en bar qu’en salle. La carte met en avant une sélection raffinée de tapas modernes basques, avec une attention particulière portée à la qualité des produits et à la créativité des recettes. La cuisine vasco y est revisitée avec finesse, offrant une expérience culinaire riche en saveurs et en textures, idéale pour partager un moment convivial autour d’un bon verre de vermut ou de cocktails élaborés.
L’ambiance d’Arima est à la fois chic et chaleureuse, avec un décor soigné qui mêle éléments traditionnels et touches modernes. La décoration, sobre et élégante, crée un cadre agréable pour déguster ces tapas de haut niveau. Que ce soit en bar ou en salle, l’atmosphère est détendue, propice à la découverte et au plaisir gustatif. Ce restaurant vasco, véritable bastion de la gastronomie basque à Madrid, invite à une immersion dans l’univers culinaire du Pays Basque, dans un cadre à la fois sophistiqué et accueillant.
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Sala de Despiece
Calle de Ponzano, 11, 28010 Madrid, Madrid, Espagne
Ajouté par4984 utilisateurs
Fratelli Figurato - Pizzeria
C. de Alonso Cano, 37, 28003 Madrid, Espagne
Ajouté par1989 utilisateurs
Restaurante lakasa
Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 26, 28003 Madrid, Madrid, Espagne
Ajouté par881 utilisateurs
Arima. Basque Gastronomy
Calle de Ponzano, 51, 28003 Madrid, Espagne
Ajouté par700 utilisateurs
La Máquina de Chamberí
Calle de Ponzano, 39, 28003 Madrid, Madrid, Espagne
Ajouté par679 utilisateurs
Restaurante lakasa
Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 26, 28003 Madrid, Madrid, Espagne
Ajouté par39 utilisateurs
Sylkar
Calle de Espronceda, 17, 28003 Madrid, Madrid, Espagne
Ajouté par569 utilisateurs
Bô Coffee
C. de Espronceda, 16, 28003 Madrid, Espagne
Ajouté par482 utilisateurs
Jimbo Smokehouse
Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4, 28003 Madrid, Espagne
Ajouté par477 utilisateurs
Torikey
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 2, 28003 Madrid, Espagne
Ajouté par428 utilisateurs
"Pedir Gildas joxefa, croqueta de queso Stilton,tarta de vaca vieja sobre tosta de centeno,"
@andreaespadiaz
" Cocina vasca. Bien en la barra o en mesa. Gilda y Gilda Joxefa (las dos excelentes). Croquetas. Bocadillo de pastrami. Bocadillo de calamar. Rodaballo o carne espectacular. Si vais, decidle a Nagore (dueña) o a Rodrigo que vais de parte de Luis Sancho. Buena selección de vermuts y cócteles con vermú (vermú mule)."
@frasconews
"Pinchos. Fui con Fran y palo "
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"Gildas Joxefa, tartar, croquetas, taco de oreja"
@pch_madrid
"Gastrobar como el que había en Sanse para comer de pintxos pero qualityyyyyyy La Gilda es un MUST"
@helena_fombe211
"Gildas 2.0 buenisimas (recomendado x Anna Castillo)"
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"- Cocina vasca - Reinterpretación de la Gilda buenísima - Rodaballo está muy rico "
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"Cocina vasca de mucho nivel en un local pequeño, agradable. En la barra se come muy bien también. "
@patgirondv
"Taberna vasca. Versión vanguardista de la Gilda, recomendada. Timbal de oreja, croquetas de queso Stilton. Vermut rico "
@patimo15
"Super bon, assez chic et cher, tapas basques"
@apo97
"restaurante vasco, la foodie"
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"Menu Degustacion: €75 Menu Rodaballo: €108"
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"Txuleta rica, tanpoco espectacular. El resto, raciones muy pequeñas, el plato principal de txipiron, eran 4 trozos, se comia en dos bocados. Ni fu ni fa"
@amirmosc
"Merluza (wow) / anchoas (omg) / gildas / croquetas (no) / carrilleras (nice pero merece más la pena otras cosas) / piparras fritas / briocho txipiz (wow)"
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"basco consigliato da Marie rispal"
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"Sergio Pedidos. Nuevo local Alex. "
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"Pedir: Gilda 2.0; Steak (🤤), matrimonio, croquetas, menestra... todo riquisisimo"
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"Basque, for a nice dinner "
@andrenoe
"Estrellassinmichelin. Probar gildas versión Arima."
