Sources, restaurant bistronomique à Nantes : une expérience gastronomique
Sources, situé au 22 Rue de Verdun dans le quartier Nantes, a été ouvert en 2024 par un jeune couple de chefs passionnés. Ce restaurant bistronomique s'inscrit dans la tradition gastronomique tout en proposant une cuisine inventive et moderne, mettant en valeur les produits locaux et de saison. Son concept repose sur une carte courte, efficace, et des menus dégustation qui séduisent autant les amateurs que les connaisseurs, avec des prix autour de 35 à 60 euros. La renommée de Sources s'est rapidement construite grâce à ses expérimentations culinaires et ses associations audacieuses, souvent recommandées par le Guide Michelin et d'autres guides gastronomiques. La cuisine y est maîtrisée, inventive, et le service impeccable, ce qui en fait une adresse incontournable pour une expérience gastronomique à Nantes.
Le point fort de Sources réside dans sa capacité à marier la bistronomie avec une approche gastronomique, offrant une carte tournante à l’aveugle et des accords mets-vins soigneusement sélectionnés. La décoration, à la fois moderne et chaleureuse, crée une ambiance tamisée et calme, idéale pour apprécier chaque plat dans un cadre cosy. L’atmosphère y est conviviale, avec un décor épuré, mettant en valeur la simplicité élégante et la qualité des produits. Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner, Sources reste une adresse privilégiée pour découvrir une cuisine locale, créative et raffinée, dans un lieu où la passion pour la gastronomie se ressent à chaque bouchée.
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NANTES
@petitfute
"Pour Ingrid Deffein et Guillaume Decombat, chefs et créateurs, l'essentiel est d'aller à la source des produits. Sources s'est alors imposé comme une évidence pour ce néo-bistrot nantais. Le long des pierres apparentes, d'abord l'ambiance comptoir où se dressent sur son large corps en bois une petite dizaine de couverts. Puis, côté restau, les fleurs de saison sont sur les tables. On s'installe dans chaises Ecotel aux dossiers estampillés Gustave, Camille, votre prénom ? Pour le déjeuner, la carte décline un choix menu, gage de produits frais et saisonniers. Légumes, poisson ou viande. Et le soir, les assiettes prennent des airs gastronomiques. On s'évade avec le menu des chefs à l'aveugle en six temps, où Denis Luriot, sommelier, murmure à l'oreille des palais curieux un bel accord mets et vins. On ne vous en dit pas plus, car pour ne pas s'ennuyer, ça change toutes les semaines !"


Bouffons Podcast
@bouffonsne


Nolwenn Creme
@nolwenn_creme


Joowbar - Travel & More
@joowbar


"Excellent. Incroyable. Belle découverte de vins originaux. "
@calypso.goulet
"testé et approuvé menu soir 35€"
@massy66
"Bon mais rapport/qualité prix trop élevé"
@lisa.legoffic
"Testé il y’a maintenant bien 2 ans Excellent, maitrisé, juste, pas donné mais belle expérience "
@cotostrophe
"Restaurant recommandé par TC et HF. Produits simples mais très bien préparés. "
@louise.mrch
"Menu unique le soir à 60€. Plats avec des niveaux différents mais certains ont été excellents. Ambiance tamisée et calme. Service aux petits oignons. "
@bambini.spst
"Soirée en collègues, très bon testzurant"
@dominiquecunat
"65 euros menu carte blanche "
@pauline.busson
"Excellente cuisine aux accents végétaux et iodés avec pleins de créativité en utilisant des produits locaux. "
@yanic.pannatier
"Repas en 3 ou 5 temps surprise : tout était vraiment très bon. Je reco pour une occasion spéciale ! "
@clara.blanchard
"coup de coeur Tables de Nantes - néo bistrot "
@leguevelloludivine
"Très bon accueil, et très bon menu !"
@natve
"Gault & Millau 2022 : Table remarquable A faire ++++"
@so2lo
"Produit de saison / locaux "
@laurenedure
"Menu élaboré chaque semaine en fonction des arrivages"
@mathis_hajar
"Une gastronomie hyper précise sans tomber dans le guindé ou l'étoilé. Inventif, frais, moderne, le talent d'Ingrid et Guillaume !"
@jolavinasse
"Une table raffinée et créative pour un merveilleux déjeuner. Les produits sont locaux, frais, de saison. Les plats créatifs et le personnel adorable."
@robertlucca
"entrée plat dessert -> 20€ MIEUX VAUT RÉSERVER vins bio"
@h.p.higgings
"Restaurant topissime avec des accords mets vins exquis, personnel pro et d'une extrême gentillesse "
@sylvie.bohec
"Petite carte qui offre des originaux et de qualité !! On valide, très bon dej 🤩🤩"
@axellle_b
"5 services produits locaux belle déco"
@alice.rld
"Super expérience d’un dîner avec Adèle. Menu dégustation à 50€ + 30€ l’accord mets et vins. Service vraiment attentionné et sommelier à l’ecoute. Proposition végétarienne aussi bon que traditionnelle. Je recommande !!!"
@baptistes9
"Très bon menu le midi et excellent menu en 5 temps le soir. Propose un menu végétarien."
@noemie.g11
"menu en 5 temps le soir - version végé possible "
@laura.r
"Très sympa… et notamment entre amis pour partager les tapas "
@charlotte.defrel
"Menu à 23€ midi entrée plat dessert, menu dégustation le soir, cuisine créative et engagée, plats présentés type gastro mais prix accessible, options végétariennes personnel super sympa."
@emma_h
"De 16€ à 35€. Néobistrot. "
@samuelgadea
"Fooding. Cette table de poche du centre ville de Nantes est l’un des repères des gourmets de la métropole nantaise. Une adresse qui monte tout en restant un lieu chaleureux où l’on vous accueille avec le sourire. Le sommelier des sources se fera un plaisir de vous conseiller sur les meilleurs vins pour accompagner vos plats. Une bonne adresse où vous pouvez vous rendre les yeux fermés."
@francois.gigandet6
"plats dégustation à l'aveugle "
@elizgab
"Ingrid Deffein est la cheffe du restaurant Sources. Une cuisine de produits de saison, frais, et une carte qui change chaque semaine. Sûrement parce que la cheffe a tellement d'imagination qu'il lui faut l'exprimer au maximum."
@culsdepoule
"Une ambiance épurée et agréable. Accord mets/vins au top. Assiettes gourmandes et esthétiques. "
@ninounne7
"Ravioles chataigne/panais/citron dans un bouillon oignon grillé"
@vduvivier89
"Menu carte blanche : 65€ Accord mets & vins (4 demis verres) +35 € Accord mets & softs (4 verres) + 20 € Fromage du moment (2 variétés) +7 € Essayer vinaigres et miel de brière"
@nickoparis15