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"verduras y comida a la brasa vasco muy mono"
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"Fuimos a este en Vitoria, rico rico"
@iosunemartinez
"QUIERO PROBAE SU GILDA, dicen que todo lo demas tb muy bueno"
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"Taco de oreja 🌟🌟🌟 Brioche de Pastrami, tartar vaca, Gilda joxefa 🔝🔝🔝"
@carla.gtoni
"Vasco "medio pijo", tapas, carne, pescados"
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"espectacular. Alberto de luna"
@paulaps01
"Demasiado caro para lo que es. 65€ pp"
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"Very good tapas place, count 50€ pp with wine "
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""Ponzano, la calle gastronómica de moda en Madrid""
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"Vasco, Aperitivos gourmet, vermus"
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"Muy buen sitio. Cocina de mercado espectacular. "
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"Recomendación de Goutdhestia "
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"Uno de mis sitios preferidos para tomar pinchos y vermuts/marianitos (vermuts mezclados). La dueña es de San Sebastián, un encanto. "
@marimarmadrid
"de Salamanca y cocina vasca"
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"Jilda Josefa y croquetas de trufa"
@andreaomartinez
"Gilda josefa y croquetas de stilton son un must"
@clarumbe
"comida vasca rica #chuleton #gildas"
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"Restaurante y barra precio medio 50€"
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"De queso Stilton Taberna vasca"
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"Bar “Vasco” . ¡Vermut Casa Mariol y la croqueta de trufa muy recomendables!"
@estrellasmaichelin
"Ambientazo + buena comida "
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"Muy buen restaurante. Platos vascos. La carta no es amplia, y el local tampoco. Carne muy buena!"
@miguelletona7
"Perros confitados con trufa. Carrilleea. Tarta de manzana"
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"De pintxos y no pintxos. Ponzano"
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"Ensalada del baserri, el bonito con tomates de kosta, piparras fritas"
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"Chef qui fait la cuisine basque "
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"Comida vasca decostruida. Ya visto"
@asantamariagadea
"Restaurante vasco, muy rico pero carta muy corta. Un poco carero"
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"Restaurante vasco, muy rico pero carta muy corta. Un poco carero"
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"Pesidente feedback ANA Garcia"
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"Muy rico, distinto. La carne vaca vieja deli, el puerro y la menestra de vegetales. mucho pescado tmb, la carta cambia dependiendo estacion"
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"Brioche de pastrami (10€) con pintaza. Resto caro. "
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"Probar el brioche de Pastrami y la ensalada de tomates asados y la gilda "
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"Probar rollo de pastrami y pintxo de anchoa "
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"Vermut place from all of Spain"
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"Este sitio es buenísimo! Comida vasca moderna, olvidaos del tapeo que aquí se come fuerte! Es más caro de lo habitual a la hora de tomar algo pero recomendable"
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"Taberna vermuteria vasca. De precio 40€/pax. (Gabi mala experiencia)"
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"Reco de Mathias bon vin et petit plat"
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"http://blog.daviddejorge.com/2019/04/29/arima/"
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"Aconsejado por Phil/ Raquel- mejores vermut"
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"Pintaza todos los platos. Ambiente y gente top"
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"Más de 30 etiquetas de vermú de toda España (Lustau,de Jerez; Golfo, de Burgos; The Beltza, de Donosti). En los fogones un ex de Chuka Ramen"
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"Barra Pastrana txangurro Gilda Josefa roll de calamares croquetas "
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"Recomendacion: chuleta de vaca vasca"
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"Buen sabor, pero raciones pequeñas"
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"Brioche de pastrami de presa ibérica (10€), croqueta Stilton, bocatín de rabas, carrillera (19,50€), falso risotto, txangurro,. Ir a las 13h"
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"ClaraMCh: croquetas de stilton o trufa. Se puede picotear en la barra. Existe también un salón."
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"Recomiendan morcilla de Beasain, croqueta de trufa, puerros confitados, merluza, molleja con puré de patata y arroz con leche"
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